Nouvelle recette de curry végétarien aujourd’hui!! Vous le savez, ce sont un peu mes plats chouchou (avec les dahl) lorsque j’ai envie d’un plat de légumes sain mais bien réconfortant :)
Le curry du jour est à base de chou-fleur et de lait de coco, bien relevé en épices. Vous verrez le curry et le chou-fleur font un mariage parfait! A accompagner de riz pour un plat complet, perso j’ai choisi un mélange de 3 riz sauvages que j’achète en vrac. J’aime beaucoup sa saveur et surtout cela met de la couleur et du peps dans l’assiette :)
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Curry de chou-fleur au lait de coco
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 200 g épinards frais
- 200 g pois chiche cuits
- 400 g tomates concassées
- 20 cl lait de coco
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Pelez l'oignon et émincez-le finement. Détachez les fleurettes du chou-fleur. Rincez les pois chiches. Equettez les épinards et hachez-les grossièrement.
- Faites revenir l'oignon dans une sauteuse. Ajoutez les épinards, le curry, le curcuma, salez et poivrez puis laissez cuire 2/3 minutes en remuant.
- Ajoutez le chou-fleur, les pois chiches, le lait de coco et les tomates concassées. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
- Laissez cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 30 minutes. Servez avec du riz
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour,
J’ai adoré cette recette !
Simple, facile et rapide (le plus long a été de détacher les fleurettes du chou fleur) et l’association de ces différents légumes/légumineuses est une merveilleuse idée. Même mon mari et mon fils, qui ne sont pas fan des épinards pour l’un et pois chiches pour l’autre, ont vraiment appréciés.
Recette réalisée à l’identique sauf que j’ai utilisé 40cl de crème de coco au lieu des 20cl de lait de coco et servi avec du riz Thaï .
Encore merci (ce soir nous testerons Potimarron rôti, quinoa et chèvre !)
Ce curry de chou-fleur n’est pas pour me déplaire.
Une seule chose à dire : Excellent
Merci beaucoup :)
Réalisée sans épinard et avec un chou fleur du jardin, la recette est validée ! On s’est régalé ! Et même les enfants qui réchignaient sur le chou fleur en ont repris ! Merci pour cette recette que je garde précieusement !
très bon, et léger !
Je l’ai également réalisé sans les épinards
Je l’ai réalisé ce midi, sans épinards (erreur d’approvisionnement) et c’était très bon. Je le referai certainement, avec un peu de chance avec les épinards!
Une très belle découverte cette recette lorsque j ai dit à mon mari ce que nous allions manger il a fait la moue finalement nous avons beaucoup aimé donc merci.Bonne journée à vous
Bonjour,
Je pensais rajouter un peu de pâte de curry, vous conseillez pour cette recette ? Merci
J’avais déjà testé la recette sans, délicieuse
Bonjour,
Oui bien sûr il ne faut pas hésiter à assaisonner selon vos goûts ;)
bonjour peut on mettre remplacer le curry jaune par du curry rouge ou du vert, car mon cher et tendre n’aime pas le curry jaune .Cette recette à l’air vraiment bonne .
Bonjour,
L’assaisonnement peut être adapté aux goûts de chacun ;)
Bonsoir
J’ai préparé ce plat pour mes enfants qui rentrent bientôt de vacances…
Facile et très beau résultat… À goûter bientôt
Merci beaucoup pour cette idée
Nadine
Pas du tout le genre de plats que j’aurai fait et extra! Parfumé et toute la famille à aimé :pour mon + grand plaisir
Très bonne association, recette appréciée par tous !
Gouteux et varié, comme toujours.
Bonsoir, une envie de faire cette recette qui a l’air délicieuse mais je ne digère plus les pois chiches, gros maux de ventre si j’en mange. Pensez-vous que ça ne dénaturera pas trop la recette?
TOP !
Petite question : faut il mettre les fleurettes de chou fleur crues ? Car là ça fait 1/2 h que ça cuit et elles sont loin d’être tendres …par contre le goût est délicieux et on se régalera quand ce sera cuit …
Bonjour,
Oui on met les fleurettes crues mais elles doivent être coupées assez petites (regardez sur les photos pour avoir un aperçu de la taille, ce ne sont pas des gros bouts)