La quiche aux lardons, camembert et brocolis est une tarte salรฉe complรจte, gourmande et dรฉlicieuse qui fera aimer les brocolis aux plus rรฉcalcitrants ;). Cette recette combine la gourmandise des lardons fumรฉs, la douceur fondante du camembert et le croquant des brocolis. C’est un plat convivial qui peut aussi bien รชtre servi comme entrรฉe chaude que comme plat principal. Dans ce cas, je l’accompagne d’une salade verte croquante bien assaisonnรฉe pour garder l’รฉquilibre de mon repas.
L’ajout de camembert ร cette quiche apporte une touche d’originalitรฉ par rapport aux recettes de quiches traditionnelles qui utiliseront gรฉnรฉralement de l’emmental rรขpรฉ. Le caractรจre du camembert s’รฉquilibre parfaitement avec la texture du brocoli et le goรปt des lardons.
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Je recommande de servir cette quiche bien dorรฉe et chaude, accompagnรฉe d’une salade verte croquante. Le choix des ingrรฉdients doit รชtre minutieux pour garantir un rรฉsultat optimal : des lardons fumรฉs de qualitรฉ, un camembert au lait cru si possible, et des brocolis frais. La prรฉparation n’est pas compliquรฉe et le rรฉsultat est un plat savoureux et rรฉconfortant qui plaira ร coup sรปr ร tous les palais.
Choix Des Ingrรฉdients
Lors de la prรฉparation d’une quiche aux lardons, au camembert, et aux brocolis, le choix des ingrรฉdients est primordial pour garantir une saveur et une qualitรฉ optimales.
Le Brocoli
Je choisis gรฉnรฉralement des brocolis frais pour leur goรปt et leur texture croquante une fois cuits. Il est important de les laver soigneusement avant de les dรฉcouper en petits bouquets adaptรฉs ร l’intรฉgration dans la quiche. Je garde le pied que j’รฉpluche et coupe en cubes pour l’incorporer ร ma prรฉparation: rien ne se perd!
Hors saison ou pour plus de facilitรฉ, vous pouvez รฉgalement opter pour des brocolis surgelรฉs. Prenez-les de bonne qualitรฉ, bruts et laissez-les bien dรฉcongeler et รฉgoutter afin qu’ils n’apportent pas trop de liquide ร la quiche.
Les Lardons
Pour les lardons, j’ai la chance de pouvoir acheter mon lard en direct du producteur et faire mes lardons moi-mรชme, ils ont un goรปt incomparable par rapport ร ceux du commerce. Mais bien sรปr cela n’est pas possible pour tout le monde, alors choisissez les de bonne qualitรฉ, sans nitrites de prรฉfรฉrence et pas trop gras.
Si vous voulez allรฉger la recette en matiรจre grasse vous pouvez รฉgalement opter pour des dรฉs de bacon ou du jambon fumรฉ coupรฉ en dรฉs.
Le Camembert
Le camembert doit รชtre bien affinรฉ, mais pas trop coulant, pour conserver sa forme lors de la cuisson. Un camembert de qualitรฉ donnera ร la quiche un goรปt crรฉmeux et profond.
Adaptez cette quiche ร vos goรปts en matiรจre de fromage: amateur de caractรจre, utilisez un camembert bien fait qui aura une saveur puissante, mais si vous n’รชtes pas trรจs “fromage fort” misez sur une saveur plus douce avec un camembert jeune et moins affinรฉ. Vous pouvez รฉgalement utiliser du brie ร la place du camembert, qui jeune, sera plus doux et lactรฉ.
La Pรขte
Je prรฉpare la pรขte brisรฉe moi-mรชme trรจs simplement avec de la farine, du beurre, de l’eau, et une pincรฉe de sel. Vous pouvez รฉgalement utiliser une pรขte achetรฉe si le temps vous manque. Assurez-vous qu’elle soit bien beurrรฉe et de bonne qualitรฉ pour une quiche dorรฉe et croustillante.
Les ลufs et la Crรจme
Les ลufs doivent รชtre frais pour apporter une texture lรฉgรจre ร l’appareil de la quiche. Je mรฉlange les ลufs avec de la crรจme fraรฎche liquide, ce qui donne une base onctueuse ร la tarte. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que je ne consomme pas de crรจme animale, j’ai remplacรฉ dans cette recette par du “soja cuisine” qui fonctionne parfaitement pour les tartes salรฉes.
Variantes et Conseils
Dans cette section, je vous prรฉsente diverses adaptations possibles de la quiche aux lardons, camembert et brocolis ainsi que des conseils pour garantir la rรฉussite de votre plat.
