Le Beaufort & la Vieille Tomme de</br>Savoie, comme une fondue, avec ses</br>lamelles de Truffe et son jaune</br>d’oeuf tiédi

 

Quel titre pour cette recette ^^ Mais il faut bien ça pour décrire la recette mise au point par Michel Rochedy pour la fête de la Truffe! Malgré tout, elle est très simple et rapide à préparer, et surtout c’est un véritable délice d’onctuosité et de saveur!

Lorsque j’ai vu cette recette dans mon « 20 minutes » quotidien, j’ai tout de suite eu envie de la tester. En plus le hasard faisant bien les choses, le lendemain même je recevais 2 jolies truffes pour élaborer des recettes. Ni une, ni deux, me voilà en cuisine!! Après mes Macarons à la Truffe, Noisette & Nigelle, une huile et un beurre de truffe, j’ai donc concocté cette jolie fondue, gourmande et fondante à souhait! 

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Le Beaufort & la Vieille Tomme de Savoie, comme une fondue, avec ses lamelles de Truffe et son jaune d’oeuf tiédi
Pour: 4 personnes
Préparation: 20 minutes – Cuisson: 10 minutes
Coût: ~ 20 €, soit ~ 5 € par personne
Ingrédients:
200 ml de lait – 100 ml de crème liquide – 50 g de beurre – 100 g de beaufort – 100 g de vieille tomme de Savoie – 4 oeufs – 24 g de truffe noire taillée en lamelles fines – Huile de truffe – Fleur de sel
Préparation:
1) Mettez le lait, la crème et le beurre dans une casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez le beaufort et la tomme râpée et laissez fondre sur feu doux. Assaisonnez et réservez au chaud.
2) Faites chauffer une grande quantité d’eau à 55°C puis y plonger les oeufs. Refermez hermétiquement avec une assiette par exemple et laissez cuire pendant 10 minutes. Décoquillez et séparez les blancs des jaunes.
3) Dresser la fondue dans de petits bols, disposer un jaune d’oeuf au centre puis ajouter les lamelles de truffe. Parsemez de fleur de sel et asperger d’un peu d’huile de truffe.
Mon conseil:
Servez accompagné de fines tranches de baguette grillée quelques minutes au four.

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« Beaufort & Old Tomme de Savoie cheese, like a fondue with truffle slices and warmed egg yolk » What title for this recipe ^ ^ But it describes precisly this recipe developed by Michel Rochedy for the  Truffle Feast! Nevertheless, it is very simple and quick to prepare, and especially creamy and delightfull !

When I saw this recipe in my  daily newspaper, I immediately wanted to test it. In addition the very next day I received two beautiful truffles to develop recipes. Neither one nor two, I am in the kitchen! After my Truffle, Hazelnut & Nigelle Macarons, truffle oil and butter, I tried this lovely fondue!

Beaufort & Old Tomme de Savoie cheese, like a fondue with truffle slices and warmed egg yolk
For: 4
Preparation: 20 minutes – Cooking: 10 minutes
Cost: ~ 20 € (~ 5 € per pers.)
Ingredients:
4/5 cup (200 ml) milk – 2/5 (100 ml) cream – 1/5 cup (50 g) butter – 4/5 cup (100 g) beaufort, gratted – 4/5 cup (100 g) old Tomme de Savoie, gratted – 4 eggs – 24 g black truffle cut into thin strips – truffle oil – Fleur de sel
Préparation:
1) Put the milk, cream and butter in a saucepan and heat gently. Add the grated Beaufort and Tomme and let melt over low heat. Season and keep warm.
2) Heat a large amount of water at 130°F and then dip the eggs. Reseal with a plate for example and wait 10 minutes so the egg warms. Separate the whites from the yolks.
3) Prepare the fondue in small bowls, pour an egg yolk in the center and add the slices of truffle. Sprinkle with sea salt and drizzle a little truffle oil.
My tip:
Serve with slices of baguette toasted a few minutes in the oven.

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Commentaires (4)

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  1. 15 avril 2013 - 12:09


    quelle fondue de fête ! Avec le jaune d'oeuf, c'est top !

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  2. Aurélia
    23 mars 2013 - 11:31


    C'est beau ! et ça m'a l'air super bon hummmmm 

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  3. 23 mars 2013 - 7:37


    une assiette des plus tentantes!

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  4. 22 mars 2013 - 6:10


    jolie entrée savoureuse et raffinée :)

    Répondre

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