Bonjour à tous! J’espère que vous allez bien et êtes en forme pour une nouvelle session de batch!! Je vous propose aujourd’hui un tout nouveau menu qui comme d’habitude tourne autour des légumes de saison (et si vous en avez déjà marre de la courge, n’hésitez pas à zapper le potiron et le remplacer par un autre légume lol).
Je vous propose une recette de poêlée de petit épeautre aux légumes cette semaine, afin de l’adapter au batch et de réduire le temps de préparation j’ai utilisé du blé précuit (type Ebly) à la place du petit épeautre, donc si vous utilisez la fonction “liste de courses” ci-dessous, pensez à faire le changement ;) Bien sûr si vous êtes dans une démarche ZD, n’hésitez pas à utiliser du petit épeautre en vrac, rendez-vous dans le paragraphe dédié pour la marche à suivre ;)
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
J’ai mis pile 2 heures pour réaliser ce menu, si vous mettez un peu plus de temps pas de panique! Ne vous découragez pas ;) Il y a pas mal de découpes de légumes cette semaine donc suivant votre habitude cela peut prendre un peu plus de temps. L’important c’est de ne pas se focaliser sur la montre et essayer de passer un bon moment en cuisine ;)
Bonne semaine et bon batch à tous!! Et n’hésitez pas à m’envoyer vos photos si vous réalisez ce menu menu, par mail: contact@cuisine-addict.com ;)
Le menu de la semaine & Temps de conservation
Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur. Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens.
Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)
- (a) Pâtes au poireau, crème et lardons – 2 jours au réfrigérateur
- (b) Poêlée de petit épeautre aux légumes * (Ve) – 4 jours au réfrigérateur
- (c) Rougail saucisse *- 3 jours au réfrigérateur
- (d) Boulettes de lentilles sauce coco *(hors sauce pour la congélation) (Ve) – 5 jours au réfrigérateur
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)
Fruits et légumes
- 2 poireaux (a)
- 2 carottes (b)
- 200 g de potiron (b)
- 2 topinambours (b)
- 100 g de celeri boule (b)
- 1 botte de blettes (b)
- 5 oignons jaunes (b 1 / c 2 / d 2)
- 8 gousses d’ail (a 1 / c 3 / d 4)
- 2 cm de gingembre (c)
- 1 citron jaune (d) => sera utilisé dans la semaine
- Coriandre, persil plat (c / d)
Charcuterie / Traiteur
- 200 g de lardons fumés (a)
- 4 saucisses fumées (Montbeliard par exemple) ou non fumées (Toulouse) voire un mélange des deux (c)
Cremerie
- 35 g de crème épaisse (a)
Epicerie
- 350 g de pâtes sèches (a) => sera utilisé dans la semaine
- 200 g de petit épeautre (b)
- 50 g de châtaignes en bocal (b)
- 800 g de tomates pelées en boite (c)
- 180 g de lentilles vertes (d)
- 1 petites boites de concentré de tomates (d)
- 40 cl de lait de coco (d)
Dans votre épicerie
- Huile d’olive
- Sel et poivre, Epices: thym (c), piment (c), raz el hanout (d), paprika (d), curcuma (d)
- Moutarde à l’ancienne (1 càs a)
- Sauce soja (d)
- Chapelure (d)
- Pâte de curry rouge (d)
Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements
- Vous pouvez prévoir la protéine de votre choix pour accompagner la poêlée de légumes et blé, pour ma part je l’ai servie avec des oeufs en omelette;
- Prévoyez du riz ou une autre céréale (quinoa, boulgour, semoule,…) pour accompagner le rougail et les boulettes de lentilles.
Des idées pour les petits déjeuners et les goûters de la semaine:
Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking
Pour la réalisation des recettes:
- 1 grand couteau
- 1 couteau d’office
- 1 mixeur
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 sauteuse
Pour la conservation, au minimum:
- un grand contenant pour la poêlée de blé et légumes;
- un grand contenant pour le rougail;
- un grand contenant pour les boulettes de lentilles;
- un contenant moyen pour la sauce poireaux & crème;
- un contenant moyen pour la sauce coco.
