Aujourd’hui je vous propose une petite recette qui m’a servie à utiliser la dernière courge de mon cellier ! Comme vous j’ai hâte de passer aux beaux légumes printaniers car même si j’aime les courges, en fin de saison ça devient un peu monotone ^^
Du coup, je cherche toujours de nouvelles façons de les accommoder et aujourd’hui je vous propose un risotto d’orge avec une délicieuse sauce crémeuse à la courge. Pour encore plus de gourmandises j’ai rajouté du fromage de chèvre et un oeuf mollet bien coulant.
Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre (j’ai souvent des messages en ce sens ^^), vous pouvez le remplacer par de la feta ou même de la mozzarella, ou tout simplement vous pouvez le supprimer. Et pour l’oeuf, ajoutez un oeuf mollet (cuit 6 minutes dans sa coquille) ou un oeuf poché (cuit 3 minutes sans coquille), selon ce que vous avez le plus l’habitude de faire ;)
Risotto d’orge perlé, chèvre et oeuf mollet
Ingrédients
- 500 g courge
- 400 g orge perlé
- 1 litre bouillon de légumes
- 5 cl vin blanc sec
- 200 g crottin de chèvre affiné ou feta
- 20 cl crème liquide animale ou végétale
- 4 oeuf
- 1 oignon jaune
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et épépinez la courge puis coupez-la en petits cubes.
- Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les 2/3 de la courge et laissez dorer à feu moyen. Ajoutez l'orge perlé, remuez et laissez cuire 1 minute avant de déglacer avec le vin blanc. Laissez évaporer puis ajoutez le bouillon petit à petit en laissant cuire à frémissement jusqu'à ce que l'orge soit cuite.
- Mettez le reste de la courge dans une petite casserole avec la crème, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre puis mixez au mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement.
- Faites cuire les oeufs mollet, c'est à dire 6 minutes dans l'eau bouillante et écalez-les délicatement. Dressez les assiettes avec le risotto, un oeuf, la sauce et le chèvre émietté.
Valeurs nutritionnelles par portion
