Pour cette recette j’ai été influencée par une émission de télé ^^ En regardant dernièrement “le combat des régions” sur M6, une épreuve “cordon bleu” avait été proposée lors d’une Battle, et l’une des équipes avait fait un cordon bleu avec des ballotines. J’ai tout de suite trouvé l’idée géniale et il fallait bien sûr que j’essaie ^^
Je suis une grande adapte des ballotines, j’adore ça car c’est super facile à faire et permet une cuisson de la viande sans matière grasse tout en restant bien moelleuse. Ici on rajoute juste une étape panure et un petit passage à la poêle supplémentaire.
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Alors certes, c’est plus gras, mais vraiment c’est trop bon! A équilibrer avec des crudités, ici j’ai mis des pousses d’épinards et des tomates cerise. Et une portion de céréales (du boulgour) avec un reste de sauce tomate. Et voilà un plat équilibré, complet et gourmand! Alors ça vous tente?
Je vous posterais la recette en vidéo sur mon compte Instagram la semaine prochaine, alors si ce n’est pas déjà fait, n’hésitez pas à vous abonner!
Cordons bleus de dinde roulés à l’italienne
Ingrédients
Pour les cordons bleus
- 4 escalopes de dinde
- 1 boule mozzarella
- 8 pétales tomates séchées
- 2 brins basilic
- 2 oeuf
- 50 g farine
- 50 g chapelure
- sel et poivre
- paprika
Pour l'accompagnement
- 100 g boulgour
- 300 g tomates concassées
- 100 g pousses d’épinards
- 100 g tomates cerise
Instructions
- Déposez une escalope de dinde sur une feuille de film alimentaire et aplatissez-la à l'aide d'un attendrisseur à viande (ou d'un rouleau à pâtisserie ^^). Salez et poivrez la viande puis déposez 2 pétales de tomates séchées, une rondelle de mozzarella et une feuille de basilic.
- Roulez en boudin dans le film alimentaire, serrez bien et fermez avec un noeud aux deux extrémités. Pochez 10 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez et laissez refroidir.
- Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.
- Mettez les tomates concassées dans une petite casserole et portez à frémissement. Ajoutez le reste du basilic ciselé, salez et poivrez. Laissez mijoter.
- Déballez les ballotines puis panez-les en les passant successivement dans la farine, les oeufs battus et salés puis la chapelure assaisonnée de paprika. Faites un deuxième passage dans l'oeuf et la chapelure.
- Faites frire les cordons bleu dans une sauteuse avec un fond d'huile de friture en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servez accompagné du boulgour, de la sauce et des pousses d'épinards.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Il doit être bien savoureux ce cordon bleu.
très appétissant ces cordon bleus
Délicieux !