Cheesecake salé « comme en Toscane » {Ricotta, Basilic et Tomates séchées}

Un cheesecake salé à base de ricotta, basilic et tomates séchées

L’année dernière je vous avais parlé du club Praline de Solar dont je faisais partie et qui me permettait de découvrir chaque mois leurs nouveautés cuisine. Je suis ravie que les éditions Solar ai souhaité continuer l’aventure avec moi encore cette année! Je vous ferais donc encore découvrir au fil des mois de nouveaux ouvrages culinaire au travers de quelques recettes extraites des livres.

Cheesecake salé
Cheesecake salé tomates et basilic

J’ai donc pu recevoir il y a quelques semaines déjà (j’ai un peu de retard dans mes publications ^^) un nouveau tome des « nouvelles variations gourmandes » consacré aux cheesecakes. Et les cheesecake, j’adore ça!! D’ailleurs il me semble que vous aussi au vu des recettes les plus consultées sur le blog ;)

J’ai déjà testé 2 recettes du livre, l’une salée que je vous présente aujourd’hui et l’autre sucrée, à venir d’ici quelques jours. Franchement les recettes sont top, originales et il y en a vraiment pour tous les goûts, donc si vous craquez pour les cheesecake, ce livre est fait pour vous!

Cheesecake salé « comme en Toscane »

Un cheesecake salé à base de Ricotta, Basilic et Tomates séchées
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 4 heures
Type de plat: Entrée
Cuisine: Italienne

Matériel

  • 1 moule à charnière de 23 cm de diamètre ou 6 cercles de 10 cm de diamètre
  • Feuilles de Rhodoïd (facultatif mais plus simple pour démouler)

Ingrédients

  • 200 g pignons de pin ou comme moi moitié pignons, moitié tournesol
  • 450 g ricotta
  • 3 feuilles gélatine soit 6 g
  • 150 ml crème liquide
  • 10 tomates séchées émincées en lanières
  • 3 cuillères à soupe basilic frais ciselé
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites griller les pignons de pin à sec dans une poele bien chaude pendant quelques instants puis laissez refroidir avant de les mixer grossièrement. Mélangez-les alors avec 3 cuillères à soupe de ricotta pour former une pâte grossière. Tassez cette pâte au fond de votre moule en vous aidant du fond d’un verre.
  • Faites tremper la gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole puis dissolvez-y la gélatine essorée. Laissez tiédir.
  • Travaillez le reste de ricotta avec 2 cuillères à soupe de l’huile des tomates pour l’assouplir puis ajoutez y la crème. Ajoutez également les tomates séchées et le basilic. Salez et poivrez. Versez l’appareil dans le moule sur le fond de pâte aux pignons et placez au frais pendant au moins 4 heures pour faire prendre le cheesecake. Servez accompagné de salade et de crème de balsamique.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Cheesecake à la ricotta
Cheesecake à la ricotta et tomtes séchées
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19 commentaires
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