Côtes d’Agneau panées aux Herbes et Miel, salade de Pourpier & Radis

Des côtes d’agneau croustillantes et parfumées accompagnées d’une salade plein de fraîcheur.
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J’adore les côtes d’agneau! C’est une viande très facile à cuisiner, nature, marinée ou comme ici panée. Pour un repas du soir rapide, j’ai pané mes côtelettes dans un mélange au miel, à la moutarde et aux herbes qui donnent une croûte croustillante et très parfumée.

Et comme il fait chaud et que l’on a envie de légèreté, j’ai simplement accompagné mon plat d’une salade bien croquante à base de pourpier et radis que j’ai choisi d’assaisonner au vinaigre de framboise pour rappeler le sucré du miel de la panure :à

Cote agneau pourpier radis - Sandra Pascual-0142

Côtes d’agneau panées au Herbes et Miel, Salade de Pourpier & Radis

Des côtes d'agneau croustillantes et parfumées accompagnées d'une salade plein de fraîcheur.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 12 côtes agneau
  • 200 g chapelure
  • 1 càs herbes fraîches (persil, romarin, coriandre, etc…)
  • 3 càs farine
  • 6 càc moutarde
  • 3 càc miel
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Pour la salade :

  • 400 g pourpier
  • 1 petite botte radis
  • 3 càs huile d'olive
  • 3 càs vinaigre de framboise

Instructions

  • Préparez 3 bols : l’un avec la farine, le deuxième avec la moutarde et le miel, le troisième avec la chapelure et les herbes ciselées.
  • Passez les côtes d’agneau dans la farine, secouez l’excédent, puis badigeonnez-les avec la préparation à base de moutarde et de miel. Enfin passez-les dans la chapelure assaisonnée. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer une salade de pourpier avec des rondelles de radis assaisonnée au vinaigre de framboise.

Notes

Utilisez les herbes fraîches que vous avez sous la main pour la panure des côtes d'agneau!
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Cote agneau pourpier radis - Sandra Pascual-0137

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