Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Nouilles de riz aux légumes, Sauce coco-curry

Un délicieux plat végétarien aux légumes de saison relevé d’une sauce onctueuse à base de crème de coco et pâte de curry rouge.

Vous commencez à me connaître: je suis une grande fan des plats aux saveurs asiatiques, du coup, j’adore me préparer régulièrement des bols de nouilles en les agrémentant suivant les saisons avec ce que je trouve sur le marché. Par contre, je ne prends pas assez souvent le temps de noter tout ce que j’y met et encore moins de les prendre en photo pour le blog ^^

Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Ce coup-ci, je me suis un peu organisé avant de me mettre en cuisine pour pouvoir vous transmettre ma recette du jour: un délicieux bol de nouilles de riz agrémentées de brocolis, carotte et chou rouge, le tout relevé par une délicieuse sauce à base de crème de coco et pâte de curry rouge. C’était vraiment délicieux et rassasiant!

Et vous, vous aimez ce genre de plats? Ca vous dirais que je vous en propose plus souvent?

Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Nouilles de riz aux légumes, Sauce coco-curry

Un délicieux plat végétarien aux légumes de saison relevé d'une sauce onctueuse.
Conservation: 4 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois sans les nouilles
5 de 5 votes
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-ete-7/
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 554 kcal

Ingrédients
  

Pour la sauce coco-curry :

Pour le dressage :

Instructions
 

  • Faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, rincez à l’eau froide, égouttez et réservez.
  • Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile de sésame, ajoutez les échalotes finement ciselées et le gingembre, faites blondir à feu moyen en remuant.
  • Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 minute puis ajoutez le lait et la crème de coco, le nuoc mam et la sauce soja. Laissez cuire à feu doux le temps de préparer les légumes.
  • Ciselez finement l’oignon, râpez la carotte, détaillez le brocoli en petits florets et émincez le chou rouge.
  • Dans une autre sauteuse, faites sauter l’oignon, la carotte et le brocoli dans une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les nouilles et mélangez bien. Ajoutez la sauce, mélangez rapidement puis débarrassez dans les bols de service.
  • Parsemez du chou rouge, des graines de sésame et des feuilles de citronnelle. Servez avec les quartiers de citron vert.

Notes

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix pour réaliser cette recette: soba, ramen ou udon seront également parfaites :)

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 554kcalGlucides: 62gProtéines: 7gLipides: 34gLipides saturés: 30gSodium: 211mgPotassium: 725mgFibres: 6gSucre: 7gVitamine A: 3797IUVitamine C: 70mgCalcium: 94mgFer: 5mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry
Nouilles de riz aux légumes, Sauce coco-curry
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




15 commentaires

Suivez-moi!

Pour ne rien manquer de l'actualité du blog, rejoignez-moi sur mes réseaux sociaux!