Recette de curry de légumes d'hiver

Curry végétarien au Cookeo

Un délicieux curry végétarien aux légumes d’hiver

Même si ce ne sont pas les recettes les plus sexy en photo, j’adore les curry de légumes! En plus en utilisant mon Cookeo pour la réalisation, c’est ultra facile et rapide à faire… En gros je mets tout dans la cuve et j’attends que ça sonne pour me régaler ^^ Elle est pas belle la vie?

Curry de légumes à la crème de coco
Curry de légumes à la crème de coco

J’ai un peu tardé à partager cette recette individuelle qui est issue d’un des batch de la saison hiver mais le printemps débutant à peine, ce sont encore les légumes de saison ^^ Je trouve l’utilisation du topinambour vraiment top dans cette recette, c’est lui qui va apporter toute la saveur au plat mais si vous n’appréciez pas ou n’en trouvez pas, vous pouvez bien sûr le remplacer par un autre légume: des navets ou du céleri boule par exemple ;)

Si vous n’avez pas de Cookeo, bien sûr la recette est réalisable à la casserole, doublez simplement le temps de cuisson, réduisez un peu la quantité de liquide et remuez régulièrement ;)

Recette de curry de légumes d'hiver

Curry végétarien au Cookeo

Un délicieux curry végétarien aux légumes d'hiver
Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-hiver-9-2022/
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories / Portion 303 kcal

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Epluchez l'oignon puis ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pelez les carottes puis coupez-les en petits dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Epluchez les topinambours et coupez-les en petits dés.
  • Mettez un filet d’huile d’olive dans la cuve et faites-y dorer l’oignon et l’ail pressé. Ajoutez les légumes, les noix de cajou, 2 càc de curry en poudre et le bouillon émietté. Couvrez de 20 cl d’eau, mélangez bien puis lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez 20 cl de crème de coco, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Notes

Pas de Cookeo ?

Réalisez la recette à la casserole en laissant cuire 20 minutes en remuant régulièrement.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 303kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 10gGras: 13gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 6gSodium: 70mgPotassium: 1059mgFibre: 7gSucre: 14gVitamine A: 12939IUVitamine C: 31mgCalcium: 66mgFer: 5mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Curry de légumes au Cookeo
Curry de légumes au Cookeo

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Evaluation de la recette




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