J’ai le plaisir de vous proposer aujourd’hui une nouvelle recette : un délicieux rôti de veau farci préparé avec une délicieuse viande de veau de lait délicate et savoureuse qui m’a donné envie de la cuisiner avec du fromage frais et des herbes pour une recette toute en légèreté et pleine de goût!
Le lard tout autour apportera du gout et maintiendra facilement le rôti durant la cuisson mais vous pouvez bien sûr réaliser la recette sans également. Pensez juste à bien ficeler le rôti dans ce cas ;) Pour la garniture, elle est déclinable suivant les saisons, vos envies ou ce que vous trouvez dans vos placards! Essayez avec de la mozzarella par exemple, vous m’en direz des nouvelles ;)
Je vous donne rendez-vous dans quelques jours pour la recettes des choux de Bruxelles que vous voyez en accompagnement sur la photo!
Filet mignon de Veau farci au Fromage frais, herbes et tomates séchées
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 150 g fromage frais de vache ou de chèvre
- 100 g pourpier ou roquette
- Quelques tomates séchées
- 12 tranches poitrine fumée
- ail des ours ou autres herbes fraîches selon la saison
- sel et poivre Poivre
Instructions
- Ciselez les herbes fraîches et mélangez-les à la fourchette au fromage frais. Salez et poivrez.
- Coupez le filet mignon en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, pour l’ouvrir en portefeuille. Recouvrez-le de film alimentaire puis tapez sur la viande avec un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
- Alignez les tranches de lard sur un film alimentaire en les superposant légèrement (cf. photo ci-dessus) et déposez-y la viande. Tartinez de fromage frais, puis déposez les feuilles de roquette ou de pourpier ainsi que les tomates séchées.
- Roulez la viande sur elle-même avec le lard pour former un rôti. Ficelez et serrez le tout dans le film alimentaire. Placez au frais pour 1 heure.
- Déposez le rôti dans un plat et enfournez pour 45 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson.
- A la sortie du four, laissez reposer 15 minutes sous un papier aluminium avant de trancher et servir.
4.5
Bonsoir, votre recette me tente beaucoup. Mais petite question, quel fromage me conseillez vous ? Lequel utilisez vous ?
« Ail et fines herbes cuisine » ? « fromage fouetté madame Loïc ? ». Je n’en trouve pas de nature en grande surface.
Merci de votre aide.
Bon week-end
Bonjour,
J’utilise un fromage frais de vache ou de chèvre acheté chez une producteur.
Si vous achetez en grande surface, les textures à tartiner de votre choix feront parfaitement l’affaire. En nature vous pouvez trouver du St Morêt, du Petit Billy, du Tresana, des marques distributeur, etc..