Batch cooking de la semaine
(b) Faire cuire le blé selon les indications du paquet. Rincez, égouttez et placez dans un grand contenant.
(d) Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Rincez, égouttez et déposez dans le bol de votre mixeur.
On découpe et on prépare les ingrédients bruts :
- Pelez et ciselez finement les oignons;
- Pelez et dégermez les gousses d’ail;
- (a) Ôtez le pied et les feuilles vertes des poireaux puis coupez-les en 4 dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Passez sous l’eau froide pour bien nettoyer puis coupez en fines rondelles;
- (b) Pelez les carottes et coupez-les en rondelles;
- (b) Pelez et coupez le potiron en cubes;
- (b) Pelez et coupez le celeri en cubes;
- (b) Pelez et coupez les topinambours en cubes;
- (b) Séparez les côtes des feuilles de blettes. Ôtez les fils des côtes et émincez-les; Hachez grossièrement les feuilles des blettes et faites les pocher 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez et réservez;
- (c) Epluchez le gingembre puis râpez-le (ou coupez en tous petits morceaux);
Puis on se lance dans les préparations :
(c) Préparez une grande casserole et portez un grand volume d’eau à ébullition. Piquez saucisses puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez de la casserole et tranchez en rondelles.
(b) Portez l’eau à nouveau à ébullition et mettez les carottes, topinambour, céleri et potiron. Faites cuire 10 minutes, égouttez et réservez.
(d) Mettez les lentilles dans le bol de votre mixeur et ajoutez 1 oignon ciselé, 2 gousses d’ail pressée, 2 cuillères à café de raz el hanout, 1 boite de concentré de tomate, quelques brins de coriandre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de chapelure. Salez et poivrez puis mixez grossièrement. Réservez au frais pendant 30 minutes.
(a) Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 2 minutes puis ajoutez le poireau et 1 gousse d’ail pressée. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant. Ajoutez la crème et 1 cuillère à soupe de moutarde, mélangez bien et poivrez à votre goût => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.
(b) Faites fondre 1 oignon ciselé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez les côtes de blettes et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez les légumes: carottes, topinambour, céleri, potiron, côtes et feuilles de blettes, les châtaignes et le blé cuit dans la sauteuse et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.
(c) Faites revenir les tranches de saucisses 5 minutes dans la même sauteuse puis retirez. Mettez à la place 2 oignons ciselés, 3 gousses d’ail pressées, le gingembre et 1 branche de thym. Ajoutez les tomates pelées et le piment selon votre goût, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes puis découvrez et laissez encore cuire 10 minutes. Enfin ajoutez les rondelles de saucisse => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.
(d) Préchauffez votre four à 180°C. Mouillez-vous les mains et formez des boulettes avec la préparation aux lentilles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce: nettoyez la poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites y revenir 1 oignon ciselé, 2 gousses d’ail pressées, 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (à doser selon votre goût),2 cuillères à café de paprika, et 1 cuillère à café de curcuma. Ajoutez le lait de coco et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laissez cuire 5 minutes => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais boulettes et sauce séparées.
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
- Pâtes au poireau, crème et lardons : Faites cuire les pâtes environ 1 minute de moins que l’indication du paquet. Parallèlement, réchauffez la sauce dans une casserole. Egouttez rapidement les pâtes et versez-les dans la sauce, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute avant de servir.
- Poêlée de petit épeautre aux légumes : Faites réchauffer au micro-onde ou à la casserole et servez avec la protéine de votre choix.
- Rougail saucisse: Faites réchauffer au micro-onde ou à la casserole et servez avec du riz.
- Boulettes de lentilles: Faites réchauffer les boulettes au micro-onde ou au four, et la sauce au micro-onde ou à la casserole. Servez avec du riz ou une autre céréales en ajoutant en filet de jus de citron.
