Gnocchis à la patate douce

Gnocchis de patate douce au pesto

Des gnocchis maison à la purée de patates douces

Gnocchis à la patate douce

Gnocchis de patate douce au pesto

Des gnocchis maison à la purée de patates douces
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois, les gnocchis crus et le pesto séparés
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-3/
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 25 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 370 kcal

Ingrédients
  

  • 450 g patate douce
  • 60 g farine
  • 1 c. à café herbes de Provence
  • sel et poivre
  • 2 gousses ail
  • 100 g épinards frais

Pour la sauce pesto

  • 1 gros bouquet basilic
  • 50 g parmesan
  • 30 g pignons de pin
  • 1 gousse ail
  • 5 cl huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Mettez tous les ingrédients du pesto dans un mixeur et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
  • Pelez les patates douces puis coupez les en cubes. Faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez puis réduisez en purée fine. Laissez tiédir.
  • Mélangez 400 g de purée de patates douces avec 60 g de farine, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, salez et poivrez. Roulez en boudin sur le plan de travail fariné puis découpez en tronçons d’environ 3 cm. 
  • Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis poêlez-les dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez les 100 g d’épinards restant et le pesto. Mélangez et servez bien chaud.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 370kcalGlucides: 37gProtéines: 10gLipides: 21gLipides saturés: 4gCholéstérol: 9mgSodium: 282mgPotassium: 538mgFibres: 5gSucre: 5gVitamine A: 19003IUVitamine C: 4mgCalcium: 219mgFer: 3mg
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Evaluation de la recette




2 commentaires
  • J’ai bien envie de tester. Penses tu que l’on peut les congeler et si oui à quelle étape est ce préférable? Cru, après la cuisson à l’eau?

    Merci bcp pour toutes les idées recette que tu nous partage

    • Bonjour,
      J’ai rajouté toutes les infos sur la fiche recette ;)
      On peut les congeler de préférence crus en les étalant d’abord sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient congelés puis on peut les réunir dans une boite.

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