Je vous propose aujourd’hui une recette qui change un peu du traditionnel gratin d’endives au jambon et à la béchamel! Les endives longuement confites, le roquefort et la poudre de noisettes se marient savoureusement dans ce crumble pour un plat facile à réaliser et qui surprendra vos convives.
Par quoi remplacer le roquefort ?
Comme à chaque plat avec du fromage je reçois la question, je vais la devancer ^^J’ai vraiment pensé cette recette avec du bleu, l’association bleu, endives caramélisées et noisette étant ma base de réflexion pour ce plat. Vous pouvez utiliser un autre bleu sans soucis, comme un bleu des Causses ou un Gorgonzola, mais pas un gorgonzola mascarpone qui serait trop crémeux et ne permettrait pas de faire le crumble.
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Si vraiment vous n’aimez pas le bleu, vous pouvez utiliser du parmesan, il faudra alors mettre plus de beurre et ôter un peu de poudre de noisettes pour garder la texture du crumble, mais je préfère vous orienter vers une autre recette avec des endives car en ôtant le bleu on perds la saveur que je souhaitais pour ce plat ;)
Vous pouvez retrouver toutes mes recettes avec des endives par ici: https://cuisine-addict.com/ingredient/endive/
Crumble d’endives au bleu
Ingrédients
- 6 endives
- 80 g beurre ou margarine
- 80 g roquefort
- 80 g poudre de noisette
- 100 g farine
- 20 g sucre semoule
- 1 cuillère à café miel
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le pied des endives, coupez-les en deux dans la longueur et creusez un peu le coeur pour retirer la partie dure.6 endives
- Faites fondre 30 g de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et déposez-y les endives. Salez, poivrez, saupoudrez du sucre et du miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. A la fin de la cuisson, déposez dans un plat à gratin.20 g sucre semoule, 1 cuillère à café miel, sel et poivre, huile d'olive
- Mettez le reste du beurre, le roquefort, la poudre de noisettes et la farine dans un saladier et travaillez avec vos mains pour obtenir une texture sableuse.80 g beurre, 80 g roquefort, 80 g poudre de noisette, 100 g farine
- Répartissez sur les endives puis enfournez à
180 °C °C pendant 20/25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Valeurs nutritionnelles par portion
Tu as toujours des recettes originales. Celle ci me correspond parfaitement . L’endive + roquefort + crumble = le parfait combo