Avez-vous déjà visité l’île de la Réunion? Moi jamais et j’adorerai pouvoir découvrir cette île magnifique. Je vous propose une petite recette réunionnaise typique et très facile: le rougail saucisse!
C’est un plat que j’adore, bien relevé et super facile à faire. J’utilise des saucisses de Montbéliard pour mon rougail mais vous pouvez utiliser tout type de saucisse fumée ou même faire un mélange moitié-moitié saucisse fumée et nature si vous souhaitez un goût moins prononcé.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Côté épices, c’est un plat traditionnellement bien relevé mais faites comme vous aimez en dosant le piment à votre goût! Lorsque je veux un plat parfumé mais pas piquant (notamment s’il y a des enfants), j’utilise du piment végétarien frais. Ce piment a la particularité d’être très parfumé mais sans piquant, une bonne alternative pour un roubaix savoureux sans cracher du feu ^^
Rougail saucisse
Ingrédients
- 4 saucisse fumée Montbéliard par exemple (ou non fumée comme la Toulouse)
- 800 g tomates pelées en conserve
- 2 oignon jaune
- 3 gousses ail
- 2 cm gingembre
- 2 brins persil plat
- 1 branche thym
- piment de Cayenne au gout
- sel et poivre
Instructions
- Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Pelez le gingembre et rapez-le.
- Piquez saucisses puis faites les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez de la casserole et tranchez en rondelles.
- Faites revenir les tranches de saucisses 5 minutes dans une sauteuse puis retirez. Mettez à la place les oignons, les gousses d'ail pressées, le gingembre et la branche de thym. Laissez cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les tomates pelées et le piment selon votre goût, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes puis découvrez, remettez les saucisses et laissez encore cuire 10 minutes.
- Servez avec du riz basmati.
Valeurs nutritionnelles par portion
j’arriiiiiiiiive car j’aime trop trop ça
J’adore le Rougail Saucisses, plat que m’a fait connaître une amie qui a vécu plusieurs année à la Réunion …………. Elle y ajoute un petit morceau de gingembre râpé avec l’ail et utilise du
curcuma plutôt que du massalé : un vrai régal !
Quant à moi, j’ai adapté un peu sa recette pour des Chorizos & Pois Chiches Façon Rougail ………. si ça t’interresse, c’est par ici
Joyeuses Fêtes …..
je suis réunionnaise et je ne prépare pas le rougail saucisse ni le rougail tomate de cette manière. en tout cas pas exactement. mais merci de mettre mon île en évidence.
Je connais la Réunion et tu as raison, c’est une île magnifique ! et plein de bonnes choses à manger… notamment le Rougail saucisse en effet !
J’adorerai pouvoir découvrir la Réunion et toutes ses spécialités !!!
Merci de ton passage!
Belle journée biz
Je ne prétends pas du tout avoir la “vraie” recette, je ne suis pas réunionnaise, je propose une recette facile et certainement très “raccourcie” de la recette traditionnelle. mais je serais
ravie d’apprendre à préparer le vrai rougail saucisse! Alors si tu as la recette et que tu veux bien me la transmettre j’en serais plus que ravie!!
Merci de ton passage
Belle journée et à bientôt bizzzz
Trsè sympa ta recette chorizo & pois chiche!! Je testerai, cela a l’air délicieux!
Belle journée et passes de bonnes fêtes
A bientôt
bizzz
^_^
Belle journée bizzzzz
les photos sont superbes et le plat très tenant !
Très joli! A Maurice aussi nous avons de très bonnes recettes de rougailles!!
Vive l’Océan Indien et ses îles!!
Bonnes fêtes à tous!
Ah oui je n’en doute pas!! J’adore cette cuisine pleine de saveurs et de couleurs!
Très belle journée et bonnes fêtes
Bizzzz
Merci beaucoup ♥♥
Belle journée et à bientôt
bizzzz
Pas mal du tout ! C’est presque ça :c’ est vrai qu’on met du curcuma plutôt que du massalé dans ce plat ! Mais bel essai et joli résultat quand même ! Et merci pour la Réunion! Bises!
Merci beaucoup ♥ Je me note pour le curcuma pour la prochaine fois ;)
Belle journée et à bientôt
Bizz
J’en ai dégusté un dans un resto le weekend dernier et c’est à tomber. Sois disant que les saucisses venaient de là bas. Le fumage était spécial. Servi avec le grain c’était excellent. J’en ferai
un bientôt.
Bonjour je suis réunionnaise je tenais a vous faire savoir que dans le rougail saucisses on ne mettait pas de massale et de concentré de tomates dans certain coin de la réunion on rajoute très peu de curcuma sur le site ou vous êtes allée les recettes ne sont pas formidables je vous conseille plutôt de visiter celui de goûtanou .C’est un site créé par un professeur de cuisine qui est malheureusement décédé il y a à peu près 2ans et que c’est sa femme et ses filles qui ont repris le flambeau .A bientôt je tenais a vous féliciter pour vos recettes de gateaux.Merci pour votre travail.
très bon, plat d’automne
Ne connaissant pas la vraie recette et n’étant jamais aller à la Réunion, je trouve cette recette excellente!!! et facile à faire
Excellent et toute la famille était d’accord !! Merci pour toutes vos recettes délicieuses !!
Dé-li-cieux ! à refaire assurément ! j’ai utilisé de la purée de piment + un mélange d’épices à base de paprika c’était excellent.
merci pour la recette
Étrange le mot rougail s’est transformé en roubaix dans votre description de la recette!
Cela n’enlève rien à l’envie de la manger mais c’est… surprenant et perturbant!!!
Le correcteur automatique a fait des siennes, merci de me l’avoir fait remarqué, j’ai corrigé