Cheesecake sans cuisson aux Cigarettes russes

J’adore les cheesecake…c’est facile à réaliser, rapide, ça ne demande pas une technique pâtissière folle et en plus c’est bon, moelleux, réconfortant…j’adore les cheesecake ^^ Et même si j’ai une préférence pour les cheesecake « cuits », comprenez avec des œufs pour faire tenir le tout, je réalise de temps en temps des cheesecake sans cuisson, à la gélatine, parce qu’on peut beaucoup s’amuser avec, notamment en réalisant de jolis bordures en biscuits, comme pour mon  Cheesecake aux Fingers par exemple :)

Du coup, après cet essai réussis et gourmand, j’ai eu envie de renouveler l’expérience, avec des cigarettes russes cette fois-ci ! Encore une fois, on obtient un cheesecake bien gourmand et croustillant, attention toutefois à ne pas le conserver trop longtemps, les cigarettes russes ayant tendance à ramollir après un trop long passage au réfrigérateur (au-delà de 2 jours, le gâteau est toujours bon mais les cigarettes russes ne croustilleront plus autant).

Côté texture, je trouve que les cheesecake sans cuisson s’apparentent plus à un bavarois, surement à cause de cette texture gélifiée, du coup c’est frais et assez léger par rapport à un cheesecake classique. Certes il reste le cream cheese (pas la chose la plus light qui existe je vous l’accorde, mais c’est tellement bon ^^) mais on économise les 5 ou 6 œufs présents habituellement dans un cheesecake cuit :)

D’ailleurs je me demande si je ne vais pas retenter ce cheesecake aux cigarettes russes en version cuite… ?

 

Cheesecake sans cuisson aux Cigarettes russes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 4 heures
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 2 paquets cigarettes russes
  • 70 g beurre fondu
  • 450 g cream cheese Philadelphia
  • 100 g sucre semoule
  • 300 g crème liquide
  • 6 g gélatine
  • 1 c. à café extrait de vanille

Pour le caramel

  • 250 g sucre semoule
  • 1 c. à café vinaigre

Instructions

  • Passez 150 g de cigarettes russes au mixer pour les réduire en miette. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez cette préparation dans un cercle de 15 cm de diamètre et tassez bien pour former une croute.
  • Disposez les cigarettes russes restantes sur tout le pourtour du cercle en les enfonçant délicatement dans la croute biscuitée puis réservez au frais.
  • Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes puis essorez-la et faites-la fondre au micro-onde dans 3 cuillères à soupe de crème liquide. Fouettez le cream cheese avec le sucre et l’extrait de vanille puis ajoutez la gélatine fondue et mélangez.
  • Fouettez le reste de crème en chantilly et incorporez-la délicatement à l’appareil au cream cheese. Versez le tout dans le moule, lissez la surface et faites prendre au frais pendant au moins 4 heures.
  • Pour le caramel, mettez le sucre avec le vinaigre et 60 ml d’eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu vif pendant 10/15 minutes. Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, baissez le feu et rajouter très doucement 100 ml d’eau dans la casserole en prenant garde de ne pas se brûler (ça éclabousse!). Laisser cuire encore 1 minute puis débarrassez dans une saucière. Avant de servir, décerclez le cheesecake et nappez de caramel.

Notes

Si vous ne trouvez pas de cream cheese, vous pouvez le remplacer par du fromage frais classique ou même du fromage blanc (non battu et pas à 0%)
J'ai utilisé un cercle de 15 cm de diamètre pour réaliser ce cheesecake
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