Batch cooking Zéro Déchets
Quelques petites idées pour un batch zéro déchet:
- Prenez du petit épeautre en vrac pour réaliser la poêlée de légumes, il faudra juste le faire tremper pendant environ 1 heure avant de le cuire à l’eau bouillante légèrement salée pendant 45 minutes. Egouttez puis utilisez dans votre recette ;)
- Pour les châtaignes, comme c’est la saison vous pouvez également les cuire vous-même, je vous donne mes astuces dans cet article: Comment faire des marrons chauds. Lorsque j’en prépare je fais tout de suite une grosse quantité (parce qu’il faut avouer que l’épluchage est assez pénible ^^) et ensuite je congèle: d’abord à plat puis je regroupe dans des boites, cela évite que les châtaignes se collent ensemble :)
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Bonjour, drôlement tentant ce menu !(plus que les endives, à mon goût … Hihi)
Par contre, je ne vois pas d’étoile à côté des intitulés des menus : pas de congélation possible ? Car pas à la maison ce WE…
Merci en tous cas et bonne fin de semaine !
Bonjour, et surtout bravo et merci !
Je peux enfin répondre à la quotidienne question de mon ado “qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” et mieux encore, elle se régale !
Bonjour Sandra, merci bcp pour ces menus et cette méthode que je découvre depuis 1 mois. Je ne suis pas encore tout à fait aussi efficace que toi au vu de mon temps de cuisine mais quel plaisir une fois la session terminée de pouvoir sortir les plats du frigo au cours de la semaine.
J’aime bcp aussi la fonction liste de course, mais elle semble ne pas fonctionner cette semaine… As tu la possibilité d’y remédier ?
Merci encore. Bien à toi,
Kelly
Bonjour,
Merci beaucoup :)
Je viens de vérifier et cela semble fonctionner chez moi, quel soucis as-tu rencontré avec la liste de courses?
bonjour et merci pour ce site ultra pratique, je me régale a cuisiner le we et a faire découvrir vos recettes en semaine !
Je rencontre le meme pb avec la liste de course a imprimer, et qui est vraiment top pour modifier les quantités: j’ai essayé sur chrome et edge, meme résultat
Bonjour,
Quel est le soucis avec la liste de courses? Car chez moi cela fonctionne parfaitement (testé sous safari et chrome). Si tu peux me dire le problème rencontré je pourrais peut-être le solutionner ;) (est-ce qu’elle n’apparait pas? est-ce qu’elle est fausse? est-ce juste un problème d’impression ou d’affichage?)
Merci pour ce batch très tentant…et pour tout ceux passés et à venir!
Un petit ajustement sur le rougail saucisse:le curcuma ingredient hautement utilise dans beaucoup de recettes reunionnaises et incontournable pour cette recette là.merci pour toutes vos idees j en suis a ma 4eme semaine de vos batch cooking:j adoooooooore!!!
Merci pour ton conseil :)
Très bonne initiative de mettre ces menus en ligne. Nous découvrons des aliments que nous ne mangerions pas en temps normal.
Nous mettons un peu plus de temps que vous mais ca va venir avec un peu plus d’organisation.
Continuez de nous régaler !
Bonjour, merci pour vos recettes !
Je voulais savoir où vous trouviez la pate de curry rouge?
Merci!
Bonjour,
Je la prépare habituellement moi-même mais tu peux en trouver toute prête en hyper marché, rayon “produits du monde” ;)
Bonsoir,
Merci pour le menu ! Je l’ai réalisé aujourd’hui. Je me pose cependant quelques questions.
Que devient le persil ? Car sauf erreur de ma part il n’apparait pas dans le batch.
Que peut-on congeler ? Car pas vu d’étoile (sauf erreur de ma part toujours)
La sauce coco se conserve t’elle aussi 5 jours comme les boulettes ?
D’ailleurs 5 jours de conservation pour les boulettes, c’est la préparation “crue” ou les boulettes cuites ? Si c’est cuit, alors qu’en est-il de la préparaton crue ?
