J’adore les côtes d’agneau! C’est une viande très facile à cuisiner, nature, marinée ou comme ici panée. Pour un repas du soir rapide, j’ai pané mes côtelettes dans un mélange au miel, à la moutarde et aux herbes qui donnent une croûte croustillante et très parfumée.
Et comme il fait chaud et que l’on a envie de légèreté, j’ai simplement accompagné mon plat d’une salade bien croquante à base de pourpier et radis que j’ai choisi d’assaisonner au vinaigre de framboise pour rappeler le sucré du miel de la panure :à
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Mon dernier livre
Côtes d’agneau panées au Herbes et Miel, Salade de Pourpier & Radis
Ingrédients
Pour la salade :
- 400 g pourpier
- 1 petite botte radis
- 3 càs huile d’olive
- 3 càs vinaigre de framboise
Instructions
- Préparez 3 bols : l’un avec la farine, le deuxième avec la moutarde et le miel, le troisième avec la chapelure et les herbes ciselées.
- Passez les côtes d’agneau dans la farine, secouez l’excédent, puis badigeonnez-les avec la préparation à base de moutarde et de miel. Enfin passez-les dans la chapelure assaisonnée. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer une salade de pourpier avec des rondelles de radis assaisonnée au vinaigre de framboise.
Notes
en voilà une assiette qui fait envie : avec une jolie touche de fraîcheur et ta viande a l’air bien croustillante !
elles sont très appétissantes tes côtelettes! tu proposes une chouette façon de les accommoder!