Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Je vous retrouve pour un tout nouveau menu de batch cooking estival un peu particulier puisque je l’ai réalisé lors d’un reportage avec une équipe de tournage pour la télé! Vous aurez donc l’occasion de me voir cuisiner ce menu sur votre petit écran à la rentrée ^^Je vous en dirais bien sur plus sur la date, l’heure et le nom de l’émission quelques jours avant, n’hésitez pas à me suivre sur Instagram si cela vous intéresse car je partagerai les infos dans mes story ;)
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
- (a) Pilons de poulet marinés à l’orange, soja et sésame – 2 jours (4 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (b) (V) Involtini de courgettes à la ricotta et feta – 3 jours (5 jours sous vide) au réfrigérateur
- (c) Foccacia aux blettes et lardons – 3 jours au réfrigérateur
- (d) (V) Salade de quinoa et pois chiches – 4 jours (7 jours sous vide) au réfrigérateur
- (e) (V) Chakchouka – 4 jours (7 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (f) (V) Pâtes aux blettes et légumes – 4 jours (7 jours sous vide) peut être congelé pour être conservé plus longtemps (sans les pâtes)
Les durées de conservation sont données à titre indicatif pour des adultes en bonne santé. Si des personnes fragiles (enfants en bas âge, personnes âgées ou malades,...) composent votre foyer ou que vous n'êtes pas sûr.es du réglage de votre réfrigérateur, respectez les préconisations de l'ANSES qui conseille de ne pas dépasser 3 jours au réfrigérateur si vous ne conservez pas sous vide et congelez pour conserver plus longtemps.
Les crudités et légumes de saison à ajouter
J’ai servi mes pilons de poulet marinés et les involtinis avec des crudités directement récoltées dans le jardin: salade iceberg, tomates et concombres. J’ajoute juste un filet d’huile en les variant régulièrement entre lin, cameline et colza.
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ pour répondre à toutes vos questions ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.
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La liste de courses de la semaine
pour 4 personnes / 20 portions (environ 40 €)
Légumes
2 grosses courgettes (b)
300 g de blettes (c/f)
1 concombre (d)
3 carottes (d)
3 poivrons rouges (d 1/e 2)
Fruits
1 orange (a)
1 citron (d)
Aromates
Basilic, thym et origan frais
2 oignons rouges (c 1/d 1)
1 oignon jaune (f)
8 gousses d’ail (a 2/b 2/e 4)
Viandes & Poissons
8 pilons de poulet (a)
100 g de lardons fumés (c)
Cremerie
200 g de ricotta (b)
200 g de feta (b 100/e 100) 100 g seront utilisés en semaine
40 g de parmesan (b) sera utilisé dans la semaine
20 g de levure fraîche (c) ou un sachet de levure de boulanger déshydratée
4 à 8 oeufs (e) seront utilisés dans la semaine
Epicerie / Conserves
20 cl de coulis de tomates (b 20/f 20)
1 boite de pois chiche (d) sera utilisée dans la semaine
800 g de tomates concassées (e) j’ai utilisé un gros bocal de ratatouille + 2 bocaux de sauce tomate de mon stock
3 petites boites de concentré de tomates (e)
Epicerie / Produits secs
500 g de farine (c)
200 g de quinoa (d)
400 g de pâtes sèches (f) au choix, seront utilisées dans la semaine
Epicerie / Produits du Monde
Sauce soja (a)
Dans votre épicerie
Huile d’olive
Sel et poivre, Epices: cumin (e), paprika (e)
Le déroulé de la séance de Batch Cooking
On commence avec les préparations longues et premières cuissons
Ingrédients
500 g de farine
20 g de levure fraîche
20 g d’huile d’olive
10 g de sel
200 à 300 g d’eau
Origan frais
Préparation de la pâte à foccacia
(c) Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposez la farine et creusez un puit. Déposez-y la levure puis versez 200 g d’eau tiède. Laissez reposer. Ajoutez 20 g l’huile et le sel fin. Pétrissez à vitesse lente en incorporant l’origan, une fois la boule de pâte formée, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
200 g de quinoa
(d) Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Rafraîchissez sous l’eau froide, égouttez et déposez dans un grand contenant.
15 minutes
Puis les découpes des ingrédients bruts :
2 oignons rouges
1 oignon jaune
8 gousses d’ail
Pelez l’oignon et émincez-le finement,
Epluchez et dégermez les gousses d’ail,
300 g de blettes
3 poivrons rouges
1 concombre
3 carottes
(c/f) Nettoyez les blettes et séparez les feuilles et les côtes. Hachez les feuilles et coupez les côtes en tronçons. Réservez séparément.
(d/e) Pelez et épépinez les poivrons. Coupez-en 2 en lanières et 1 en brunoise. Ajoutez celui en brunoise au quinoa.
(d) Pelez les carottes et le concombre. Coupez 2 carottes et le concombre en brunoise et ajoutez au quinoa ainsi qu’un des oignons rouges. Mélangez bien et placez au réfrigérateur. (f) Coupez la carotte restante en demi-rondelles.