Variantes de Quiche
- Sans lactose : Si vous รชtes intolรฉrant au lactose, remplacez le camembert par du fromage ร pรขte dure sans lactose et utilisez une version vรฉgรฉtale pour la crรจme
- Vรฉgรฉtarien : Pour une option vรฉgรฉtarienne, รฉliminez les lardons et rajoutez des champignons ou des dรฉs de tofu fumรฉ.
Conseils Pratiques
- Cuisson du brocoli : Faites blanchir le brocoli avant de lโajouter ร la quiche pour en prรฉserver la couleur et la texture.
- Pรขte croustillante : Pour empรชcher que la pรขte ne devienne humide, prรฉcuisez-la ร blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Conservation et Rรฉchauffage
Pour conserver la quiche aux lardons, camembert et brocolis, je m’assure de la laisser refroidir ร tempรฉrature ambiante avant de procรฉder. Attention, on ne laisse pas plus de 2 heures ร tempรฉrature ambiante alors veillez ร refroidir rapidement en plaรงant sur un sous plat qui laisse l’air circuler sous le plat ou dรฉposer sur le rebord de la fenรชtre en hiver (ร couvert bien sรปr). Une fois refroidie, je l’enveloppe avec un bee wrap (film rรฉutilisable ร la cire d’abeille) ou je la place dans un conteneur hermรฉtique pour รฉviter qu’elle ne s’assรจche. Cette quiche se conserve au rรฉfrigรฉrateur pendant 3 jours maximum. Si je conserve sous vide (toujours au rรฉfrigรฉrateur) je peux prolonger la conservation ร 5 ร 6 jours.
- Rรฉfrigรฉration:
- Tempรฉrature: < 5ยฐC
- Durรฉe: 3 jours en contenant hermรฉtique / 6 jours sous vide
Lorsque je souhaite rรฉchauffer la quiche, je privilรฉgie le four traditionnel pour prรฉserver la qualitรฉ de la pรขte et le croustillant. Voici la mรฉthode que j’utilise:
- Prรฉchauffer le four ร 150/160ยฐC.
- Placer la quiche sur une grille au centre du four.
- Rรฉchauffer pendant 15min ou jusqu’ร ce que la quiche soit bien chaude au centre.
Il est dรฉconseillรฉ de rรฉchauffer la quiche plusieurs fois. Pour le micro-ondes, mรชme si cela n’est pas l’idรฉal, je programme par tranches de 30 secondes ร une puissance moyenne, en vรฉrifiant rรฉguliรจrement, pour รฉviter de dessรฉcher la pรขte.
- Four:
- Tempรฉrature: 150/160ยฐC
- Durรฉe: 15min
- Micro-ondes:
- Puissance: Moyenne
- Durรฉe: Par tranches de 30 secondes
Pour ce qui est de la congรฉlation, je prรฉfรจre รฉviter car la texture du camembert et des brocolis peut รชtre altรฉrรฉe. Toutefois, si nรฉcessaire, la quiche peut รชtre congelรฉe, en la dรฉcoupant prรฉalablement en portions et en l’enveloppant correctement, pour une durรฉe maximale de 3 mois.
- Congรฉlation:
- Durรฉe: Maximum 3 mois
Je m’assure de dรฉcongeler la quiche au rรฉfrigรฉrateur avant de la rรฉchauffer.
Quiche aux lardons, camembert & brocolis
Matรฉriel nรฉcessaire
Ingrรฉdients
- 1 pรขte brisรฉe
- 1 brocoli
- 150 g lardons fumรฉs
- 20 cl crรจme liquide animale ou vรฉgรฉtale
- 2 oeufs
- 1/2 camembert
- 1 oignon jaune
- sel et poivre
- beurre ou margarine pour le moule
Instructions
- Pelez l'oignon et รฉmincez-le finement.1 oignon jaune
- Dรฉtachez les fleurettes du brocoli, รฉpluchez le pied et coupez-le en cubes.ย Faites cuire les fleurettes 5 minutes ร la vapeur ou dans lโeau bouillante รฉgouttez et rรฉservez.1 brocoli
- Faites griller les lardons ร sec dans une poรชle en ajoutant lโoignon ciselรฉ. Ajoutez les brocolis (fleurettes et pied) et laissez cuire 3 minutes en remuant.150 g lardons fumรฉs
- Abaissez la pรขte brisรฉe dans votre plat ร tarte beurrรฉ et piquez le fond. Dรฉposez le mรฉlange lardons/brocoli sur le fond de pรขte.1 pรขte brisรฉe, beurre
- Fouettez les oeufs avec la crรจme, salez lรฉgรจrement et poivrez puis versez sur la tarte. Dรฉposez le camembert en tranches par-dessus puis enfournez pour 30 minutes ร 180 ยฐC.20 cl crรจme liquide, 2 oeufs, sel et poivre, 1/2 camembert