Viandes

Rougail saucisses

Avez-vous déjà visité l’île de la Réunion? Moi jamais et j’adorerai pouvoir découvrir cette île magnifique. Je vous propose une petite recette réunionnaise typique et très facile: le rougail saucisse!

Rougail Saucisses

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour le rougail saucisse

  • 500 g saucisses coupées en tranches d’un centimètre
  • 2 oignon
  • 2 gousses ail
  • 3 tomate
  • 3 c. à soupe concentré de tomate
  • 1 piment
  • 1 c. à soupe poudre de massalé
  • 1 morceau sucre semoule
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Pour le rougail de tomate

Instructions

  • Commencez par préparer le rougail de tomate: Incisez la tomate, plongez-la rapidement dans de l’eau bouillante puis immédiatement dans de l’eau très froide pour retirer la peau (profitez-en pour en faire de même avec les tomates du rougail saucisse). Coupez-la en petits dés. Ajoutez le persil ciselé finement, l’ail écrasé et les piments hachés finement. Mélangez bien et réservez au frais.
  • Ciselez finement les oignons et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’ail pressé. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites dorer.
  • Ajoutez les tomates coupés en dés, le concentré de tomate, les piments entiers et les épices. Mélangez bien puis ajoutez un verre d’eau (20 cet le morceau de sucre. Laissez mijoter pendant 20 minutes avant de servir accompagné de riz blanc et de rougail de tomate.
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16 commentaires

  • J’adore le Rougail Saucisses, plat que m’a fait connaître une amie qui a vécu plusieurs année à la Réunion …………. Elle y ajoute un petit morceau de gingembre râpé avec l’ail et utilise du
    curcuma plutôt que du massalé : un vrai régal !

    Quant à moi, j’ai adapté un peu sa recette pour des Chorizos & Pois Chiches Façon Rougail ………. si ça t’interresse, c’est par ici

    Joyeuses Fêtes …..  

  • je suis réunionnaise et je ne prépare pas le rougail saucisse ni le rougail tomate de cette manière. en tout cas pas exactement. mais merci de mettre mon île en évidence.

  • Je ne prétends pas du tout avoir la « vraie » recette, je ne suis pas réunionnaise, je propose une recette facile et certainement très « raccourcie » de la recette traditionnelle. mais je serais
    ravie d’apprendre à préparer le vrai rougail saucisse! Alors si tu as la recette et que tu veux bien me la transmettre j’en serais plus que ravie!!

    Merci de ton passage

    Belle journée et à bientôt bizzzz

  • Pas mal du tout ! C’est presque ça :c’ est vrai qu’on met du curcuma plutôt que du massalé dans ce plat ! Mais bel essai et joli résultat  quand même ! Et merci pour la Réunion! Bises!

  • J’en ai dégusté un dans un resto le weekend dernier et c’est à tomber. Sois disant que les saucisses venaient de là bas. Le fumage était spécial. Servi avec le grain c’était excellent. J’en ferai
    un bientôt.

  • Bonjour je suis réunionnaise je tenais a vous faire savoir que dans le rougail saucisses on ne mettait pas de massale et de concentré de tomates dans certain coin de la réunion on rajoute très peu de curcuma sur le site ou vous êtes allée les recettes ne sont pas formidables je vous conseille plutôt de visiter celui de goûtanou .C’est un site créé par un professeur de cuisine qui est malheureusement décédé il y a à peu près 2ans et que c’est sa femme et ses filles qui ont repris le flambeau .A bientôt je tenais a vous féliciter pour vos recettes de gateaux.Merci pour votre travail.

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