Voici une nouvelle recette issue du livre Je cuisine avec Masterchef Wok de Marine Crousnillon (la finaliste de l’émission) paru aux éditions Solar. Décidément, j’aime beaucoup ces recettes: rapides à réaliser, pleines de saveurs et de couleurs, c’est une belle façon de découvrir la cuisine au wok et surtout voir qu’on peut faire également d’autres plats et pas seulement de plats asiatiques!

Dans cette recette ce sont des saveurs méridionales que nous allons retrouver: thon, aubergines, tomates, anchois… La recette originale comprend également des olives noires mais l’Homme n’en est vraiment pas friand donc nous avons fait sans, mais si vous aimez n’hésitez pas à en ajouter une douzaine en même temps que le thon!

Penne, Thon & Aubergines au Wok

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g penne
  • 190 g thon en boite
  • 10 filets anchois
  • 2 aubergine
  • 2 tomate bien mûres
  • 2 gousses ail
  • 2 branches basilic
  • 1 càs câpres
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 3 càs huile d'olive

Instructions

  • Détaillez les aubergines et les tomates en cubes d’à peu près la même taille. Réservez. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée pour les pâtes.
  • Versez les 3 cuillères à soupe d’huile dans le wok et faites chauffer. Ajoutez les filets d’anchois et faites les fondre dans l’huile avant d’y mettre les aubergines que vous laisserez cuire une dizaine de minutes.
  • Faites cuire les penne 1 à 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  • Lorsque les aubergines sont moelleuses, ajoutez les tomates, l’ail écrasé, les câpres et le thon égoutté et émietté. Assaisonnez de sel et piment et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux 5 minutes.
  • Égouttez rapidement les pâtes (il doit rester un peu d’eau) puis ajoutez-les dans le wok et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez le basilic ciselé, un trait d’huile d’olive et servez sans attendre.
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