J’ai découvert le Tahchine sur le compte Instagram de Salma @cuisinonsencouleurs et j’ai tout de suite eu envie de tester! La recette m’a tenté pour son côté ludique, qui change et vraiment simple à réaliser. Vous le savez, j’adore ce genre de plat qui me fait voyager et découvrir d’autres façons de cuisiner :) Du coup, je l’ai tout de suite mise au menu de mon batch cooking de la semaine ^^
Par contre, j’ai modifié la recette pour qu’elle s’intègre parfaitement à un batch tout en étant plus abordable. J’ai donc remplacé le safran par du curcuma (je sais ce n’est pas pareil et si vous le pouvez, utilisez du safran ce sera encore meilleur) et en réalisant la cuisson au four à la façon de Dalila sur son blog 4Passion Food. Cela m’a permis de ne pas plomber le budget de mon batch et de faire une cuisson qui nécessitait moins de surveillance que sur la plaque.
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Si vous préparez le plat à l’avance: je l’ai conservé dans le plat de cuisson et j’ai repassé le tout au four une quinzaine de minutes avant de servir. Je n’ai pas testé la congélation, donc je ne garantis pas le résultat au démoulage après décongélation, si jamais vous testez, n’hésitez pas à venir mettre un commentaire!
Riz à l’iranienne au poulet façon Tahchine
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet
- 350 g riz basmati
- 1 yaourt à la grecque
- 1 oeuf
- 2 jaunes d’oeufs
- 0,5 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
- 2 cuillère à café curcuma
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Rincez le riz basmati dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites le cuire à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez et réservez.350 g riz basmati
- Pelez l'oignon rouge et émincez-le en demie rondelles. Epluchez et dégermez l’ail.0,5 oignon rouge, 1 gousse ail
- Coupez les escalopes de poulet en dés (environ 2 cm) et déposez dans un plat. Ajoutez l'ail pressé, 1 càc de curcuma, du sel et du poivre. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.3 escalopes de poulet, sel et poivre
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-y fondre l'oignon. Ajoutez le poulet avec les épices et 1 feuille de laurier et faites cuire en remuant pendant 10 minutes. Retirez la feuille de laurier.huile d'olive, 1 feuille laurier
- Mélangez le yaourt avec 1 càc de curcuma, sel, poivre, l’oeuf entier et les 2 jaunes. Mélangez bien puis ajoutez le riz cuit et mélangez à nouveau.1 yaourt à la grecque, 1 oeuf, 2 jaunes d’oeufs
- Huilez généreusement un plat pour le four de forme circulaire (j’utilise un plat rond pyrex) puis déposez-y la moitié de la préparation au riz.
- Tassez bien avec les mains puis ajoutez la viande au milieu.
- Recouvrez du reste de riz et tassez à nouveau. Il faut vraiment bien appuyer pour le la préparation soit compacte sinon cela ne se démoulera pas! Couvrez de papier cuisson et d’un couvercle puis enfournez pour 1 heure à
190 °C
- Vérifiez la cuisson en visualisant le fond du plat (d'où la cocotte en verre pratique ^^) : le riz doit être bien grillé et commencer à brunir. A la fin de la cuisson, attendez 5 minutes pour démouler puis servez parsemé de pistaches concassées et avec une salade verte
Valeurs nutritionnelles par portion
J’ai congelé la recette. C’était vraiment trop sec à notre goût lors de la dégustation. Je ne connais pas ce plat donc je ne sais pas comment cela se mange.
Je le goûterai volontiers sans congélation car très goûteux. Peut être que j’ai pas bien fait quelques choses.
Bonjour,
Effectivement après congélation cela peut être plus sec. Il convient alors de rajouter un peu de bouillon sur le plat avant de réchauffer au four.
Le plat n’est pas en sauce donc il est un peu compact mais en le servant avec une crudité et vinaigrette cela passe très bien ;)
Recette testée hier toute la famille a aimé seul bémol l’ensemble était un peu sec une sauce a part aurait été vraiment appréciable ! La prochaine fois nous ajouterons plus de yaourt pour donner de l’onctuosité au plat ! Merci du partage