On le range à tort dans les légumes d’hiver, mais c’est en juin la pleine saison du brocoli! Je vous propose donc aujourd’hui une recette facile et délicieuse avec ce légume que j’adore: un curry de brocoli aux lentilles corail.
Vous le savez, les curry c’est mon dada, c’est un plat que j’adore car il est complet, plein de saveurs et on peut le servir avec la céréale de son choix. La plupart du temps, je le sers avec un riz basmati, aromatisé ou non (ici j’ai ajouté des fleurs séchées dans le riz pour le parfumé). Mais vous pouvez varier avec du quinoa, du boulgour, de la semoule,… bref faites selon vos envies et le contenu de votre placard!
Curry de brocoli aux lentilles corail
Un curry très doux et parfumé à base de brocoli et lentilles corail
Prix par personne: 1,22 €
Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Ingrédients
- 1 brocoli
- 2 carotte
- 200 g lentilles corail
- 20 cl lait de coco
- 20 cl bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge
Instructions
- Pelez l'oignon et émincez-le finement. Epluchez les carottes et coupez-les en demie-rondelles. Détachez les fleurettes du brocoli.
- Faites revenir l'oignon dans une sauteuse. Ajoutez la pâte curry et les carottes, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez le brocoli, les lentilles, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 15/20 minutes. Servez avec du riz
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 520kcalGlucides: 57gProtéines: 21gLipides: 24gLipides saturés: 10gSodium: 8582mgPotassium: 1206mgFibres: 22gSucre: 10gVitamine A: 6101IUVitamine C: 142mgCalcium: 125mgFer: 7mg
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