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Par Sandra Thomann

Galettes de courge butternut, façon Grumbeerekiechle

Recette de galettes à la courge

Je vous l’avais promis lors de la publication de ma recette de lasagnes végétariennes, voici la recette des galettes de courge façon Grumbeerekiechle. Si vous connaissez cette spécialité alsacienne, j’ai simplement repris la même recette en remplaçant les pommes de terre par de la courge butternut! Cela donne des galettes croustillantes dehors et fondantes dedans, idéales en accompagnement.

Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quelle courge pour réaliser ces galettes, le secret de réussite c’est de bien presser le râpé de courge pour en sortir un maximum d’eau. Ensuite, n’ayez pas la main trop lourde en farine, ajoutez-la vraiment petit à petit juste pour rendre l’appareil un peu moins humide après l’ajout de l’oeuf.

C’est facile à faire et délicieux, vous essayez quand? :)

Galettes à la courge

Recette de galettes à la courge

Galettes de courge butternut, façon Grumbeerekiechle

Des galettes croustillantes et fondantes à base de courge.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Temps total: 21 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Alsacienne
Portions: 12 galettes

Ingrédients

  • 600 g courge pelée et épépinée, butternut par ex.
  • 2 à 3 c. à soupe farine
  • 1 œuf
  • 3 brins persil ciselé
  • sel et poivre
  • huile de colza

Instructions

  • Râpez la courge butternut avec une râpe à gros trous, comme pour des grumbeerekiechle traditionnels puis placez-la dans un torchon propre et pressez au-dessus de votre évier pour retirer un maximum d’eau.
  • Mettez dans un bol avec l’œuf et le persil puis ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une texture pâteuse mais pas trop compacte. Assaisonnez à votre goût.
  • Faire cuire 2/3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec une cuillère d’huile.
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Galettes alsaciennes à la courge

Commentaires · 4

    1. Bonjour,
      Merci beaucoup. Pour toutes les cuissons au four les températures sont toujours indiquées sur les recettes. Ici c’est une cuisson à la poêle ;)

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