Est-ce que je vous ai déjà dis que j’adore les livres de Yotam Ottolenghi? J’en ai plusieurs mais mon préféré est sans conteste Jérusalem. J’y pioche souvent des idées et inspirations pour des plats végétariens délicieux et très parfumés.
Cette-fois-ci j’ai jeté mon dévolu sur un riz aux épices que j’ai légèrement modifié pour le réaliser en version rapide et facile au Cookeo! C’était absolument parfait et délicieux sans avoir à surveiller, le top pour un plat rapide en rentrant du boulot ;) Vous pouvez bien sûr le réaliser aussi de façon traditionnelle à la poêle, il faudra juste laisser cuire un peu plus longtemps et remuant de temps en temps ;)
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Le riz reste un peu croquant après la cuisson, c’est normal, mais si vous n’aimez pas, ajoutez un peu plus d’eau et quelques minutes de cuisson ;) Pour le service, accompagnez de légumes cuits ou crudités pour en faire un plat complet. Vous pouvez également rajouter des protéines supplémentaires sous forme par exemple de tolu ou poulet grillé ou encore un oeuf au plat.
Moi je l’ai accompagné cette fois-ci de dés de courge rôtie au four et de carottes fermentées (achetées en bocal au magasin bio).
Riz aux épices, pois chiche et raisins secs
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 350 g riz sauvage
- 250 g pois chiche cuits
- 50 g raisins secs
- 1 oignon jaune
- 2 cuillère à café graines de cumin
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez finement l'oignon.
- Mettez un peu d'huile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir l'oignon en mode Dorer pendant 1 minute. Ajoutez le riz et mélangez pour bien enrober les grains. Ajoutez les raisins secs, le cumin, le curry, la cannelle et 40 cl d'eau. Salez et poivrez.
- Faites cuire sous pression pendant 9 minutes. A la fin de la cuisson, les pois chiche cuits et mélangez en mode maintien chaud.
Notes
EXCELLENT ET FACILE
Mais quelle belle idée ce riz !
J’ai fait le riz (moitié riz complet moitié de riz blanc) avec des aubergines à l’indienne. C’était très parfumé et très bon. Cela nous a vraiment fait voyager.
Bravo pour les idées !
Bonjour, comment cuire le riz sauvage dont la cuisson est de 40 minutes avec les pois chiches sans que cela deviennent de la purée, et sans le cookéo?
Bonjour,
40 minutes de cuisson cela me semble vraiment long! Comme indiqué sur la recette, sans cuisson sous vide je cuis en cocotte pendant 25 minutes. Pour cette recette le riz dois rester un peu croquant c’est pour cela qu’il y a peu de liquide ;) Cela ne fini pas en purée mais il ne faut pas prolonger la cuisson au-delà de 25/30 minutes.
super bon cette recette même sans cookeo!
Recette adaptée à l’Instant Pot et très bonne !
Une belle façon de cuisiner le riz sauvage (j’ai également utilisé du riz 3 grains – rouge/sauvage et long – et c’est très bon !).
Mon mari et mon fils n’appréciant pas trop les pois chiche, avec cette recette, ça passe crème !
Je l’accompagne souvent avec de la viande blanche.
Bonjour
Je voulais préparer le crumble de légumes d’hiver pour le dîner, mais la page de cette recette n’existe plus.
Est il possible de la remettre ?
Merci beaucoup
Marie Paule