Conservation: Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
20 minutes
2 grosses courgettes
(b) Lavez les courgettes et à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, coupez de fines lamelles. => on récupère le cœur pour la sauce chakchouka. Placez les lamelles dans un saladier avec de l’huile d’olive et du sel, mélangez bien et réservez.
10 minutes
On lance les premières préparations :
Ingrédients
800 g de tomates concassées
les poivrons en lanière
le coeur des courgettes
3 petites boites de concentré de tomates
4 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation de la chakchouka
(e) Faites revenir le poivron dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les gousses d’ail pressées les épices. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes. A la fin de la cuisson, conservez 1 louche pour la sauce des pâtes.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
5 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrédients
Les verts de blettes
100 g de lardons fumés
1 oignon rouge
Thym frais
Préparation de la garniture de la foccacia
(c) Dans une sauteuse, mettez un filet d’huile d’olive et faites revenir un oignon rouge avec les lardons. Ajoutez le vert des blettes et faites tomber à feu moyen en remuant régulièrement.
(c) Reprenez la pâte sur le plan de travail fariné, dégazez-la puis découpez en pâtons que vous déposerez dans un moule à muffin. Ajoutez la garniture par-dessus puis enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
15 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrédients
200 g de ricotta
100 g de feta
2 gousses d’ail
20 cl de coulis de tomates
Basilic frais
Préparation des involtini
(b) Mixez la ricotta avec la feta, l’ail et le basilic. Poivrez légèrement, pas besoin de saler, les fromages le sont assez. Déposez les tagliatelles de courgette sur le plan de travail, en supposant 3 bandes et garnissez avec la farce au fromage.
(b) Mettez la sauce tomate dans le fond du plat et déposez les cannellonis de courgette par-dessus. Enfournez 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, laissez refroidir et fermez hermétiquement.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
10 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrédients
8 pilons de poulet
1 orange
2 gousses d’ail
1 cas d’huile de sésame
2 càs de sauce soja
Thym et origan frais
Préparation du poulet
(a) Mettez les pilons de poulet dans un plat et versez par-dessus le jus de l’orange, la sauce soja, l’huile de sésame et les herbes. Salez et poivrez. Fermez hermétiquement.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
5 minutes
Ingrédients
les côtes de blette
les demi-rondelles de carottes
1 louche de chakchouka
1 oignon jaune
20 cl de coulis de tomates
Préparation de la sauce
(f) Faites revenir les côtes de blette, les carottes en demi-rondelles et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Laissez cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le coulis de tomates et la louche de chakchouka réservée.
Conservation: Laissez refroidir puis fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
5 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrédients
1 citron jaune
Huile d’olive
Sel et poivre
Thym frais
Préparation de la vinaigrette
(d) Mélangez le jus et le zeste du citron jaune avec 10 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez des herbes fraîches ou sèches selon votre goût.
Conservation: Mettez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
5 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les pilons, la chakchouka et la sauce aux blettes si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Eté #5 Cuisine Addict:
1h30 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
Lundi (a) Pilons de poulet marinés à l’orange et sauce soja
Mes préparations: les pilons de poulet marinés
J’ajoute: des crudités: tomates et concombre arrosés d’huile de lin
Faites cuire les pilons de poulet 12 min à 200°C à l’air fryer ou 20 min à 200°C au four.
Mardi (b) Involtini de courgettes à la ricotta et feta
Mes préparations: le gratin
J’ajoute: 40 g de parmesan – une salade verte du jardin
Saupoudrez le parmesan sur le dessus du plat puis enfournez pour 10 minutes à 180°C. Vérifiez la température à coeur et servez bien chaud (prolongez la cuisson en couvrant le plat au besoin).
Mercredi (d) Salade de quinoa et pois chiches & Foccacia aux blettes
Mes préparations: la salade – la foccacia – la vinaigrette
J’ajoute: 1 boite de pois chiche
Rincez et égouttez les pois chiche puis ajoutez-les à la salade. Arrosez de vinaigrette et servez accompagné des mini foccacia.
Jeudi (e) Chakchouka
Mes préparations: la chakchouka – (reste de foccacia)
J’ajoute: 100 g de feta – 8 oeufs
Versez la chakchouka dans une sauteuse et faites chauffer à feu doux. Creusez des cavités à l’aide d’une cuillère et déposez un œuf dans chaque cavité, assaisonnez et couvrez; laissez cuire pendant 5 min, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune soit encore coulant. Parsemez de feta et persil plat avant de servir.
Vendredi (f) Pâte sauce tomate et légumes
Mes préparations: la sauce aux côtes de blettes
J’ajoute: 400 g de pâtes sèches
Préparez les pâtes selon les indications du paquet moins 2 minutes. Egouttez en conservant une louche de l’eau de cuisson, réservez. Mettez la sauce dans la casserole à la place des pâtes, ajoutez un peu d’eau de cuisson et portez à frémissement. Remettez les pâtes dans la sauce et laissez cuire encore 2 minutes en remuant. Saupoudrez de parmesan avant de servir.
Les recettes individuelles
Les recettes arrivent au fur et à mesure
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
