Vous cherchez une idée facile, pas prise de tête et économique pour un repas de fêtes? Vous en avez marre de la sempiternelle dinde ou de son copain le chapon? Bougez pas, j’ai ce qu’il vous faut!
Que diriez-vous d’un délicieux jambon laqué? Alors j’en entends dans le fonds qui vont me dire “ouais mais le jambon c’est pas festif!” Que nenni! Préparé de la sorte avec plein d’épices et avec son joli laquage bien brillant, c’est une très belle pièce de viande qui plaira beaucoup sur votre table de fêtes!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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Choisissez 2-3 accompagnements qui claque, style Pommes de terre à la suédoise ou Gratin de patates douces et le tour est joué!
En plus, gros avantage par rapport à la dinde, outre le fait que cela soit très économique (mois de 20 € pour une pièce de plus de 3 kg), il n’y a pas de risque de sur-cuisson, la viande sera toujours tendre et pas sèche du tout!
Et si en plus, je vous guide dans la recette en vidéo avec Chef Damien! Plus de raison de ne pas essayer!!
Jambon de Noël aux Epices & à l’Orange
Ingrédients
- 1 jambon de porcelet d’environ 3 kg
- 1 cuillère à soupe grains de poivre noir
- 1 oignon jaune
- 2 feuilles laurier
- 1 zeste orange
- 5 étoiles badiane
- 2 bâtons cannelle
- 3 clous girofle
- 250 ml jus d’orange
- sel et poivre
Instructions
- Assaisonnez le jambon avec sel et poivre. Faites chauffer une cocotte à fond épais avec un peu d’huile d’olive puis saisissez-y le jambon sur tous les côtés.
- Lorsqu’il est bien doré, ajoutez l’oignon coupé en grosses rondelles, le poivre, le laurier, le zeste d’orange, les étoiles de badiane, la cannelle et les clous de girofle.
- Versez le jus d’orange et ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes par kilo.
- Sortez le jambon de la cocotte, et entaillez le jambon à l’aide d’un couteau en dessinant des croisillons.
- Mélangez le miel avec la cannelle et le piment. Badigeonnez généreusement le jambon et enfournez sous le grill du four pour 30 minutes en badigeonnant la viande toutes les 10 minutes.
Video
Notes
Hummmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !!!
Voilà qui change du canard, de la dinde et du chapon avec surement beaucoup de succès ! Les photos sont magnifiques !
une petite merveille!
huuuum c’est extra avec cette sauce et ce croustillant tout brillant…excellente idée …J-5 ça s’active en cuisine
Bisous des Bulles et plein de douces pensées pour les fêtes
bonjour … je viens de telephoner a mon boucher ( votre recette etait trop tentante ! ) mais me voilà bien deçue par rapport au prix …. mon boucher me propose ce jambon autour de 15 euros LE KILO …. question : ou avez vous acheté le votre ? merci de me repondre
oula c’est un délice !!
vous dites que votre jambon ( donc 3kg ) vous a couté moins de 20 euros ….. je ne comprends pas cette enorme difference de prix avec ce que mon boucher me propose …vous avez p-etre une explication ??
Je confirme ce prix mais je ne vois pas d’explication… Essayez de voir si comme moi vous en trouvez en hypermarché? Attention aussi à bien prendre un jambon "à cuire" et pas un jambon blanc ou sec à servir en tranche. L’erreur vient peut-être de là, votre boucher n’a peut-être pas bien compris la pièce de viande que vous lui demandiez?
Bonjour,
J’ai acheté mon jambon de porcelet au rayon boucherie de l’hypermarché Cora (dans le libre-service emballé) à un peu plus de 18 € pour environ 3 kg.
Ca m’a l’air succulent :) !!! Et tes photos sont… magnifiques :) !!!
Bonjour,
Merci beaucoup! C’est une très bonne idée pour le Nouvel an!
Les 15 minutes de préparation concernent la préparation des ingrédients, découpage des oignons, etc… Pour la cuisson, il s’agit de 30 minutes PAR KILO à la cocotte (soit 1h30 pour un jambon de 3 kg) puis 30 minutes supplémentaires sous le grill avec le laquage au miel, d’où les 2h de cuisson au total :)
Bonne fin de journée et très belles fêtes de fin d’année!
