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Par Sandra Thomann

Conchiglionis farcis au chorizo et fromage de chèvre

Recette de conchiglionis farcis

J’adore les pâtes, comme je l’ai déjà dit souvent, si je devait choisir un seul plat et ne plus manger que ça, ce serait des pâtes. Il y a tellement de sortes différentes et de façon de les accommoder qu’on ne peux pas s’ennuyer avec les pâtes :) J’aime beaucoup les conchiglionis, ces grosses pâtes à farcir en forme de coquillage, mais je ne pense pas assez souvent à les cuisiner.

Je vous avais déjà proposé une recette avec des conchiglionis farcis au épinards et ricotta, en voici une deuxième au chorizo et à la bûche de chèvre cette fois-ci! Pour la sauce, j’ai improvisé une petite sauce avec une aubergine qui se flétrissait un peu dans mon frigo et une boite de tomates concassées (pour les curieux, j’utilise la Polpa Mutti que j’adore).

Conchiglioni farcis au chorizo et fromage de chèvre
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Temps total
25 min
 

Pâtes farcies au chorizo grillé et bûche de chèvre

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la farce
  • 1/2 chorizo doux
  • 1 bûche de chèvre
  • 250 g pâtes conchiglioni
  • 1 oeuf entier
  • sel et poivre
Pour la sauce
  • 400 g tomates concassées
  • 20 cl coulis de tomate
  • 1 aubergine
  • 1 gousse ail
  • huile d’olive
  • 50 g parmesan fraîchement râpé
  • persil plat
  • sel et poivre
Instructions
  1. Coupez le chorizo en petits cubes et faites le revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Coupez l’aubergine en brunoise.

  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la casserole où se trouve le gras du chorizo et faites-y revenir la gousse d’ail simplement écrasée avec le plat du couteau.

  3. Dès que l’ail colore, ajoutez l’aubergine et laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les tomates concassées et le coulis de tomates. Salez et poivrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.

  4. Ajoutez le persil ciselé et laissez cuire encore 5 minutes. Déposez les 3/4 de la sauce dans le fond de votre plat.

  5. Dans un bol, écrasez la buche de chèvre avec une fourchette, poivrez légèrement puis ajoutez l’œuf, mélangez bien avant d’ajouter le chorizo.
  6. Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante, 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Egouttez puis déposez les pâtes dans le plat. Garnissez chaque pâte de farce puis recouvrez de sauce et parsemez du reste de parmesan.
  7. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.

Conchiglioni farcis au chorizo

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