Batch cooking pour la semaine 38 - Septembre 2022
Batch cooking pour la semaine 38 - Septembre 2022

Batch cooking Eté #13 bis – Mois de Septembre – Semaine 38

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Septembre 2022 – Semaine 38

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Déjà le dernier menu de la saison estivale !!! Je n’ai pas vu passer cet été et vous? Avant de venir aux plats à base de courges, je vous propose de profiter encore des dernières courgettes dans un délicieux cake léger. Celui-ci vient contre balancer un plat à base de mascarpone un peu plus riche cette semaine, mais j’avais besoin d’un plat réconfort avec la rentrée qui démarre sur les chapeaux de roue ^^

J’espère que ce nouveau menu vous plaira et à la semaine prochaine pour les menus d’automne!

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.

www.cuisine-addict.com

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 38-40 €)

Légumes

200 g de pousses d’épinards (a 100 / c 100) sera utilisé en semaine
1 salade verte (b) sera utilisée en semaine
200 g de tomates cerises (a/b) sera utilisé en semaine
1 kg de courgettes (d)

Aromates

2 brins de basilic (a)
1 gousse d’ail (c)

Viande & poissons

4 escalopes de dinde (a)
200 g de lardons fumés (c)

Cremerie

4 oeufs (a 2 / d 2)
1 boule de mozzarella (a)
8 pétales de tomates séchées (a)
2 rouleaux de pâte feuilletée (carrée de préférence) (b)
100 g de gorgonzola (b)
70 g de parmesan (b)
30 g de crème liquide (b)
250 g de mascarpone (c) sera utilisé en semaine
50 g de fromage râpé (d)

Epicerie / Conserves

400 g de tomates concassées (a 300 /c 100)

Epicerie / Produits secs

100 g de boulgour (a)
50 g de noix (b)
400 g de pâtes sèches (c) sera utilisé en semaine
1 sachet de levure chimique (d)

Dans votre épicerie

Huile d’olive
Lait (d)
Farine (a/d), Chapelure (a)

Sel et poivre, Epices: paprika fumé (c), curry (d)
1 cube de bouillon (c)
Miel (b)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.


Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier

100 g de boulgour

(a) Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Rafraichissez sous l’eau froide et égouttez.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

1 gousse d’ail

Epluchez et dégermez la gousses d’ail

1 kg de courgettes

(d) Lavez les courgettes, retirez le pédoncule puis tranchez finement, de préférence à l’aide d’une mandoline (tranches d’environ2-3 mm d’épaisseur).

Préchauffez votre four à 200°C

15 minutes

On lance les préparations :

Ingrédients

les courgettes
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de fromage râpé
1 ccc de curry
huile d’olive

Cake léger aux courgettes
Cake léger aux courgettes

Préparation du cake aux courgettes

(d) Battez les oeufs avec 2 càs d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 càc de curry. Ajoutez le lait petit-à-petit en remuant. Ajoutez la farine et la levure tamisée et mélangez bien.

Incorporez les rondelles de courgettes et mélangez délicatement pour bien les enrober de la pâte. Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré), recouvrez du fromage râpé et enfournez pour 45 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis fermez le plat et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

15 minutes puis 45 minutes de cuisson

Ingrédients

4 escalopes de dinde
1 boule de mozzarella
8 pétales de tomates séchées
1 brin de basilic

Préparation des ballotines

(a) Déposez une escalope de dinde sur une feuille de film alimentaire et aplatissez-la à l’aide d’un attendrisseur à viande (ou d’un rouleau à pâtisserie ^^). Salez et poivrez la viande puis déposez 2 pétales de tomates séchées, une rondelle de mozzarella et une feuille de basilic.

Roulez en boudin dans le film alimentaire, serrez bien et fermez avec un noeud aux deux extrémités. Réservez au réfrigérateur.

20 minutes

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de gorgonzola
70 g de parmesan
50 g de noix
20 g de crème liquide
miel

Préparation de la spirale feuilletée

(b) Travaillez le gorgonzola avec 20 g de crème à la fourchette pour l’assouplir. Poivrez légèrement. Concassez les noix.

Déroulez une pâte feuilletée et répartissez-y la moitié du gorgonzola, étalez. Parsemez de la moitié du parmesan et la moitié des noix puis roulez à nouveau la pâte. Serrez bien et placez au réfrigérateur. Recommencez l’opération avec la deuxième pâte. Laissez reposer au frais 30 minutes.

