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Par Sandra Thomann

Glace au Chocolat blanc et aux Framboises

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Cette glace vous dit peut-être quelque chose si vous êtes des adeptes de la marque Hâagen-Dasz®: une glace au chocolat blanc avec un coulis de framboises… ben oui, j’ai copié et j’ai même pas honte tellement c’est bon lol

 

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Une glace onctueuse et crémeuse au chocolat blanc, pas trop sucrée, relevée par des marbures de coulis de framboises. J’y ai ajouté des brisures de framboises ainsi que des pépites de chocolat pour plus de gourmandise!

Et cette glace, ce n’est pas par hasard que je l’ai faite, elle a servi à surplomber un gâteau très chocolaté, très « fudgy », ça vous parle? Sinon allez jeter un coup d’oeil par ici pour un indice ;) Rendez-vous mercredi ^^

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos/passage en sorbetière: 2 h + 30 minutes

Difficulté: Très facile

 

Ingrédients pour 1 litre de glace:

Pour la glace au chocolat blanc: 

40 cl de lait

30 cl de crème liquide

240 g de chocolat blanc

5 jaune d’œufs

65 g de sucre

Pour la spirale framboise:

120 g de framboises fraîches ou surgelées

20 g de sucre 

 

Pépites de chocolat noir (facultatif)

 

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1) Préparation de la glace au chocolat blanc: Mettez la crème et le lait dans une casserole et faites chauffer doucement sans faire bouillir. Pendant ce temps, hachez le chocolat puis versez le mélange lait/crème sur le chocolat haché tout en mélangeant pour bien faire fondre.

 

2) Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mélange au chocolat blanc tout en fouettant. Re transvasez dans la casserole et faites cuire doucement, toujours sans bouillir. Lorsque la préparation nappe la cuillère, débarrassez et laissez complètement refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

 

3) Préparation du coulis: Réservez une dizaine de framboises et mettez le reste dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer puis mixez et passez au chinois pour ne récupérer que le coulis. Laissez refroidir complètement.

 

4) Turbinez la glace au chocolat blanc en sorbetière pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, mettez le coulis de framboises au congélateur pour qu’il commence à se solidifier légèrement. Cela l’empêchera de se mélanger à la glace.

 

5) Lorsque la glace au chocolat blanc est prise, ajoutez les framboises réservées coupés en deux et les pépites de chocolat. Versez dans un récipient hermétique. Mettez le coulis de framboise dans une poche à douille ou dans une poire et placez l’embout au milieu de la glace, pressez en formant en faisant des cercles dans la glace pour déposer le coulis. Mettez au congélateur et sortez quelques minutes avant la dégustation pour que la glace soit onctueuse.

 

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English version

 

White chocolate & Raspberry Ice cream

 

Ingredients for 4 cups ice-cream:

For the white chocolate ice cream:

1 +5/8 cups milk

1 + 1/4 cups cream

2 cups white chocolate chips

5 egg yolks

1/4 cup sugar

For the raspberry coulis:

1 cup raspberries

1 tablespoon sugar

 

Chocolate chips

 

– Preparation of the chocolate ice cream white: put the cream and the milk in a pan and make warm slowly without boiling. When warm, pour on the chocolate and wisk to melt completely. Whip egg yolks with the sugar until the mixture goes pale then add to the white chocolate while whipping. Pour all in the pan and cook slowly without boiling. When the preparation coats the spoon, remove from fire and let completely cool then put in the refrigerator at least 1 hour.

– Preparation of the coulis: reserve about ten raspberries and put the rest in a pan with the sugar. Make warm then mix and pass the coulis. Let cool completely.

– Pour the xhite chocolate custard in an ice-cream maker and proceed according to the manifacter’s instructions. Meanwhile, put the raspberry coulis in the freezer so it begins to solidify slightly. It will prevent it from mixing in the ice cream.

– When the ice cream is ready, add the reserved raspberries cut in two and the chocolate chips. Pour into a hermetic box. Put the raspberry coulis in a piping bag and place the tip in the middle of the ice cream, making circles to pour te coulis. Put in the freezer. 

 

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Commentaires · 15

  1. ho mon dieu!!!!

    non mais ce n’est pas permis une recette comme ça!!

    moi qui suis en plein dans les glaces…..raaa malheur je n’ai plus de crème, je file en acheter!!!!!!!

    merci pour cette recette!

  2. Merci :) Oui elle est très très crémeuse, c’est pour ça qu’elle commence même à fondre sur les photos :) Par 35° ça fait du bien lol

    Belle journée bizzzz

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