Curry de Brocoli aux lentilles corail

On le range à tort dans les légumes d’hiver, mais c’est en juin la pleine saison du brocoli! Je vous propose donc aujourd’hui une recette facile et délicieuse avec ce légume que j’adore: un curry de brocoli aux lentilles corail.

Vous le savez, les curry c’est mon dada, c’est un plat que j’adore car il est complet, plein de saveurs et on peut le servir avec la céréale de son choix. La plupart du temps, je le sers avec un riz basmati, aromatisé ou non (ici j’ai ajouté des fleurs séchées dans le riz pour le parfumé). Mais vous pouvez varier avec du quinoa, du boulgour, de la semoule,… bref faites selon vos envies et le contenu de votre placard!

Curry de brocoli aux lentilles corail

Un curry très doux et parfumé à base de brocoli et lentilles corail

Prix par personne: 1,22 €

Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois

5 de 1 vote

Imprimer la recette Sauvegarder Voir mes menus Epingler

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Portions 4 personnes

Calories / Portion 520 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 brocoli
• 2 carotte
• 200 g lentilles corail
• 20 cl lait de coco
• 20 cl bouillon de légumes
• 1 oignon jaune
• 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge

Instructions

 

• Pelez l'oignon et émincez-le finement. Epluchez les carottes et coupez-les en demie-rondelles. Détachez les fleurettes du brocoli.
• Faites revenir l'oignon dans une sauteuse. Ajoutez la pâte curry et les carottes, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
• Ajoutez le brocoli, les lentilles, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 15/20 minutes. Servez avec du riz

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 520kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 21gGras: 24gLipides saturés: 10gSodium: 8582mgPotassium: 1206mgFibre: 22gSucre: 10gVitamine A: 6101IUVitamine C: 142mgCalcium: 125mgFer: 7mg

Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!