Gnocchis de patate douce au pesto
Des gnocchis maison à la purée de patates douces
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois, les gnocchis crus et le pesto séparés
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-3/
Ingrédients
- 450 g patate douce
- 60 g farine
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- sel et poivre
- 2 gousses ail
- 100 g épinards frais
Pour la sauce pesto
- 1 gros bouquet basilic
- 50 g parmesan
- 30 g pignons de pin
- 1 gousse ail
- 5 cl huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Mettez tous les ingrédients du pesto dans un mixeur et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
- Pelez les patates douces puis coupez les en cubes. Faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez puis réduisez en purée fine. Laissez tiédir.
- Mélangez 400 g de purée de patates douces avec 60 g de farine, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, salez et poivrez. Roulez en boudin sur le plan de travail fariné puis découpez en tronçons d’environ 3 cm.
- Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface puis poêlez-les dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez les 100 g d’épinards restant et le pesto. Mélangez et servez bien chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 370kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 10gGras: 21gLipides saturés: 4gCholéstérol: 9mgSodium: 282mgPotassium: 538mgFibre: 5gSucre: 5gVitamine A: 19003IUVitamine C: 4mgCalcium: 219mgFer: 3mg
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J’ai bien envie de tester. Penses tu que l’on peut les congeler et si oui à quelle étape est ce préférable? Cru, après la cuisson à l’eau?
Merci bcp pour toutes les idées recette que tu nous partage
Bonjour,
J’ai rajouté toutes les infos sur la fiche recette ;)
On peut les congeler de préférence crus en les étalant d’abord sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient congelés puis on peut les réunir dans une boite.
2 fois que je fais la recette, 2 fois que c’est une grosse “foirade”. Les gnocchis ne remontent pas une fois plongés dans l’eau, ils se délitent rapidement, et j’obtiens juste un bouillon de patate douce avec une dizaine de grumeaux… Sur quel levier modifier agir ? plus de farine ? ou ?