15 minutes puis 30 minutes de repos

Ingrédients

Cordon bleu roulé de dinde à l'italienne
Cordon bleu roulé de dinde à l’italienne

Cuisson des ballotines

(a) Pochez 10 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez et laissez refroidir. Si vous consommez les cordons bleus dans les 2 jours, arrêtez vous à cette étape et faites la panure le Jour J. Pour une conservation plus longue, allez à l’étape suivante.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

10 minutes

Ingrédients

200 g de lardons fumés
100 g de tomates concassées
100 g de pousses d’épinards
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon
paprika fumé

Pâtes au mascarpone et lardons
Pâtes au mascarpone et lardons

Préparation de la sauce au mascarpone

(c) Faites griller les lardons dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse. Ajoutez l’ail pressé et le bouillon émietté, mélangez bien et laisser cuire encore 1 minute. Déglacez avec 10 cl d’eau et grattez bien le fond de la sauteuse. Ajoutez les tomates concassées, 1 pincée de paprika fumé et laissez mijoter 10 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3/4 jours.

15 minutes

Ingrédients

300 g de tomates concassées
1 brin de basilic

Préparation de la sauce tomate pour les cordons bleus

(a) Assaisonnez les tomates avec le basilic ciselé, du sel et du poivre. Faites mijoter 5 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

5 minutes

Ingrédients

10 g de crème liquide
miel

Spirale feuilletée au bleu et noix
Spirale feuilletée au bleu et noix

Cuisson de la spirale feuilletée

(b) Beurrez votre moule à tarte. Coupez les rouleaux de pâte feuilletée en deux dans la longueur et déposez-les dans le moule en les enroulas en spirale. Badigeonnez le dessus du reste de crème et arrosez d’une cuillère à café de miel. Enfournez pour 25-30 minutes (cuisson à surveiller).

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

5 minutes puis 25 minutes de cuisson

Ingrédients

2 oeufs
50 g de farine
50 g de chapelure
paprika

Panure des cordons bleus

(a) Déballez les ballotines puis panez-les en les passant successivement dans la farine, les oeufs battus et salés puis la chapelure assaisonnée de paprika. Faites un deuxième passage dans l’oeuf et la chapelure.

Conservation: Déposez dans un contenant et placez au congélateur. Vous pouvez conserver jusqu’à 3 mois.

15 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les cordons bleus et la spirale si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch cooking Eté #13 bis Cuisine Addict:
2 heures + dernières cuissons

Batch cooking Eté 13 - Préparations
Batch cooking Eté 13 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

(a) Cordon bleu de dinde roulé à l’italienne
Mes préparations: les cordons bleus – la sauce tomate – le boulgour cuit
J’ajoute: 100 g de pousses d’épinards
Panez les ballottines de dinde (cf. étape ci-dessus) puis faites frire dans une sauteuse avec un fond d’huile de friture en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, réchauffez le boulgour et la sauce.
Si vos cordons bleus sont congelés, faites cuire de la même façon sans décongélation préalable et s’il sont épais, passez encore 10 minutes au four à 180°C pour que l’intérieur soit bien chaud.

(b) Spirale feuilletée au bleu, noix et miel
Mes préparations: la spirale feuilletée
J’ajoute: 1 salade verte – 200 g de tomates cerise
Réchauffez la tarte feuilletée au four à 160°C pendant 10-15 minutes en couvrant d’une feuille de papier cuisson si cela bruni trop. A la sortie du four, arrosez d’une cuillère à café de miel et servez avec la salade et les tomates bien assaisonnés.

(c) Pâtes au mascarpone, tomate et lardons
Mes préparations: la sauce au mascarpone
J’ajoute: 400 g de pâtes sèches – 250 g de mascarpone – 100 g de pousses d’épinards
Réchauffez la sauce dans une casserole. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Ajoutez le mascarpone et les pousses d’épinards dans la sauce, poivrez à votre goût, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes à petit feu. Ajoutez les pâtes dans la sauce, mélangez et servez immédiatement.

(d) Cake léger aux courgettes
Mes préparations: l’invisible aux courgettes
Idée d’accompagnement: charcuteries, crudités, …
Coupez le cake en tranches épaisse et servez froid accompagné de crudités et charcuteries selon vos envies!


Les recettes individuelles

Cordons bleus de dinde roulés à l’italienne
Des cordons bleus façon ballotines, farcis à la mozzarella, tomate séchées et basilic
Voir la recette
Recette de cordon bleu de dinde roulé
Spirale feuilletée au gorgonzola, noix et miel
Une tarte feuilletée en spirale garnie de gorgonzola, parmesan et noix
Voir la recette
Recette de spirale feuilletée au gorgonzola
Pâtes au mascarpone, tomates et lardons
Un plat de pâtes gourmand et complet
Voir la recette
Recette de pâtes au mascarpone, tomates et lardons
Cake léger aux courgettes
Un cake avec beaucoup de courgettes pour un repas léger et savoureux!
Voir la recette
Recette de cake léger aux courgettes

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Menu de batch cooking pour la semaine 38 - Cuisine Addict
Menu de batch cooking pour la semaine 38 – Cuisine Addict

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