Désolée pour toutes les questions. Ce n’est que mon deuxième batch cooking et je n’ai pas d’appareil de mise sous vide alors je me questionne beaucoup.
Merci pour votre réponse
Bonjour,
Le persil est à ciseler au dernier moment sur les plats de rougail et boulettes de lentilles ;)
Il y a bien les étoiles ^^ on peut congeler les 3 derniers plats ;)
Les plats sont toujours à cuire pour la conservation, les 5 jours pour les boulettes sont donc bien pour les boulettes cuites et la sauce se conserve la même durée dans un contenant hermétique au frais.
Bonjour,
Merci pour le rajout des étoiles et pour les conseils en conservation. ;)
Cilou
Bonjour!
Merci pour ces menus qui facilitent la vie!
Pour la sauce soja, au supermarché j’ai trouvé une version « sauce soja sucrée », laquelle conseillez-vous?
Bonjour et merci!
Pour la sauce soja j’utilise toujours la sauce soja “normale” car je trouve la sauce sucrée beaucoup trop sucrée et sirupeuse ^^
Encore un super batch !!! J’ai réalisé la poêlée de légumes avec du sarazin car je n’avais pas trouvé de petit épeautre… c’est un régal. Merci
Bonjour Sandra,
Comme tout le monde, un grand MERCI pour tes recettes qui nous régalent chaque semaine!
Juste une précision sur les saucisses: Les ingrédients nécessitent “4 saucisses fumées (Toulouse ou Montbeliard) (c)”. Je tiens à préciser que la saucisse dites ‘de Toulouse’ n’est pas fumée!!! ;)
Je n’ose pas imaginer un cassoulet avec des saucisses fumées… :)
Bonjour,
Merci beaucoup :)
Oui c’est pour les personnes qui ne veulent pas de “goût fumé” justement (beaucoup préfèrent faire moitié-moitié) mais c’est vrai que cela est mal indiqué dans la liste des ingrédients, je vais voir comment préciser cela autrement ;)
Bonjour,
Merci pour ces recettes. Une question pour le jus de citron : on ajoute un jus de citron entier dans la sauce coco avant de servir ? merci
Bonjour ! Merci pour vos recettes, que je teste depuis quelques semaines, c’est super pratique et très souvent délicieux. Toutefois, j’ai été un peu déçue cette semaine par la poêlée de légumes d’automne avec le blé : c’était fade. Je n’ai pas réussi à retrouver le goût individuel de chaque légume, que j’adore pourtant. Que me conseilleriez-vous pour “réveiller” le plat ? un petit épice magique ?
Bonjour,
Tu peux utiliser les épices ou herbes de ton choix dans ce type de plat. Personnellement j’aime beaucoup utiliser une persillade (un mélange sec d’herbes et d’ail semoule)
Bonjour Sandra, peux-tu me dire si je peux remplacer la pâte de curry rouge par le pâte de curry vert stp? Hier la famille est venue dîner à la maison, j’ai fait une dégustation du menu semaine 42, réaction unanime!!! Même les petits bouts de chou qui sont très difficiles ont adoré la soupe de riz avec les saucisses fumées!! Merci beaucoup :)
Bonjour,
Cela va changer totalement le goût de la recette alors je ne sais pas trop quoi te conseiller :/ La pâte de curry vert est très herbacée et à une texture et un goût très différente de la pâte de curry rouge qui est faite à partir d’épices et piments :/
Merci Sandra! Finalement j’ai trouvé cette pâte de curry rouge! Deuxième batch pour moi aujourd’hui, j’adorrreeee les pâtes à la crème de poireau ;) Merci également pour tes recettes apéro, je prévois pour demain soir les makis de poireaux/jambon/fromage frais et le cake olives/tomates séchées/parmesan! tu m’as donné goût à la cuisine, et tout le monde chez moi est ravi :) MERCI
Merci pour cette semaine de Batch – c un plaisir de les retrouver toutes les semaines !
