Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Nouilles de riz aux légumes, Sauce coco-curry

Un délicieux plat végétarien aux légumes de saison relevé d’une sauce onctueuse à base de crème de coco et pâte de curry rouge.

Vous commencez à me connaître: je suis une grande fan des plats aux saveurs asiatiques, du coup, j’adore me préparer régulièrement des bols de nouilles en les agrémentant suivant les saisons avec ce que je trouve sur le marché. Par contre, je ne prends pas assez souvent le temps de noter tout ce que j’y met et encore moins de les prendre en photo pour le blog ^^

Ce coup-ci, je me suis un peu organisé avant de me mettre en cuisine pour pouvoir vous transmettre ma recette du jour: un délicieux bol de nouilles de riz agrémentées de brocolis, carotte et chou rouge, le tout relevé par une délicieuse sauce à base de crème de coco et pâte de curry rouge. C’était vraiment délicieux et rassasiant!

Et vous, vous aimez ce genre de plats? Ca vous dirais que je vous en propose plus souvent?

 

Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

Nouilles de riz aux légumes, Sauce coco-curry

Un délicieux plat végétarien aux légumes de saison relevé d'une sauce onctueuse à base de crème de coco et pâte de curry rouge.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la sauce coco-curry :

Pour le dressage :

Instructions

  • Faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, rincez à l’eau froide, égouttez et réservez.
  • Faites chauffer une sauteuse avec un peu d'huile de sésame, ajoutez les échalotes finement ciselées et le gingembre, faites blondir à feu moyen en remuant.
  • Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 minute puis ajoutez le lait et la crème de coco, le nuoc mam et la sauce soja. Laissez cuire à feu doux le temps de préparer les légumes.
  • Ciselez finement l’oignon, râpez la carotte, détaillez le brocoli en petits florets et émincez le chou rouge.
  • Dans une autre sauteuse, faites sauter l’oignon, la carotte et le brocoli dans une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les nouilles et mélangez bien. Ajoutez la sauce, mélangez rapidement puis débarrassez dans les bols de service.
  • Parsemez du chou rouge, des graines de sésame et des feuilles de citronnelle. Servez avec les quartiers de citron vert.

Notes

Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix pour réaliser cette recette: soba, ramen ou udon seront également parfaites :)
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

Nouilles de riz aux légumes sauce coco-curry

 

Un délicieux plat végétarien aux légumes de saison relevé d\'une sauce onctueuse à base de crème de coco et pâte de curry rouge.
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