Aujourd’hui je vous propose une petite recette qui pourra faire un accompagnement parfait pour vos repas festifs: un riz sauté plein de saveurs avec des patates douces, des airelles et des noix de péan!
La recette est très facile à faire et se mariera aussi bien avec un plat de viande qu’un menu végétarien. En plus, vous pouvez facilement le préparer à l’avance et le conserver 3/4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique (et jusqu’à 10 jours si vous le mettez sous vide) de quoi prévoir votre menu et vous décharger un peu le jour J ;)
Si vous ne prévoyez pas de sauce dans votre menu, pas d’inquiétude, si comme moi vous arrosez le riz d’un filet d’huile, ce ne sera pas sec du tout grâce au fondant des patates douces. J’ai utilisé de l’huile de noisette et c’était absolument parfait pour ce plat mais une autre huile végétale fera l’affaire aussi!
Riz sauté aux cranberries et noix de pécan
Ingrédients
- 200 g riz sauvage
- 300 g patate douce
- 45 g cranberries séchées
- 50 g noix de pécan
- 1/2 oignon jaune
- huile d'olive
- sel et poivre
- huile de noisette facultatif
Instructions
- Faites cuire le riz sauvage selon les indications du paquet, égouttez et laissez refroidir.
- Epluchez la patate douce et coupez-la en petits dés. Pelez et ciselez l'oignon.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de patate douce et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Salez et poivrez généreusement.
- Ajoutez les cranberries et les noix de pécan concassées. Mélangez bien puis ajoutez le riz et faites frire à feu vif quelques instants. J'ai ajouté un filet d'huile de noisette à la fin de cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour, est ce que je peux congeler cette recette?
Dans le but de l’inclure dans mon batch cooking de la semaine…
Bonjour,
Je déconseille la congélation du riz qui peut ressortir pâteux. Par contre cette recette se garde très bien 5 jours au réfrigérateur.
Vraiment trèèès gourmand ! on a tous adoré.
Bonjour la recette est vraiment alléchante ! Comment pourrais je remplacer les cranberries séchées ? Merci d’avance
Bonjour,
Un autre fruit séché, comme des raisins secs. Mais cela changera le goût final de la recette, la cranberry ayant un petit goût acidulé qui se marie bien dans le plat ;)
Délicieuse recette! Je viens de la faire au cookéo et la goûter !! Miam miam!! Merci encore pour toutes ces bonnes recettes et aussi pour les livres qui m’inspirent tant! Juste dommage de pas retrouver les valeurs nutritionnelles dans ceux ci (important pour moi car diabétique, ça me facilite grandement les calculs de glucides…..Mais on les trouve ici sur le blog donc c’est juste un peu plus de recherche