Pas beaucoup de temps, un peu de flemme, et cette année je n’ai pas fait ma pâte feuilletée maison (ouhhhhhhhhh ^^). Du coup, pas de galette cette année mais une autre tradition de l’Epiphanie: la brioche des Rois! Cette couronne des Rois, très populaire dans le Sud de la France, est composée d’une brioche légèrement parfumée à la fleur d’oranger décorée de sucre perlé et de fruits confits.
Etant une grande fan de fruits confits, je ne peux qu’adorer et je dois dire que cela change agréablement de la traditionnelle galette à la frangipane :) (Bon je dois avouer qu’à la maison, l’Homme réclame déjà sa frangipane à corps et à cris …je sens qu’il va falloir que je m’y colle avant la fin du mois ^^)
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J’ai choisis de faire ma brioche dans un moule pour avoir une belle forme régulière, mais vous pouvez tout à fait faire sans, en plaçant la couronne de pâte directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couronne des Rois briochée
Ingrédients
- 350 g farine
- 170 ml lait tiède
- 30 g levure fraiche
- 80 g beurre mou
- 80 g sucre semoule
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 2 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger
- 1 pincée sel
- 3 cuillère à soupe confiture d'abricot
- sucre en grains
- fruits confits
- 1 fève
Instructions
- Emiettez la levure dans le lait juste tiédi (attention, pas trop chaud au risque de tuer la levure). Délayez et laissez "buller" 5 minutes.
- Versez le sucre, le sel, la farine puis la levure délayée et l'oeuf barre dans la cuve de votre robot. Mélangez en ajoutant le lait et l’eau de fleur d’oranger petit à petit.
- Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez encore au moins 5 minutes.
- Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud (par exemple votre four préchauffé à 40°C et éteint).
- Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné et roulez-la en boudin en pensant à placer la fève.
- Placez le boudin de pâte dans un moule couronne beurré, soudez bien les deux bouts et laissez lever à nouveau 1 heure au chaud.
- Dorez au jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C.
- Quand la couronne est cuite, démoulez-la sur une grille et laissez tiédir. Faites réchauffer la confiture et badigeonnez-en la brioche puis parsemez de sucre perlé.
- Décorez de fruits confits et laissez refroidir complètement avant dégustation.
Notes
Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !
Superbe Couronne des Rois, j’ai moi-même opté pour cette recette traditionnelle cette année à la place de la Galette des Rois.
Je n’ai malheureusement pas un rendu aussi jolie que le votre, mais je saurais m’en inspirer pour la prochaine fois :
http://shrinkinthekitchen.fr/couronne-des-rois-epiphanie-2015/
Ps : la recette des pizzas gaufres vaut également le détour, cela à ravi mon conjoint, merci ;)
elle est sublime =)
Elle est vraiment très belle!
Je la préfère à la frangipane mais votre brioche à l’avantage d’être colorer et elle est en prime appétissante. Merci pour la recette. Bonne année.
http://www.othermomix.com/fr/recette-vorwerk-tm31-galette-des-rois.html
Comme elle est belle ta couronne !
Voici la 2eme fois que je tente cette recette de galette briochée et même si le visuel est parfait, la texture elle n’est pas assez aérée et la brioche est encore trop compacte :-(
N’ayant pas de levure fraîche j’ai opté pour la levure sèche … peut être est ce du à cela ?!
Avez vous un conseil ?!
Merci pour toutes ces recettes qui donnent envie ;-)
Bonjour,
Si la texture est trop compacte cela peut effectivement venir de la levure: en avez-vous mis assez par rapport au poids total? Est-elle encore active? L’avez-vous mis en contact avec le sel ou un liquide trop chaud? Plein de choses peuvent “tuer” la levure et empêcher la brioche de gonfler :/ Il faut aussi bien respecter les temps de pousse, voir les prolonger s’il fait trop froid ;)
Superbe !
Bon WE
Miam ca me donne envie !!
Melon et cerise confites pour ma brioche… Merci du partage