Aujourd’hui je vous propose une petite recette que j’adore: les enchiladas au poulet et chili! Un plat un peu festif que j’aime préparer le week-end ou quand je reçois des amis :)
J’ai utilisé ma recette fétiche de chili végétarien donc pour une version végé supprimez simplement les filets de poulet de la recette ;) Vous pouvez également garnir les enchiladas avec un chili traditionnel ou toute garniture de votre choix!
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Enchiladas au poulet 
Enchiladas au poulet et chili
Je sers mon plat avec du guacamole et des crudités pour apporter un peu de fraîcheur mais pour un soir en semaine il se suffit amplement à lui même. Vous pouvez aussi simplement ajouter une salade verte bien assaisonnée.
Côté assaisonnement justement, goûtez bien le plat et n’hésitez pas à adapter à votre goût! Dans les recettes que je donne, j’évite d’indiquer des proportions trop épicées ou pimentées pour que cela conviennent au plus grand nombre mais à la maison je force un peu plus sur l’assaisonnement ;) Comme c’est vraiment affaire de goût, n’oubliez pas de goûter, les proportions d’épices sont données à titre indicatif et il faut adapter selon votre palais ;)
Enchiladas au poulet
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 2 filets poulet
- 1/2 chou-fleur
- 60 g lentilles corail
- 300 g tomates concassées
- 3 cuillère à soupe concentré de tomates
- 125 g haricots rouges en boite
- 50 g maïs doux en boite
- 100 g cheddar rapé
- 2 oignon nouveau
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café origan séché
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Retirez le pied du chou-fleur puis coupez-le en gros morceaux. Passez les morceaux petit à petit dans un robot muni d’une lame. Le but est d’obtenir une espèce de « semoule » de chou-fleur, avec de plus gros morceaux. Ne cherchez pas à faire quelque chose de fin ou d’homogène. Si vous n’avez pas de robot, coupez en petits fleurets au couteau.
- Ciselez-le finement l'oignon nouveau. Pelez et dégermez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon et l'ail puis ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Ajoutez les tomates concassées, les haricots, le mais le concentré de tomates, les lentilles corail, la sauce Worcestershire et les herbes. Salez et poivrez puis mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, découvrez et laissez encore cuire pour réduire un peu la sauce.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en dés et faites le dorer dans un peu d'huile d'olive.
- Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez les tortillas de poulet et de chili puis roulez-les et déposez-les dans un plat. Saupoudrez de cheddar rapé et faites gratiner 15 minutes au four. Servez bien chaud avec une salade verte.
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour, je viens de faire la recette et mes lentilles corail ne cuisent pas…
Fallait-il les mettre cuite ? Merci pour votre retour.
Bonjour
Non les lentilles corail sont à mettre “crues” dans la préparation. Normalement 20 minutes de cuisson à couvert et à petit bouillon suffisent largement à les cuire. Si on les cuit plus longtemps elles finissent en purée et ce n’est pas ce qui est recherché pour la recette où l’on veut garder un peu de mâche ;)
Bonsoir,
Peut ton utiliser n’importe quel autre légume à la place du chou fleur ?
Merci de votre retour.
Bonjour,
Oui bien sûr
Merci pour la recette et je suis d’accord, si on cuit trop longtemps les lentilles corailles c’est de la purée. Lorsque je prépare mon Dahl de lentilles, je dois toujours faire attention