Bonjour, effectivement ca a l’air très bon et j’envisage de le faire pour le repas de Nouvel An qui approche à grand pas! Mais je me pose une question au niveau des informations fournies au début sur le temps de préparation et de cuisson par rapport à ce qui est dit dans la recette: à quoi correspondent les 15 min de préparation et les 2 h de cuisson? Puisqu’ensuite il y a 30 min de cuisson à la cocotte et 30 min de cuisson au four… Pouvez-vous m’éclairer?
Bon, je viens de relire et de voir que voir le ‘par kilo’ omis lors de ma première lecture :p Bon ben, emballé c’est pesé j’ai envie de dire! Merci pour le recette
Bonjour! Vous diriez qu’il y en a pour combien de personnes environ avec une pièce de 3 kg? Merci!!
Bonjour,
Cela conviendra pour 6/8 personnes
Bonne soirée!
le jambon doit il être désossé ou avec os ?. Cela me tente bien pour Noêl…
Bonjour,
C’est un jambon avec os :)
Bonne fêtes!!
je voulais dire désossé bien sûr -)
Je vous confirme qu’il faut laisser l’os dans le jambon et ne pas le faire désosser par votre boucher. Cela permet à la viande de rester plus juteuse et de se tenir pendant la cuisson qui est assez longue ;)
Je suis en train de cuire la jambon qui sera servi pour le réveillon demain chez moi, ça sent tellement bon! MERCI pour cette recette!
Bonjour,
mon mari a fait ce jambon hier pour Noël est c’était vraiment une réussite, tout le monde s’est régalé, il était moelleux et goûteux !
Je confirme pour le prix, ici 45 euros pour 3kg, qui ont nourri 8 personnes.
Merci pour cette recette !
Bonjour, est-il possible de le cuire à l’eau et de le laque le jour suivant?
Bonjour,
Je ne le recommande pas, car en le cuisant à l’avance, le jambon sera froid au moment d’être mis au four. Du coup, pour permettre à l’intérieur de remonter en température afin d’être déguster il faudra beaucoup prolonger la cuisson et cela risque de bruler le dessus.
Si vous choisissez cette option, je vous recommande l’utilisation d’une sonde de cuisson pour contrôler la température à coeur et servir un jambon bien chaud, et de couvrir le jambon en fin de cuisson pour que le laquage ne brûle pas.
Bonjour,
Je viens de faire cette recette et c’etait tout simplement excellent!!! et en Effet de tres bon Rapport qualité Prix !!
A refaire sans hésiter et pas seulement pour Noel!!
Merci
Bonjour, j’ai testé votre recette le soir du 31 décembre. Nous étions 17 du coup j’ai pris un jambon entier et j’ai augmenté les proportions et le temps de cuisson, pour pouvoir le faire rentrer dans ma marmite j’ai été dans l’obligation de le désosser (pour le couper et faire de belle tranche c’est plus simple). Le résultat était super tout le monde a été content de ce plat que je recommande pour les fêtes !
Pour le prix aussi c’est une très bonne affaire le jambon de plus de 9kg était à 30€ !!
Le tout accompagné d’un bon gratin Dauphinois.
bonjour
j’ai un jambon de 8 kgs pouvezz vous me dire le temps de cuisson svp ?
je vous en remercie
Bonjour
Il faut compter 30 minutes par kilo comme précisé dans la recette puis 30 à 45 minutes pour le laquage au four. Par contre, il va vous falloir une sacré cocotte pour un jambon de cette taille ;)
Belle journée!
Bonjour,
Est il preferable de prendre un jambon saumuré ou non?
Merci de votre reponse
Bonjour,
Non il ne faut surtout pas prendre un jambon “charcutier” saumuré ou sec, il s’agit d’une cuisse de porcelet fraîche à acheter chez le boucher ou au rayon boucherie de votre magasin :)
Bonnes fêtes de fin d’année!
Merci beuoup pour votre reponse si rapide. Je vous redirai apres noel, mais je pense qu’on va se regaler.
Bonnes fetes a vous
BONSOIR, JE VAIS FAIRE CETTE RECETTE POUR CE NOËL ET JE ME DEMANDE SI IL Y A DE LA SAUCE ,PERSONNE N’EN PARLE DANS LES COMMENTAIRES. MERCI DE VOTRE RÉPONSE ANNIE.
