Lorsque l’on parle de petit déjeuner, on pense souvent aux recettes sucrées. Pourtant, un petit déjeuner salé est tout aussi gourmand et présente de nombreux avantages pour bien démarrer la journée.
Ces egg muffins à la courgette et à la feta font partie des recettes que j’aime préparer en avance. En quelques minutes, on obtient plusieurs portions individuelles qui se conservent facilement au réfrigérateur. Il suffit ensuite d’en glisser deux dans une assiette, de les accompagner d’un morceau de pain complet et d’un verre de lait pour obtenir un petit déjeuner complet et rassasiant.
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J’ai imaginé cette recette dans le cadre d’une collaboration avec Le lait Lactel, autour du batch cooking spécial petit déjeuner. Le lait apporte du moelleux à la préparation tout en participant à son équilibre nutritionnel. Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur mon compte Instagram, aux côtés du clafoutis aux abricots et du baked porridge aux fruits rouges, dans un Reel entièrement consacré aux petits déjeuners à préparer à l’avance.
Un petit déjeuner riche en protéines pour bien commencer la journée
Grâce aux œufs, au lait et à la feta, ces egg muffins constituent une excellente source de protéines. Associées à quelques glucides de qualité, comme une tranche de pain complet, elles contribuent à un petit déjeuner rassasiant qui aide à limiter les fringales dans la matinée.
La courgette apporte quant à elle des fibres, de l’eau et de la fraîcheur, tandis que la feta relève naturellement la préparation sans qu’il soit nécessaire d’ajouter beaucoup d’assaisonnement.
Pour un petit déjeuner équilibré, j’aime accompagner deux egg muffins d’un verre de lait, d’une tranche de pain aux céréales et de quelques tomates cerises ou d’un fruit de saison.
Pourquoi préparer des egg muffins à l’avance ?
Les egg muffins sont l’une des recettes les plus pratiques lorsque l’on souhaite organiser ses petits déjeuners de la semaine. Leur format individuel permet de préparer plusieurs portions en une seule cuisson, sans avoir à cuisiner chaque matin.
Ils sont également très faciles à transporter, ce qui en fait une excellente solution pour les journées chargées ou les petits déjeuners pris au bureau.
En plus d’être pratiques, ils offrent une belle polyvalence. On peut varier les légumes au fil des saisons, remplacer la feta par un autre fromage ou encore ajouter quelques herbes fraîches pour renouveler les saveurs. C’est une recette simple, économique et parfaite pour cuisiner les légumes que l’on a déjà dans le réfrigérateur.
Conseils et variantes
Pensez à pré-cuire la courgette avant de l’incorporer à la préparation. Vous éviterez ainsi qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
La feta peut être remplacée par du chèvre frais, de la mozzarella bien égouttée ou encore du comté râpé pour une saveur différente.
Cette recette fonctionne également très bien avec d’autres légumes de saison : poivrons, épinards, champignons, brocoli ou petits pois. Quelques herbes fraîches comme la ciboulette, le basilic ou le persil apporteront une touche supplémentaire de fraîcheur.
Conservation & Batch cooking
Ces egg muffins ont été pensés pour simplifier les matins.
Une fois refroidis, ils se conservent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent être dégustés froids ou légèrement réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four.
Ils supportent également très bien la congélation. Il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur la veille ou de les réchauffer directement à basse température.
Préparer une douzaine de muffins le week-end permet d’avoir plusieurs petits déjeuners salés prêts à déguster tout au long de la semaine.
FAQ
Peut-on préparer les egg muffins plusieurs jours à l’avance ?
Oui. Ils sont même particulièrement adaptés au batch cooking et se conservent plusieurs jours sans perdre leur moelleux.
Peut-on congeler les egg muffins ?
Oui, ils se congèlent très bien. Congelez-les une fois complètement refroidis puis réchauffez-les selon vos besoins.
Peut-on remplacer la feta ?
Bien sûr. Vous pouvez utiliser du chèvre frais, de la mozzarella, du comté, de l’emmental ou même du parmesan.
Peut-on varier les légumes ?
Oui. Cette recette est idéale pour utiliser les légumes de saison ou les restes du réfrigérateur.
Les egg muffins peuvent-ils être mangés froids ?
Oui. Ils sont délicieux froids, ce qui en fait une excellente option pour un petit déjeuner sur le pouce ou un déjeuner à emporter.
À découvrir également
Ces egg muffins font partie de ma série de recettes de batch cooking spécial petit déjeuner.
Clafoutis aux abricots et aux amandes
Baked porridge aux fruits rouges
Retrouvez également le Reel Instagram dans lequel je prépare ces trois recettes pas à pas.
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Egg muffins courgette & feta
Ingrédients
- 300 g courgettes
- 100 g feta
- 6 oeufs
- 25 cl lait
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- huile d'olive
- 1 cuillère à café origan séché
- sel et poivre
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle. Assaisonnez en sel, poivre et origan. Réservez.
- Coupez la feta en petits dés.
- Mélangez la farine et la levure, faites un puits et versez-y les oeufs battus avec le lait. Fouettez pour obtenir un appareil lisse et homogène. Salez et poivrez puis incorporez la fêta et les courgettes.
- Versez dans des caissettes à muffins et enfourner pour 25 min à
180 °C