Pain d'épices au potiron

Pain d’épices au Potiron, Croûte croustillante aux Graines

Un délicieux pain d’épice à base de purée de courge recouvert d’un streusel croustillant.

En ce moment je n’arrête pas de me plaindre du temps, il fait gris, froid, humide… je n’aime pas ça du tout. L’automne, niveau météo, ce n’est vraiment pas ma saison de prédilection, je n’aurais qu’une envie: rester emmitouflée dans ma couette et ne pas bouger de mon lit!

Heureusement, l’automne n’amène pas que de mauvaises choses et c’est aussi le retour dans mon panier de légumes des potirons et autres courges que j’affectionne particulièrement! Ce qui me plaît avec le potiron, c’est qu’il se plie à toutes les fantaisies, sucré ou salé, tout lui convient et il se marie à merveille à plein d’épices dont je raffole!

Il n’en fallait pas plus pour qu’il termine dans un pain d’épices bien parfumé, et pour plus de gourmandises, une petite croûte craquante et croustillante, avec quelques noisettes…. automne oblige!! J’utilise du sirop d’agave dans ma recette mais si vous n’en avez pas, remplacez-le simplement par la même quantité d’un miel neutre, comme le miel d’acacia par exemple ou du sucre de pomme si vous en avez.

Et j’espère que vous aussi aimez les courges car dans les prochains jours elles envahissent Cuisine Addict avec d’autres recettes « horriblement gourmandes » pour vous emmener tranquillement jusqu’à Halloween!!!

Pain d'épices au Potiron, Croûte croustillante aux Graines

Un délicieux pain d'épice à base de purée de courge recouvert d'un streusel croustillant.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour la croûte croustillante

  • 60 g beurre salé mou
  • 85 g cassonade
  • 50 g flocons d'avoine
  • 35 g farine
  • 1 càc cannelle moulue
  • 1 càs graines d’épeautre
  • 1 càs noisettes concassées

Pour le pain d’épice

  • 180 g beurre
  • 35 g cassonade
  • 80 g sirop d’agave
  • 60 g miel typé (de thym, de forêt, etc…)
  • 1 càc extrait de vanille
  • 4 oeuf
  • 400 g potiron en purée
  • 345 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 càc bicarbonate
  • 1 pincée sel
  • 1 càc cannelle moulue
  • 1 càc gingembre moulu
  • 1/2 càc muscade moulue
  • 1/2 càc cardamome moulue
  • 1 pincée girofle moulue
  • 1 pincée piment doux

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte pour la croûte croustillante en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, du bout des doigts, comme si vous réalisiez une pâte à crumble. Réservez.
  • Dans le bol du robot muni de la feuille, crémez le beurre avec la cassonade, puis ajoutez le sirop d’agave, le miel, l’extrait de vanille et les oeufs battus. Lorsque le mélange est homogène ajoutez la purée de potiron et mélangez bien.
  • Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Ajoutez ce mélange petit à petit dans l’appareil tout en continuant de battre.
  • Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé puis recouvrez du mélange aux graines. Enfournez pour 1h10 à 1h20, la lame d’un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche.

Notes

A déguster avec une bonne tasse de thé chaud, tartiné d’un peu de beurre, emmitouflé dans sa couette!!
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