Même si ce ne sont pas les recettes les plus sexy en photo, j’adore les curry de légumes! En plus en utilisant mon Cookeo pour la réalisation, c’est ultra facile et rapide à faire… En gros je mets tout dans la cuve et j’attends que ça sonne pour me régaler ^^ Elle est pas belle la vie?
J’ai un peu tardé à partager cette recette individuelle qui est issue d’un des batch de la saison hiver mais le printemps débutant à peine, ce sont encore les légumes de saison ^^ Je trouve l’utilisation du topinambour vraiment top dans cette recette, c’est lui qui va apporter toute la saveur au plat mais si vous n’appréciez pas ou n’en trouvez pas, vous pouvez bien sûr le remplacer par un autre légume: des navets ou du céleri boule par exemple ;)
Si vous n’avez pas de Cookeo, bien sûr la recette est réalisable à la casserole, doublez simplement le temps de cuisson, réduisez un peu la quantité de liquide et remuez régulièrement ;)
Curry végétarien au Cookeo
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 300 g carotte
- 200 g pomme de terre
- 200 g topinambours
- 100 g petits pois surgelés
- 100 g noix de cajou
- 100 g tomates concassées facultatif
- 1 oignon jaune
- 2 gousse ail
- 20 cl crème de coco
- 1 cube bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe curry
- huile d'olive
Instructions
- Epluchez l'oignon puis ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pelez les carottes puis coupez-les en petits dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Epluchez les topinambours et coupez-les en petits dés.
- Mettez un filet d’huile d’olive dans la cuve et faites-y dorer l’oignon et l’ail pressé. Ajoutez les légumes, les noix de cajou, 2 càc de curry en poudre et le bouillon émietté. Couvrez de 20 cl d’eau, mélangez bien puis lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
- A la fin de la cuisson, ajoutez 20 cl de crème de coco, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
Notes
Pas de Cookeo ?
Réalisez la recette à la casserole en laissant cuire 20 minutes en remuant régulièrement.Valeurs nutritionnelles par portion
Je ne dis jamais non à un bon curry ! Bonne fin de soirée