Recette de patate douce rôtie au four, brocolis, pois chiche et sauce feta
Recette de patate douce rôtie au four, brocolis, pois chiche et sauce feta

Patates douces rôties, brocolis et sauce feta

Des patates douces fondantes cuites facilement au four, accompagnées de brocolis, pois chiche et feta

Les patates douces sont un de mes légumes chouchou en hiver car elles sont super faciles à préparer, délicieuses, changent des pommes de terre classiques et sont produites en local dans ma région. Que des bons points pour moi et en plus ça me permet de varier un peu avec les courges ^^

Je sais que pour beaucoup d’être vous l’hiver est une saison un peu longue où l’on a pas énormément de choix en légumes locaux mais avec de nombreuses recettes cela permet de tourner et de ne pas avoir l’impression de manger toujours la même chose ;)

Toutes mes recettes à base de patates douces: https://cuisine-addict.com/ingredient/patate-douce/

Patate douce rôtie au four, brocolis, pois chiche et sauce feta
Patate douce rôtie au four, brocolis, pois chiche et sauce feta

Pour cette recette je vous propose de les réaliser au four, simplement en papillote comme pour des pommes au four. Cela va vous donner une chair très tendre et fondante, parfaite en support pour une poêlée de légumes accompagnée d’une petite sauce. Ici j’ai juste « pimpé » une sauce au yaourt avec de la feta mais vous pouvez également faire une sauce au yaourt simple (yaourt+jus de citron+herbes) ou un houmous!

Recette de patate douce rôtie au four, brocolis, pois chiche et sauce feta

Patates douces rôties, brocolis et sauce feta

Des patates douces fondantes cuites facilement au four, accompagnées de brocolis, pois chiche et feta
Conservation: 4 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois uniquement la garniture aux brocolis
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétarienne
Portions 4 personnes
Calories / Portion 490 kcal

Matériel nécessaire

Ingrédients
  

Pour la sauce feta

  • 200 g feta
  • 125 g yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Lavez les patates douces sans les peler puis enduisez-les d'huile d'olive et emballez dans du papier aluminium. Enfournez pour 1 heure à 180 °C
    4 patates douces, huile d'olive
  • Faites cuire les brocolis pendant 10 minutes à l'eau bouillante, égouttez et réservez.
    500 g brocolis
  • Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail.
    1/2 oignon jaune, 2 gousses ail
  • Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et faites y revenir l'oignon et l'ail pressé pendant 2 minutes. Ajoutez les brocolis, salez et poivrez puis laissez cuire à feu vif 2 minutes. Ajoutez les pois chiche égouttés et mélangez bien.
    230 g pois chiche
  • Mettez la feta, le yaourt et le tahini dans le bol de votre mixeur/blender. Assaisonnez à votre goût : ici j'ai ajouté un filet de jus de citron, une pincée de sumac, du sel et du poivre. Mixez bien.
    200 g feta, 125 g yaourt à la grecque, 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame), sel et poivre
  • Coupez les patates douces en deux dans la longueur, garnissez de sauce feta et ajoutez le brocolis et les pois chiche.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 490kcalCarbohydrates: 74gProtéines: 23gGras: 13gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 46mgSodium: 752mgPotassium: 1422mgFibre: 15gSucre: 16gVitamine A: 33070IUVitamine C: 119mgCalcium: 440mgFer: 4mg
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Patate douce rôtie au four, sauce feta
Patate douce rôtie au four, sauce feta

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Evaluation de la recette




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