Gratin de fenouil et poireaux
Un gratin gourmand et végan à base de fenouil et poireaux
Ingrédients
- 3 poireau
- 2 fenouil
- 2 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 20 cl lait d’amandes
- 50 g noix de cajou
- 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
- 25 cl bouillon de légumes
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez et ciselez les oignons. Pelez et dégermez l'ail. Lavez les poireaux puis coupez-les finement;. Lavez les fenouils puis émincez-les finement, de préférence à la mandoline.
- Mixez les noix de cajou avec le lait d'amande. Mettez dans une casserole et ajoutez la moutarde, le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons, l'ail pressé, le poireau et le fenouil pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez puis débarrassez dans un plat allant au four. Recouvrez de la préparation aux noix de cajou.
- Enfournez le gratin pour 20 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 170kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 5gGras: 6gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gSodium: 112mgPotassium: 770mgFibre: 6gSucre: 10gVitamine A: 1284IUVitamine C: 26mgCalcium: 121mgFer: 3mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Bonjour, cette recette a l’air délicieuse. Peut-on remplacer le lait d’amande par de lait de soja ou même du lait de vache (l’épaississement se ferait-il de la même manière ?)
Merci et bravo pour votre joli blog très inspirant !
Gaëlle
Bonjour,
Merci beaucoup!
Oui tu peux parfaitement remplacer par un autre lait végétal ou par du lait de vache ;)
Doit on avoir fait tremper les cajou préalablement ?
Bonjour,
Non ce n’est pas nécessaire mais un trempage apportera un côté plus crémeux.
Excellente recette, à refaire!!!
Excellent. fait comme accompagnement de volaille. MErci :)
Bonjour
Recette qui me paraît délicieuse et fort appétissante. Toutefois, pourriez vous indiquer la température du four (180° supposés) et chaleur tournante ou convection naturelle? Merci encore pour votre blog inspirant!!
Bonjour et merci.
Oui à 180°C (j’ai rajouté dans le texte). Enchanteur tournante si vous avez, sinon convection naturelle, cela ne changera pas grand chose pour ce type de recette ;)
Dans tous les cas, chaque four étant différent la cuisson est à surveiller et les temps/température à adapter selon votre équipement
Bonjour,
Ça à l’air super bon, mais serait-il possible de remplacer ou retirer les noix de cajou?
Merci :)
Bonjour et merci,
La recette est prévue ainsi pour être totalement végétale mais vous pouvez remplacer la crème réalisée dans la recette par une béchamel