Ca y est, un mois après la mise en pleine terre de mes plants, j’ai pu faire ma première récolte au potager!! Quelle satisfaction et fierté de pouvoir récolter ses propres petits légumes <3 Ce sont les courgettes rondes de Nice qui ont été les plus rapides à fructifier et j’ai pu cueillir 5 jolis fruits d’environ 350 g !
J’avais fait un petit sondage sur mon compte Instagram pour voir quelle recette vous voudriez avoir et ce sont sans surprise les courgettes farcies qui ont été plébiscitées :) Je vous propose donc une recette facile et délicieuse, en version végétarienne pour changer des courgettes farcies à la viande.
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J’ai ajouté un peu de brousse, fromage à base de lait de brebis ou chèvre, pour la gourmandise mais cela n’est pas obligatoire. Vous pouvez le retirer pour en faire un plat 100% végétal!
Pour le prix par personne indiqué, celui-ci ne tient pas compte du fait que mes courgettes viennent de mon potager et j’ai estimé avec le prix en magasin. Avec ma cueillette, j’économise environ 4 euros, soit 1 € par personne!! Vivement que mes tomates cerise et poivrons du jardin arrivent à maturité également ^^
Courgettes farcies au boulgour
Ingrédients
- 4 à 8 courgettes rondes, selon la taille
- 1 poivron rouge
- 1/2 bocal tomates séchées
- 200 g boulgour
- 50 cl eau
- 150 g tomates cerise
- 100 g brousse ou fromage frais (facultatif)
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes ou 1 cube émietté
- herbes séchées et épices origan, thym, ail semoule, … selon vos goûts
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Découpez un chapeau sur les courgettes et évidez l’intérieur.4 à 8 courgettes
- Coupez en petits dés l’intérieur des courgettes ainsi que le poivron épépiné et les tomates séchées.1 poivron, 1/2 bocal tomates séchées
- Faites revenir le tout dans un peu d’huile des tomates séchées pendant 5 minutes. Ajoutez le boulgour, le bouillon, les épices et l’eau. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes.200 g boulgour, 1 cuillère à soupe bouillon de légumes, herbes séchées et épices, sel et poivre, 50 cl eau
- Pendant ce temps, faites blanchir les courgettes évidées pendant 10 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez.
- Garnissez les courgettes avec une cuillérée de brousse, la garniture, à nouveau une cuillérée de fromage et refermez avec le chapeau. Déposez les tomates cerise autour dans le plat et enfournez pour 25 minutes à 180°C.150 g tomates cerise, 100 g brousse, huile d'olive
Valeurs nutritionnelles par portion
A l’étape 3, le boulgour doit-il déjà être cuit lorsqu’il est ajouté au mélange courgette/poivron/tomates séchées ?
Bonjour,
Non le boulgour est ajouté cru, on le fait cuire à cette étape (sinon il ne serait pas nécessaire de rajouter de l’eau ;))
Testée et retestée ! Vraiment tres bon, je la refait encore ce soir.