Nouilles de riz aux légumes, Sauce</br>coco-curry

Vous commencez à me connaître: je suis une grande fan des plats aux saveurs asiatiques, du coup, j’adore me préparer régulièrement des bols de nouilles en les agrémentant suivant les saisons avec ce que je trouve sur le marché. Par contre, je ne prends pas assez souvent le temps de noter tout ce que j’y met et encore moins de les prendre en photo pour le blog ^^

Ce coup-ci, je me suis un peu organisé avant de me mettre en cuisine pour pouvoir vous transmettre ma recette du jour: un délicieux bol de nouilles de riz agrémentées de brocolis, carotte et chou rouge, le tout relevé par une délicieuse sauce à base de crème de coco et pâte de curry rouge. C’était vraiment délicieux et rassasiant!

Et vous, vous aimez ce genre de plats? Ca vous dirais que je vous en propose plus souvent?

Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Nouilles de riz aux légumes, Sauce coco-curry
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Temps total
35 min
 
Un délicieux plat végétarien aux légumes de saison relevé d'une sauce onctueuse à base de crème de coco et pâte de curry rouge.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la sauce coco-curry :
Pour le dressage :
Instructions
  1. Faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, rincez à l’eau froide, égouttez et réservez.
  2. Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile de sésame, ajoutez les échalotes finement ciselées et le gingembre, faites blondir à feu moyen en remuant.
  3. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 minute puis ajoutez le lait et la crème de coco, le nuoc mam et la sauce soja. Laissez cuire à feu doux le temps de préparer les légumes.
  4. Ciselez finement l’oignon, râpez la carotte, détaillez le brocoli en petits florets et émincez le chou rouge.
  5. Dans une autre sauteuse, faites sauter l’oignon, la carotte et le brocoli dans une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les nouilles et mélangez bien. Ajoutez la sauce, mélangez rapidement puis débarrassez dans les bols de service.
  6. Parsemez du chou rouge, des graines de sésame et des feuilles de citronnelle. Servez avec les quartiers de citron vert.
Notes

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix pour réaliser cette recette: soba, ramen ou udon seront également parfaites :)

Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Un délicieux plat végétarien aux légumes de saison relevé d'une sauce onctueuse à base de crème de coco et pâte de curry rouge.

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Commentaires (7)

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  1. Marie
    17 janvier 2018 - 21:14

    Waouh ! Un vrai régal.... J'ai juste rajouté des pousses de soja, des noix de cajou concassées et de la coriandre (indispensable chez nous). Je n'avais pas de chou rouge... Une vraie réussite Merci beaucoup Marie

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  2. 3 novembre 2016 - 9:29

    Sublimes tes photos ! J'ai refait ta recette mais en remplaçant les brocolis par du chou blanc, c'était incroyable ! Merci pour ce beau partage !

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  3. Philo
    10 octobre 2016 - 15:32

    Tes photos me mettent en appétit et en plus il contient du curry, mon épice préférée !

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  4. 10 octobre 2016 - 15:21

    Humm!!! Appétissant à souhait!

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  5. 10 octobre 2016 - 15:02

    Recette appétissante. Je vais essayer, j'adore déjà. Miam, Miam!!!!!

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  6. 10 octobre 2016 - 12:36

    Savoureuses ces nouilles de riz !

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  7. wattoote
    10 octobre 2016 - 12:08

    waouhh les photos sont sulbimes et mettent en appétit

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