Côtes d’Agneau à la moutarde à l’ancienne et aux herbes, sauce au miel

Une recette de côtes d’agneau très printanières aux herbes et au miel.

J’avais repéré cette recette lors d’une démo Bord Bia et elle m’avait tout de suite beaucoup plu! J’adore la viande d’agneau mais je ne sais pas toujours comment l’accommoder de façon originale, avec cette recette je suis ravie!!

Cette recette nous a été présentée par la délicieuse Kristin du blog irlandais Edible Ireland et je ne l’ai que très peu customisée, juste l’ajout de Melfor , condiment cher aux alsaciens et qui allait très bien dans cette recette ^^ La petite croûte aux herbes et à la moutarde et tout simplement divine et la sauce au miel se marie parfaitement aux côtelettes d’agneau! A faire et à refaire ^^
Côtes d'Agneau à la moutarde à l'ancienne et aux herbes, sauce au miel

 

Côtes d'Agneau à la moutarde à l'ancienne et aux herbes, sauce au miel

Une recette de côtes d'agneau très printanières aux herbes et au miel.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 55 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour les côtes d’agneau

  • 12 côtes d’agneau
  • 200 g chapelure
  • 1 zeste citron jaune vert pour moi
  • 1 c. à soupe herbes fraîches (romarin, coriandre, etc… selon votre marché)
  • 3 c. à soupe farine
  • 6 c. à café moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à café miel
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Pour la sauce au miel

  • 4 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  • 3 c. à café miel
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à café melfor condiment alsacien à base de miel et plantes
  • sel et poivre

Instructions

  • Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne et le miel. Mélangez la chapelure, le zeste de citron, les herbes ciselées, du sel et du poivre dans une assiette creuse. Préparez une autre assiette avec la farine.
  • Passez les côtes d’agneau dans la farine, secouez l’excédent, puis badigeonnez-les avec la préparation à base de moutarde et de miel. Enfin passez-les dans la chapelure assaisonnée. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  • Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer les côtes d’agneau 2/3 minutes de chaque côté. Retirez du feu et servez accompagné de la sauce.
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Côtes d'Agneau Panées - Photo 3 -1698

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