Des tortillas garnies de chili et poulet gratinées au four

Enchiladas au poulet

Des tortillas garnies de chili et poulet gratinées au four
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Retirez le pied du chou-fleur puis coupez-le en gros morceaux. Passez les morceaux petit à petit dans un robot muni d’une lame. Le but est d’obtenir une espèce de « semoule » de chou-fleur, avec de plus gros morceaux. Ne cherchez pas à faire quelque chose de fin ou d’homogène. Si vous n’avez pas de robot, coupez en petits fleurets au couteau.
  • Ciselez-le finement l'oignon nouveau. Pelez et dégermez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon et l'ail puis ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
  • Ajoutez les tomates concassées, les haricots, le mais le concentré de tomates, les lentilles corail, la sauce Worcestershire et les herbes. Salez et poivrez puis mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, découvrez et laissez encore cuire pour réduire un peu la sauce.
  • Pendant ce temps, coupez le poulet en dés et faites le dorer dans un peu d'huile d'olive.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez les tortillas de poulet et de chili puis roulez-les et déposez-les dans un plat. Saupoudrez de cheddar rapé et faites gratiner 15 minutes au four. Servez bien chaud avec une salade verte.
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