Gratin d’aubergines à la ricotta

Je vous propose aujourd’hui une petite recette facile et gourmande pour accommoder les aubergines dont c’est la pleine saison au jardin: un délicieux gratin bien onctueux grâce à l’utilisation de ricotta!

Si vous n’aimez pas, ou ne trouvez pas de ricotta, vous pouvez utiliser un autre fromage frais à pâte molle comme de la brousse ou un chèvre frais, cela sera délicieux également ;)

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Mon astuce petit budget pour cette recette: utilisez du grana padano râpé à la place du parmesan. Ce fromage italien à pâte dure est moins cher que son cousin le parmesan mais tout aussi délicieux! D’ailleurs si vous voulez en savoir plus sur ce fromage, je vous invite à découvrir l’article que je lui ai consacré il y a quelques années lorsque j’ai pu en apprendre plus sur sa fabrication: Découvrez le Grana Padano AOP

Gratin d’aubergines à la ricotta

Un gratin fondant et gourmand à base d'aubergines

Prix par personne: 2,40 €

Conservation: 3/4 jours au réfrigérateur

Sous vide : 7/8 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois

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Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-10-2022/

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories / Portion 438 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg aubergine
• 800 g tomates concassées
• 400 g ricotta
• 3 oeuf
• 80 g parmesan
• 1/2 bouquet basilic
• origan séché
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Coupez les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pour 25 minutes à 200°C.
• Dans un saladier, mélangez les tomates concassées, l’origan séché, le basilic ciselé.
• Dans un autre bol, mélangez la ricotta, 100 g de parmesan râpé et les œufs battus. Garnissez un plat à gratin avec 1 couche d’aubergines, 1 couche de sauce tomate, 1 couche de ricotta. Recommencez l’opération et terminez en saupoudrant du reste de parmesan.
• Enfournez pour 30 minutes à 180°C

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 438kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 28gGras: 22gLipides saturés: 13gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 187mgSodium: 512mgPotassium: 1620mgFibre: 11gSucre: 19gVitamine A: 1863IUVitamine C: 27mgCalcium: 521mgFer: 5mg

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