Batch cooking hiver 5 - Janvier 2023 - menu et recettes
Batch cooking hiver 5 - Janvier 2023 - menu et recettes

Batch cooking Hiver #5 quater – Mois de Janvier – Semaine 4

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Janvier 2023 – Semaine 4

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Premier batch pour cette nouvelle année et un batch végé car je sais que vous les aimez beaucoup… et moi aussi :) Si vous n’êtes pas végétarien vous pouvez bien sûr adapter les recettes en ajoutant de la viande, par exemple des dés de jambon dans le gratin, des saucisses fumées avec la soupe,…

Vous verrez que j’ai utilisé pour ma recette de boulettes végétales des proteines de pois texturées, cela fait un moment que j’avais envie de tester les proteines végétales texturées et j’ai donc profité de ma commande chez mon partenaire Koro pour tester. Si vous voulez essayer vous aussi vous les trouverez par ici: https://www.koro.fr/eminces-de-proteines-de-pois-600-g et vous pouvez bénéficier de 5% sur votre commande avec mon code CUISINEADDICT5. A noter qu’ils proposent également des formats d’essai de 100 g (actuellement en rupture) qui peuvent être sympa pour essayer.

Vous pouvez également faire la recette avec des proteines de soja texturées que l’on trouve en magasin bio ou en ligne et si vous souhaitez une version non végé, je vous invite à faire la recette des boulettes de boeuf caramélisées :)

Pour un batch 100% végétal, il vous suffira de remplacer les fromages, la feta et le brie, par des alternatives végétales que vous retrouverez en hypermarché ou magasin bio.

J’espère que ce nouveau batch vous plaira et n’hésitez pas à me faire part de vos envie pour les prochains dans les commentaires!

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.

www.cuisine-addict.com

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 35 €)

Légumes

1 potimarron (c)
6 patates douces moyennes (c/d/e)
1 gros chou-fleur (c/e)

Aromates

2 oignons jaune (a 1/d 0,5/e 0,5)
4 gousses d’ail (d 2/e 2)
Herbes fraîches au choix

Surgelés

1 kg de brocolis (b/d)

Cremerie

30 cl de crème liquide végétale (b 20 / e 10 utilisés en semaine)
200 g de feta ou alternative végétale (d)
125 g de yaourt végétal à la grecque (d)
200 g de brie ou alternative végétale (b)sera utilisé en semaine

Epicerie / Conserves

70 g de concentré de tomates (a)
50 g de sauce barbecue (a) sera utilisé en semaine
460 g de pois chiche égouttés (d 230/e 230)
1 bocal de tomates séchées (b)
1 pot de pesto (b)

Epicerie / Produits secs

50 g de chapelure (a)
400 g de pâtes sèches type penne (b)

Epicerie / Produits magasin bio

100 g de proteines de pois texturées (a)
1 càs de purée de sésame (tahini) (d)
20 g de sirop d’agave (a) sera utilisé en semaine

Dans votre épicerie

Huile d’olive
Fécule de maïs (a)
Bouillon de légumes en poudre ou cube (a/e)

Sel et poivre, Epices: cumin (e), paprika (e)
Sauce soja (a)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.


Batch cooking de la semaine

Préchauffez votre four à 180°C

Les préparations à lancer en premier

Ingrédients

100 g de protéines de pois texturées
1 càs de bouillon de légumes (ou 1 cube)
1 càs de sauce soja
1/2 càc d’ail semoule

Préparation des protéines végétales

(a) Mettez les protéines de pois dans une casserole, ajoutez 2 fois leur volume en eau, le bouillon de légumes, la sauce soja et l’ail semoule. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit pratiquement entièrement absorbée. Egouttez le surplus de liquide.

5 minutes puis 30 minutes de cuisson

400 g de pâtes sèches

(b) Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Rincez à l’eau froide, égouttez et réservez.

1 kg de brocolis surgelés

Faites cuire les brocolis pendant 10 minutes à l’eau bouillante, égouttez et réservez.

4 patates douces moyennes

(d) Lavez les patates douces sans les peler puis enduisez-les d’huile d’olive et emballez dans du papier aluminium. Enfournez pour 1 heure à 180°C

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

J’utilise un plat de 2,5 L sous vide

15 minutes puis 1 heure de cuisson

On commence les découpes des ingrédients bruts :

2 oignons jaunes
4 gousses d’ail

Pelez les oignons et ciselez-les finement.
Epluchez et dégermez les gousses d’ail

1 chou fleur
2 patates douces

Détaillez le chou-fleur en fleurettes,
Epluchez les patates douces. Coupez-en une en deux puis en demie-rondelles et l’autre en cubes.