Bonjour, merci pour vos recettes !
J’ai cuit l’épeautre sans le faire tremper pendant 1h.j’ai goûté et c’est bon quand même… C’est la première fois que je mange et cuisine du petit epautre.
Merci pour votre retour.
Bonne soirée
Aurelie
Bonjour
Premier Batch cooking réalisé ce dimanche grâce à votre blog et c’est une réussite! J’ai juste remplacé les poireaux accompagnant les pâtes par des épinards et toute la famille s’est régalée hier soir!! Hâte de goûter mes autres plats de la semaine!
Merci, votre blog est une belle découverte et les batch cooking que vous proposez par saison nous permettrons de gagner du temps le soir après le travail, tout en mangeant sainement avec des produits de saison.
Bonjour, j’ai testé ce menu prix sur votre livre Je batchcook toute l’année et nous nous sommes régalés tous les soirs de la semaine.
J’ai bien aimé les boulettes de lentilles avec la sauce, c’était trop bon.
Par contre, je n’ai pas trouvé de petit épeautre, cela s’achète peut être dans les magasins bio ? J’ai remplacé par de l’Ebly et ça fonctionne aussi très bien.
Bonne journée et merci pour vos menus et recettes ;-)
Bonjour et merci,
Le petit épeautre peut être retrouver en magasins bio ou au rayon bio des grandes surfaces, mais le blé précuit (type Ebly) fait parfaitement l’affaire ;)
Merci beaucoup ! J’ai testé pour la première fois un Batch cooking avec tes recettes de cette page..
Cela a pris plus de temps car j’ai été interrompue mais au final c’est fait!
Cela a même dépanné en dernière minute avec le rougail car nous avons eu des invités en dernière minute et tout était prêt ! Et c’était délicieux … pile poil pour les quantités pour 5 portions bien servies.
Au final je pense que pour les prochaines fois j’essaierai de faire seulement deux des recettes (car avec une petite fille de 2ans dans les parages 4 recettes c’est compliqué )
J’ai peut être deux questions :
Les lentilles annoncées dans la recette, elles sont déjà cuites ? Ça m’a mise dans le jus de faire cuire les miennes, et dans le déroulé il semble pas qu’il ait la cuisson à faire d’indiquée
Et du coup, ces mêmes boulettes de lentilles à moi, sont devenues de jolis cookies à la cuisson, mais j’imagine que ce sera bien bon quand même :)
Merci encore !
Bonjour et merci beaucoup :)
Non les lentilles ne sont pas cuites et il ne faut pas les cuire en amont si cela n’est pas précisé dans le déroulé.
Si vous les avez précuites, effectivement cela a du donner une purée et ne pas permettre de faire les boulettes :/
Bonjour, j ai tenté et je ne pense malheureusement pas recommence. Les recettes sont très bonnes mais il m a fallu plus de 3h30 de préparation… Le temps d éplucher les légumes n est peut être pas pris en compte dans le temps de préparation.
Je retenterai des recettes avec grand plaisir mais plus de version batch cooking pour moi. Et pourtant ça faisait très longtemps que je voulais tester. Se simplifier la semaine au détriment d un dimanche passé en cuisine, mon coeur balance…
Merci en tout cas pour le partage. Je n’ ai peut être pas choisi la meilleure semaine pour tester.
Bonne journée
Bonjour,
Il est tout à fait normal lorsque l’on débute dans le batch, et d’autant plus sur une première séance, de prendre plus de temps. C’est une nouvelle façon de cuisiner, des recettes non connues, peut-être un matériel pas adapté, etc… La rapidité vient avec la pratique, c’est donc dommage d’arrêter après la première séance ;)
Je vous conseille, si ce n’est pas déjà fait, d’aller lire mes conseils sur le batch cooking que vous trouverez sur cette page: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-mes-menus-et-recettes-pour-toute-lannee/ notamment la FAQ ainsi que le mode d’emploi pour gagner du temps.
Bonne journée