Je vous l’avais promis lors de la publication de ma recette de lasagnes végétariennes, voici la recette des galettes de courge façon Grumbeerekiechle. Si vous connaissez cette spécialité alsacienne, j’ai simplement repris la même recette en remplaçant les pommes de terre par de la courge butternut! Cela donne des galettes croustillantes dehors et fondantes dedans, idéales en accompagnement.
Vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quelle courge pour réaliser ces galettes, le secret de réussite c’est de bien presser le râpé de courge pour en sortir un maximum d’eau. Ensuite, n’ayez pas la main trop lourde en farine, ajoutez-la vraiment petit à petit juste pour rendre l’appareil un peu moins humide après l’ajout de l’oeuf.
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C’est facile à faire et délicieux, vous essayez quand? :)
Galettes de courge butternut, façon Grumbeerekiechle
Ingrédients
Instructions
- Râpez la courge butternut avec une râpe à gros trous, comme pour des grumbeerekiechle traditionnels puis placez-la dans un torchon propre et pressez au-dessus de votre évier pour retirer un maximum d’eau.
- Mettez dans un bol avec l’œuf et le persil puis ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une texture pâteuse mais pas trop compacte. Assaisonnez à votre goût.
- Faire cuire 2/3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec une cuillère d’huile.
Hum……ça me plait bien… ce sera au menu ce soir , j’ai une butternut qui attendait gentiment….merci pour la recette
Cette galette de courge me plait bien…
vos recettes sont savoureuses, mais pourquoi ne mettez vous jamais les températures pour les cuissons au four? MERCI,
Bonjour,
Merci beaucoup. Pour toutes les cuissons au four les températures sont toujours indiquées sur les recettes. Ici c’est une cuisson à la poêle ;)
Très bon, et très facile à faire ! Testée sur une courge délicata. Merci !
Super bon !! Par contre il faut bien assaisonner car sinon c fade
Est ce qu’il faut retirer la peau de la courge ?
Oui il faut peler et épépiner la courge avant de la râper
Bonjour, peux t on congeler cette recette, merci
Eliette
Bonjour,
Oui les galettes peuvent être congelées une fois cuites et refroidies.
Bonjour Sandra,
Merci pour toutes vos recettes, je n’ai jamais été décue et toute la famille se régale! petite question sans doute un peu idiote concernant cette recette mais je préfère être sûre : la butternut ne doit pas être cuite au préalable n’est-ce pas ?
Merci et belle continuation!
Bonjour et merci beaucoup :)
Non la courge est à raper crue puis cuite sous forme de galettes
Bonjour Sandra
J’en suis à mon 10ème jour de jeûne aux bouillons et tisanes et je pense au moment où je me délecterai de vos recettes qui me mettent véritablement l’eau à la bouche.
Un grand Merci pour votre générosité !
Maryse
Faciel à faire mais je confirme le commentaire : “il faut bien assaisonner car sinon c fade”
C’est pour cela qu’il est indiqué “assaisonnez à votre goût” ;)