Macarons au Limoncello & Limonverde

Une nouvelle recette de macarons, pleins de pep’s histoire de faire venir le soleil et l’été (il serait temps ^^)!! J’ai choisi de twister la garniture traditionnelle au lemon curd avec du Limoncello et du Limonverde de chez Sorrentini. Cela apporte une touche en plus et donne une garniture encore plus parfumée. Amateurs de macarons acidulés, vous pouvez y aller les yeux fermés!

Je n’oublie pas ma bonne résolution de vous proposer des pas-à-pas de macarons un peu fous dans le genre de mes macarons tennis ou mes macarons Hello kitty, j’ai plein d’idée et je mettrai l’été à profit pour vous proposer tout ça rapidement!

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Macarons au Limoncello

Des macarons bicolores aux parfums de citron et citron vert.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Ingrédients

  

Pour les coques

• 140 g sucre glace
• 80 g poudre d'amandes
• 70 g blanc d’oeuf
• 20 g sucre semoule
• colorant alimentaire jaune et vert

Pour la garniture

• 100 ml jus de citron frais
• 2 zestes citron jaune
• 60 g beurre mou
• 225 g sucre semoule
• 2 oeuf
• 30 ml limoncello Sorrentini (ou Limonverde)

Instructions

 

La garniture

• Mettez le jus de citron, les zestes, le sucre et les œufs dans une casserole et chauffez sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Hors du feu, ajoutez le beurre en petits dés et le Limoncello. Mélangez et versez dans un bocal. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Les coques

• Préchauffez votre four à 120°C. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande.
• Montez les blancs en neige ferme avec le sucre semoule, puis ajoutez le colorant alimentaire. Incorporez délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace à la Maryse puis versez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse de 8 mm
• Pochez en petits dômes d’environ 3/4 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez croûter une vingtaine de minutes puis enfournez pour environ 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller délicatement.
• Collez les macarons deux à deux avec de la garniture puis laissez reposer environ 24 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Notes

Pour des macarons bicolore, faites une deuxième fournée avec les même quantités en changeant le colorant. La garniture au Limoncello se conserve pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

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