Voilà une recette super sympa dont j’ai piqué l’idée sur le blog de Mercotte :) Toujours pour continuer mon assiette gourmande, après mes Verrines façon Irish Coffee et mon Tiramisu aux Framboises, je vous propose aujourd’hui de petites tartelettes au citron vert. Leur petit goût acidulé et leur petite taille les rendent tout bonnement irrésistible!! Tous les gourmands craqueront pour sûr!
Pour la crème au citron, il est important de peser vos oeufs car entre un oeuf de calibre “petit” et un oeuf “gros” il peut y avoir une grosse différence! La façon la plus simple de procéder (et celle que j’utilise) est de peser 1 oeuf puis de calculer le ratio des autres ingrédients à partir ce poids! Pour cette recette j’avais un oeuf de 100 g donc un simple produit en croix m’a donné 47 g de jus de citron vert, 70 g de sucre et 94 g de beurre, à vos calculettes ;)
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Pour le glaçage des tartelettes qui leur donne un côté brillant et les empêche de dessécher, j’ai utilisé un nappage tout prêt en poudre que je trouve dans mon magasin fétiche en Allemagne (Kaufland Offenbourg pour les frontaliers ;), je ne sais pas si la même chose est disponible en France, mais vous pouvez utiliser du nappage neutre par exemple. Par contre, forcez plus sur le colorant que moi, j’ai ai pas mis assez et du coup c’est pas vert du tout au final o_O
Mini Tartelettes au Citron vert
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 70 g beurre doux
- 45 g sucre glace
- 1/2 zeste citron vert
- 20 g poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 115 g farine
- 1 pincée sel
Pour la crème au citron vert
- 40 g jus de citron vert
- 1 zeste citron vert
- 85 g oeuf
- 60 g sucre semoule
- 80 g beurre en dés
- nappage neutre
- colorant alimentaire vert
Instructions
- La pâte: Mettez le beurre mou en parcelles dans le bol de votre robot et fouettez à la feuille pour le ramollir. Ajoutez le sucre glace et continuez de fouettez pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le zeste de citron, la poudre d’amande et l’oeuf, puis la farine et le sel en trois fois.
- Sortez la pâte de la cuve du robot et fraisez-la à la main 2 ou trois fois (écrasez la pâte à la main pour l’homogénéiser) puis étalez-la finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez au congélateur pendant 20 minutes.
- Détaillez à l’emporte-pièce des disques un peu plus grand que le diamètre de votre moule demi-sphères et enfournez-les à 170°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir et réservez.
- La crème: Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste de citron vert. Mettez la préparation dans un bain-marie et faites épaissir en fouettant sans arrêt.
- Ajoutez le beurre hors du feu et fouettez pour bien mélanger. laissez refroidir légèrement puis mettez la crème dans une poche à douille. Remplissez vos demi-sphères, fermez avec un disque de pâte puis placez au congélateur pendant au moins 2 heures.
- Colorez votre nappage avec quelques gouttes de colorant vert. Démoulez les tartelettes puis plongez-les encore congelées dans le nappage, réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation (attendez au moins 2/3 heures pour déguster).
Trop trop mignonnes, ça doit être un pur régal , j’adore la forme !
C’est super beau ! Et j’adore les tartes au citron … au lime, ce doit etre un petit delice ;)
Bon WE a toi. Bises gourmandes.
je suis fan des agrumes !! La sphère leur donne un petit coté graphique, très sympa. Tu prends quoi comme marque de nappage ALL ? nous on en fait aussi en France :-)
c’est une excellente idée de mouler le lemon curd.
Ces tartelettes sont superbes et originales… et ce parfum de citron, top !
elles sont super jolies
que c’est joli et délicat !
Quelle superbe présentation!!!! J’adore
ellessont délicieuses !
défi 200 commentaires sur mon blog
j’adooore ces mini tartelettes elles sont original en forme de dome c tout simplement magnifique.
Bonne fin de semaine
Bizzz
C’est vachement trop beau mais trop de mathématique pour moi ;-)
excellente idée gourmande !! et j’adore l’aspect de tes tartelettes
bisous
Hummmmm c’est un vrai régal pour les yeux, ça à l’air d’être un vrai délice. Des p’tites recettes me donne l’eau à la bouche et tes photos sont faites avec goût… alors à très vite…
Ces mini tartelettes sont magnifiques ! Rien à redire ! Tout à admirer !
Félicitations pour cette superbe confection !
Merci beaucoup ♥
Merci beaucoup ♥
Bonen journée et à très vite !
Merci ♥
lol ça y est je te fais fuir avec mes produits en croix lol
Belle journée et à bientôt
bizzzz ;)
Merci beaucoup ♥
Bonne semaine bizzzz
Merci beaucoup ♥
Belle journée et à bientôt bizzz
^^ Je prend celui de la marque du Kaufland “K” (Klassic) ou le Dr.Oetker, par contre je ne l’ai pas encore vu chez nous… il faut dire que je ne fais pas trop attention, préférant souvent
acheter ce genre de “fourniture” en Allemagne ^^
Bonne journée et à bientôt
bizzzz ♥
Merci beaucoup ♥
Ah oui, quand j’ai vu le résultat chez Mercotte j’ai tout de suite craqué! Ca donne une jolie présentation à ces petites bouchées ;)
Belle journée et à bientôt
bizzzz
Merci beaucoup ♥
Elles ont été très appréciées, merci encore pour l’idée ;)
Belle journée et à bientôt bizzz
la présentation est top !
Vraiment super la présentation des tartelletes! Ça donne vraiment envie d’en faire! :)
trop beau, super bien présenté, belles photos, ça donne envie
Ta présentation est très jolie et originale. Tu me donens des idées….