Viandes

Filet mignon de Veau farci au Fromage frais, herbes & Tomates séchées

J’ai le plaisir de vous proposer aujourd’hui une nouvelle recette réalisée en partenariat avec la Coopérative Hop’La: un délicieux rôti de veau farci. Vous trouverez à la coopérative une délicieuse viande de veau de lait délicate et savoureuse qui m’a donné envie de la cuisiner avec du fromage frais et des herbes pour une recette toute en légèreté et pleine de goût!

Filet mignon de veau farci

Le lard tout autour apportera du gout et maintiendra facilement le rôti durant la cuisson mais vous pouvez bien sûr réaliser la recette sans également. Pensez juste à bien ficeler le rôti dans ce cas ;) Pour la garniture, elle est déclinable suivant les saisons, vos envies ou ce que vous trouvez dans vos placards! Essayez avec de la mozzarella par exemple, vous m’en direz des nouvelles ;)

Je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour la recettes des choux de Bruxelles que vous voyez en accompagnement sur la photo!

Filet mignon de Veau farci au Fromage frais, herbes et tomates séchées

Une façon originale de préparer le filet mignon avec une farce au fromage frais et aux herbes.
Temps de préparation: 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 2 heures
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 150 g fromage frais de vache ou de chèvre
  • 100 g pourpier ou roquette
  • Quelques tomates séchées
  • 12 tranches poitrine fumée
  • ail des ours ou autres herbes fraîches selon la saison
  • sel et poivre Poivre

Instructions

  • Ciselez les herbes fraîches et mélangez-les à la fourchette au fromage frais. Salez et poivrez.
  • Coupez le filet mignon en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, pour l’ouvrir en portefeuille. Recouvrez-le de film alimentaire puis tapez sur la viande avec un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
  • Alignez les tranches de lard sur un film alimentaire en les superposant légèrement (cf. photo ci-dessus) et déposez-y la viande. Tartinez de fromage frais, puis déposez les feuilles de roquette ou de pourpier ainsi que les tomates séchées.
  • Roulez la viande sur elle-même avec le lard pour former un rôti. Ficelez et serrez le tout dans le film alimentaire. Placez au frais pour 1 heure.
  • Déposez le rôti dans un plat et enfournez pour 45 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson.
  • A la sortie du four, laissez reposer 15 minutes sous un papier aluminium avant de trancher et servir.
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Filet mignon de veau farci

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