Bonjour,
Il y aura un peu de jus après la cuisson et si vous le désirez vous pouvez en faire une sauce en ajoutant un peu de fond pour le délayer.
Bonjour, la.recette me.tente beaucoup pour noël uqiapproche. Mais.je.me demandais s’il était possible de le préparer la veille. Est ce quil gardera toutes ses saveurs ??
Bonjour,
Oui vous pouvez parfaitement préparer cette recette la veille et la réchauffer au four au moment de servir. Cela n’altérera pas le gout du jambon de Noël :)
Belles fêtes!
Bonjour,
Cette recette peut-elle être faite à l’avance puis réchauffée le soir de Noël ? Si oui, qu’elle est le meilleur moyen pour réchauffer le jambon de Noël ?
Merci pour votre retour
Bonjour
Oui vous pouvez tout à fait la préparer à l’avance, pour le réchauffer il suffira de le repasser au four à 180°C recouvert de papier aluminium pendant une vingtaine de minutes.
Belles fêtes!
Merci c’est ce que nous allons faire ! Le jambon est commandé pour le 23 et sera dégusté le 25 ! =)
Bonnes fêtes !
impossible de trouver un jambon de porcelet
Bonjour,
Personnellement j’en trouve en grande surface (CORA) au rayon boucherie mais sinon je pense que vous pouvez en commander auprès de votre boucher.
Ca a l’air succulent.Cette recette pourrait elle s’adapter à une autre viande ? Agneau par exemple.
Bonjour,
Je n’ai jamais testé cette recette avec une autre viande, j’ai peur qu’avec de l’agneau la cuisson serait trop longue et on se retrouverais avec une viande très sèche (il y a tout de même une belle couche de gras et de couenne sur le jambon qui le protège et le porc doit être bien cuit contrairement à l’agneau qui se mange rosé)
Il est possible de faire un gigot d’agneau de la même façon. Les épices
de Noël sont très bien adaptées.
Bonjour,
La cuisson ne sera pas du tout la même, les viandes étant très différentes. Pour ne pas être déçus je vous recommande de choisir une recette spécifiquement élaborée et testée avec de l’agneau (ou faire le test vous-même en avance)
Bonjour Sandra,
Je reçois rarement, alors quand il s’agit de recevoir mes parents !!…
J’aimerais d’abord tester cette recette avec un morceau pr 3-4 convives.
Quelle pièce de porc choisir ?
Peut-on aisément adapter cette recette à du filet mignon de porc ?
Merci d’avoir illustré la recette d’une vidéo.
Merci bcp pour toutes vos explications recette par recette, et pour tout votre blog. C’est un plaisir de naviguer chez vous !
Audrey
Bonjour,
Je ne recommande pas d’utiliser un autre morceau de viande que celui indiqué dans la recette, sinon la cuisson ne sera absolument pas la même car l’épaisseur et la texture d’un jambon n’est pas la même que celle d’un filet mignon ;)
Le résultat n’aura rien à voir donc si c’est pour un test il ne sera pas concluant vu que la viande est différente et qu’il faudra changer les temps de cuisson (un mignon cuit au four en 30 minutes)
Bonjour, j’ai déjà fait cette recette et c’etait Succulent je compte la refaire pour Noël, mais cette année il y a une personne qui n‘aime pas la cannelle par quelle épice le me conseilleriez vous de la remplacer ?
Bonjour,
On la sens très peu dans le plat final mais si vraiment il y a intolérance vous pouvez simplement retirer les bâtons de cannelle de la recette. Pour le glaçage, vous pouvez utiliser l’épice de votre choix, du gingembre moulu par exemple pourra certainement être sympa.
Bonjour,
cette recette est très alléchante. C’est dit, ce sera notre repas de Noel cette année.
Le jambon est commandé.
Je viens d’éplucher la recette et tous les commentaires… aucune mention de sel.
Pouvez-vous me confirmer qu’il n’en faut pas du tout?
Bonjour,
C’est une coquille dans le texte que je corrige de suite: il faut saler le jambon avant de le saisir. (vous pouvez le voir sur la vidéo d’ailleurs).