15 minutes

On lance les premières préparations :

Ingrédients

les pâtes cuites
la moitié du brocoli
20 cl de crème liquide
1 bocal de tomates séchées
1 pot de pesto


Préparation du gratin

(b) Coupez les tomates séchées en lanières et ajoutez-les aux pâtes cuites. Ajoutez les brocolis, la crème et le pesto, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

J’utilise un plat à gratin sous vide

10 minutes

Ingrédients

1 potimarron
1/4 du chou fleur
les rondelles de patates douces


Préparation des légumes rôtis

(c) Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Coupez en tranches fines sans le peler s’il est bio et déposez sur la lèche-frite recouverte de papier cuisson. Ajoutez le chou-fleur et les patates douces puis arrosez généreusement d’huile d’olive. Assaisonnez à votre goût et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

J’utilise un plat de 2,5 L sous vide

15 minutes

On lance les préparations :

Ingrédients

70 g de concentré de tomates
60 g de chapelure
2 càs de fécule de maïs
1 oignon ciselé


Préparation des boulettes

(a) Verser les protéines de pois dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène. Formez des boulettes (une vingtaine) puis placez au réfrigérateur pour 30 minutes. Dorer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

J’utilise un plat de 1,3 L sous vide

5 minutes puis 30 minutes de repos

Ingrédients

3/4 du chou-fleur
les cubes de patates douces
230 g de pois chiche
1/2 oignon ciselé
2 gousses d’ail
1 cube ou 1 càs de bouillon de légumes
cumin
paprika


Préparation de la soupe au Cookeo

(e) Mettez un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et faites dorer/rissoler l’oignon et l’ail pressé pendant 1 minute. Ajoutez le chou-fleur, les patates douces et les pois chiches et faites dorer encore 5 minutes.

Assaisonnez avec 1 càc de paprika, 1/2 càc de cumin et du poivre. Ajoutez le bouillon de légumes et 1 litre d’eau. Mélangez bien puis lancez la cuisson sous pression pour 20 minutes.

A la fin de la cuisson, transvasez dans un contenant en verre ou en inox et mixez au mixeur plongeant (je vous déconseille de mixer directement dans la cuve au risque d’abimer le revêtement). Rectifiez l’assaisonnement.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

J’utilise un plat de 2,5 L sous vide

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

Ingrédients

la moitié du brocoli
1/2 oignon ciselé
2 gousses d’ail
230 g de pois chiche


Préparation de la garniture des patates douces

(d) Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et faites y revenir l’oignon et l’ail pressé pendant 2 minutes. Ajoutez les brocolis, salez et poivrez puis laissez cuire à feu vif 2 minutes. Ajoutez les pois chiche égouttés et mélangez bien.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

J’utilise un plat de 1,2 L sous vide

15 minutes

Ingrédients

200 g de feta
125 g de yaourt à la grecque
1 càs de tahini


Préparation de la sauce feta

(d) Mettez la feta, le yaourt et le tahini dans le bol de votre mixeur/blender. Assaisonnez à votre goût : ici j’ai ajouté un filet de jus de citron, une pincée de sumac, du sel et du poivre. Mixez bien.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

J’utilise un bocal de 250 ml

5 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats sauf le gratin de pâtes si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch cooking Hiver #5 quater Cuisine Addict:
1h40 + dernières cuissons

Batch cooking Hiver 5 - Préparations
Batch cooking Hiver 5 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

(a/c) Boulettes végétales caramélisées + Légumes rôtis – Durée 20 minutes
Mes préparations: les boulettes végétales – les légumes rôtis
J’ajoute: 50 g de sauce barbecue – 20 g de sirop d’agave

Mélangez la sauce barbecue et le sirop d’agave. Réchauffez les légumes pendant 15 minutes au four à 180°C. Faites réchauffer les boulettes à la poêle puis terminez en les caramélisant avec la sauce.

(b) Gratin de pâtes aux légumes, pesto et brie – Durée 20 minutes
Mes préparations: les pâtes aux légumes
J’ajoute: 200 g de brie

Coupez le brie en tranches et déposez sur le gratin. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

(d) Patates douces rôties, brocolis et sauce feta – Durée 15 minutes
Mes préparations: 4 patates douces au four – le brocoli sauté – la sauce feta

Réchauffez les patates douces au four pendant 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps, réchauffez le brocoli à la poêle. Coupez les patates douces en deux dans la longueur, garnissez de sauce feta et ajoutez le brocolis et les pois chiche.

(e) Soupe au chou-fleur et pois chiche – Durée 10 minutes
Mes préparations: la soupe
J’ajoute: 10 cl de crème

Réchauffez la soupe à la casserole en ajoutant la crème. Servez bien chaud.


Les recettes individuelles

Boulettes végétales caramélisées
Des boulettes à base de protéines végétales texturées caramélisées à la sauce barbecue
Voir la recette
Recette de boulettes végétales et légumes rôtis
Légumes d’hiver rôtis
Des légumes de saison rôtis au four, super facile et rapide à réaliser
Voir la recette
Recette de boulettes végétales et légumes rôtis
Patates douces rôties, brocolis et sauce feta
Des patates douces fondantes cuites facilement au four, accompagnées de brocolis, pois chiche et feta
Voir la recette
Recette de patate douce rôtie au four, brocolis, pois chiche et sauce feta
Soupe au chou-fleur, patate douce et pois chiche au Cookeo
Une délicieuse soupe onctueuse et rassasiante à réaliser (ou pas) au Cookeo
Voir la recette
Recette de soupe de chou-fleur, patate douce et pois chiche

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking hiver 5 - Janvier 2023 - menu et recettes
Batch cooking hiver 5 – Janvier 2023 – menu et recettes

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3 commentaires
    • Bonjour, c’est écrit dans l’introduction : des protéines texturées de soja. En magasin bio ou parfois au rayon vrac bio des grandes surfaces. Boulettes faites avec. Ça fonctionne très bien. Je me suis permise de rajouter quelques légumes rissolés dedans avant mixage. Elles sont très bonnes.