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Par Sandra Thomann

Pâte feuilletée: la recette Pas-à-Pas en Vidéo (Stop motion)

Pâte feuilletée classique en vidéo

Voici déjà revenu le temps de la galette!!! Et qui dit galette, dit pâte feuilletée! Et quoi de mieux que la pâte feuilletée maison ?! Bien que la préparation soit un peu longue, essentiellement à cause des temps de repos, la réalisation de la pâte feuilletée maison n’est pas compliquée du tout et une fois que vous vous y serez mis, vous ne voudrez plus de pâte feuilletée industrielle ^^

Et pour vous montrer combien c’est facile, je vous ai même réalisé une petite vidéo, ma toute première en stop motion, alors soyez indulgents ^^

 

Pâte feuilletée maison

Réalisez vous même très facilement votre pâté feuilletée
Temps de préparation: 30 minutes
Temps total: 2 heures 30 minutes
Type de plat: Recette de base
Servings: 3 disques de 28 cm

Ingredients

  • 340 g farine
  • 170 ml eau
  • 1 c. à café sel
  • 250 g beurre mou

Instructions

  • Mélangez la farine, le sel et l’eau afin de réaliser la détrempe. Formez en boule et incisez en forme de croix. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frais 30 minutes.
  • Étalez la détrempe en forme de croix en laissant le centre plus épais. Disposez le beurre mou au centre puis rabattez un par un chaque côté. Retournez l’ensemble puis abaissez en un rectangle environ 3 fois plus long que large. Faites pivoter l’abaisse d’un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d’une montre et pliez la pâte en 3.
  • Abaissez à nouveau la pâte dans la longueur et pliez à nouveau en Marquez la pâte de 2 points, cela signifie que la pâte à 2 tours (il faut 6 tours pour une pâte feuilletée classique). Mettez au frais au moins 30 minutes.
  • Recommencez l’opération: Abaissez, faites pivoter d’une quart de tour, pliez en 3 puis abaissez à nouveau, pivotez et repliez en Deux nouveaux tours sont réalisés, marquez la pâte de 4 points et placez au frais 30 minutes.
  • Recommencez une dernière fois pour faire les 2 derniers tours et placez au frais encore 30 minutes avant d’utiliser votre pâte.

Notes

Réalisez votre pâte feuilletée en grande quantité puis fractionnez-la et congelez-la emballée dans du film alimentaire. Ainsi vous aurez toujours de la pâte feuilletée maison sous la main ^^
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

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Mon Show cola, mes gourmandises

Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !

Commentaires · 45

  1. Je crois que ça vaut vraiment le coup de faire un effort quans je vois le prix que cela coute en commerce. Je l’ai commandé aussi chez mon boulanger l’autre jour et j’ai trouvé aussi que c’était
    limite cher pour de l’eau, de la farine et du beurre…

    Il faut vraiment que je me lance :

    Merci pour le tuto.

  2. Cool ce petit stopmotion =D Elle a l’air presque facile à faire du coup cette pâte feuilletée :D Bien que le temps me décourage fortement, qui sait peut être qu’un jour j’aurais le courage !

  3. j’adore. trop fun la vidéo…. j’ai exactement la même technique pour la pâte que toi et c’est vrai que ca marche super et qu’on veut plus de la pâte feuilletée du commerce (enfin moi j’en trouve
    quasi pas donc j’Ai pas le choix hein! lol) joli site!!

  4. bonjour,

    j’ai toujours eu peur de me lancer .. mais tu m’as convaincu !!!

    du coup, ce we je tente une galette frangipane tout maison !!

    je plublierais un article sur mon petit blog de rien du tout (par rapport au tien :-) et je te citerais car c’est vraiment super bien fait ton tuto !

    merci pour ce joli partage.

  5. Merci pour cette superbe vidéo, cela fait quelques jours que je cherche une vidéo pour faire ma pate feuilletée, car avec tous ces quarts de tour, ça me faisait un peu peur…mais avec ta video
    on a l’impression que c’est facile! Bravo…

  6. Salut Sandra ! Je me suis enfin lancée et grâce à tu superbe vidéo, la pâte feuilletée n’est plus une difficulté pour moi. Un croustillant incomparable. Merci ! J’en profite pour te présenter tous mes vœux pour 2014. Bizzz

  7. Bonjour ,je viens de voir l’émission de Sophie Davant ,on y parlait de vous ,alors j’ai chercher pour découvrir votre blog ,j’avais du le visiter déjà .pour la pate feuilleté ,un petit conseil car ce weekend je l’ai loupée ,j’ai la pate feuilletée inversée .je me complique toujours ,mais quand on a fini la pâte ,il faut faire deux disques pour la frangipane mais on divise la pâte dans le carré au moment de l’étaler ou l’on fait un disque puis un autre .car finalement on ne voit jamais ce déroulement .mais je pense que mon premier raisonnement est le mieux .j’espère que vous me comprendrais .la vidéo est super chouette .bonne continuation c’est super .Cathy

  8. Bonjour. Je trouve ton article et ta vidéo géniales … J’ai tester ta recette ce matin et j’ai eut un petit soucis ( qui ne vient pas de ta recette évidemment ). J’ai étalé ma pâte en croix, j’ai mis le beurre mou, j’ai replié puis retourné et quand j’ai étalé … Une grande partie de mon beurre s’est échappée et pourtant j’y suis aller en douceur. :s Aurais-tu une explication et une astuce pour que cela ne m’arrives plus ? J’attends ta réponse avec impatience car il me tarde de la réessayer et de la réussir correctement. ;)

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