Pouvons nous réaliser cette recette avec de l’épaule de porc? Merci de votre réponse
Bonjour,
Je ne m’y connais pas assez en type de morceaux de viande, je pense que le plus judicieux serait de poser la question à votre boucher. Si la texture et le type de cuisson conseillé est le même, pas de soucis ;)
Bonjour,
Je compte faire ce plat pour le réveillon mais personne n’aime la badiane. Par quoi puis je la remplacer ? Autre petite question nous serons 9 adultes, vous me conseillez un jambon d’environ combien de kilo ? Merci !
Merci beaucoup pour votre site et ces superbes recettes ! Je ne cuisinais jamais avant et depuis septembre et la découverte de votre site c’est moi qui fais les repas et on se régale !!!
Bonjour,
Il suffit alors de ne pas la mettre ;)
Pour la quantité tout dépends du reste du menu et de l’appétit des convives. Je compte un jambon de 3kg (os compris) pour 6 personnes.
Cette recette a l’air tout a fait appétissante – mais où trouver un jambon de porcelet entier ?
Bonjour,
J’ai déjà répondu dans les commentaires précédents ;)
Bonjour,
Votre recette sera au menu de ce Noël cette année mais petite question, quel type de piment utilisez vous? Fort ou genre piment d’Espelette?
Merci pour votre réponse, et pour votre recette!
Bonjour,
Cela dépend de vos goûts ;) Vous pouvez utiliser le piment de votre choix, fort ou non
très belle recette !
par contre attention je ne sais pas en quelle année vous avez acheté le jambon.
Mais en décembre 2020 chez un boucher le prix au kilo est de 19,50 euros et le jambon fait environ 4 kilos . Nous sommes loin du prix que vous annoncez.
Bonjour,
L’année de rédaction de l’article, soit 2013 ;) Effectivement en 7 ans les prix ont grimpé mais 19,50 € le kilo je trouve cela très très cher!
Je trouve le jambon de porcelet à cuire actuellement autour de 6/7 euros le kilos, hors promotions. Et il y a régulièrement des promos pendant les fêtes de fin d’année sur ce type de produits ;) Attention, je parle bien d’un jambon entier cru sans aucune préparation, ni salé, ni cuit, ni fumé.
Bonjour,
Est-il possible de faire cuire le jambon sans cocotte? Si oui, avec quelle option? :-)
Merci d’avance!
Bonjour,
Il vous faudra dans tous les cas un récipient suffisamment grand, allant sur la plaque et avec un couvercle.
Bonjour Sandra
Cette recette m’intéresse beaucoup, pouvez vous me dire avec quel accompagnement le jambon peut-il être servi et quel conseil pour le vin ?
Bonjour,
Je donne des idées d’accompagnement dans l’article ;)
Pour le vin, n’étant pas spécialiste, le mieux est de voir avec votre caviste en lui donnant votre menu :)
Bo jour j ai l intention de faire cette recette a noël quad vous dites mettez de l eau jusqu a mi hauteur cela veux dire que le jambon n est pas tout entier dans l eau?
Bonjour,
A mi-hauteur veut bien dire à mi-hauteur du jambon, donc non, il n’est pas tout entier dans l’eau mais que à moitié ^^
Bonjour,la recette est très alléchante. Je me demande pour 18 personnes combien il faut de viande? Et quel accompagnement ? Merci
Bonjour,
Le jambon de 3 kg (os compris!) convient pour 6 à 8 convives. Après cela dépends des appétits de chacun et de ce qui est servi en entrée, accompagnement et dessert ;)
Pour ce qui est des accompagnements, je donne des idées dans l’article.
Bonjour j ai commandé un jambon à mon boucher. Il a lu la recette mais n aura pas de cuisse de porcelet mais de porc. Il veut saumurer mon morceau avant disant que ce sera plus moelleux mais que par contre il ne faudra zbsolument pas le saler.. donc saumure pour du porc? Metci pour toutes vos recettes
Bonjour
Il ne faut pas de cuisse saumurée mais fraîche. Je ne garantie pas le résultat avec une cuisse saumurée.
Peut on préparer la veille ? Merci
Bonjour,
Oui, laissez juste la dernière étape pour le Jour J
Bonjour
J’ai une question au niveau du goût. Est ce qu’au final.ca fait très salé sucré ? Comme il y a canelle et miel. Merci
Bonjour,
Le glaçage aura forcément un goût sucré avec le miel (la cannelle ne sucre pas) mais pour moi le plat n’est pas “sucré-salé”. Après c’est selon les goût et sensibilités de chacun ;)