Gnocchis à la patate douce

Gnocchis de patate douce au pesto

Des gnocchis maison à la purée de patates douces

Gnocchis à la patate douce

Gnocchis de patate douce au pesto

Des gnocchis maison à la purée de patates douces
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 450 g patate douce
  • 60 g farine
  • 1 c. à café herbes de Provence
  • sel et poivre
  • 2 gousses ail
  • 100 g épinards frais

Pour la sauce pesto

  • 1 gros bouquet basilic
  • 50 g parmesan
  • 30 g pignons de pin
  • 1 gousse ail
  • 5 cl huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Mettez tous les ingrédients du pesto dans un mixeur et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
  • Pelez les patates douces puis coupez les en cubes. Faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez puis réduisez en purée fine. Laissez tiédir.
  • Mélangez 400 g de purée de patates douces avec 60 g de farine, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, salez et poivrez. Roulez en boudin sur le plan de travail fariné puis découpez en tronçons d’environ 3 cm. 
  • Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis poêlez-les dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez les 100 g d’épinards restant et le pesto. Mélangez et servez bien chaud.
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