C’est la star des étals en ce moment et j’avoue que je suis super contente de la retrouver : la courgette! Elle fait partie de mes légumes préférés de l’été et j’en cuisine énormément tout au long de la saison. J’ai d’ailleurs hâte de pouvoir planter mes propres courgettes dans mon potager… l’an prochain si tout vas bien!!
Comme j’en cuisine beaucoup, je cherche toujours de nouvelles façons de les accommoder pour ne pas se lasser, et cette fois-ci je les ai faites façon rösti pour des galettes bien gourmandes! Je les ai servies en m’inspirant de la façon dont on sert les galettes de pommes de terre en Alsace avec une sauce aux herbes et du saumon fumé (vous retrouverez souvent les grumbeerekiechele servis avec de la truite fumée et du bibeleskaes, un fromage blanc assaisonné aux herbes).
Attention, comme les courgettes contiennent plus d’eau, ne vous attendez pas à des galettes croustillantes comme pour celles aux pommes de terre, elles seront plus moelleuses ;)
Röstis de courgettes, saumon fumé, sauce au yaourt & herbes
Ingrédients
- 500 g courgette
- 1 oeuf
- 40 g parmesan
- 40 g farine
- 125 g yaourt à la grecque
- 1 bouquet ciboulette
- 4 tranches saumon fumé
- sel et poivre
Instructions
- Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Laissez égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.500 g courgette
- Mettez les courgettes râpées dans un saladier et ajoutez l'œuf, la farine, le parmesan râpé, salez et poivrez. Mélangez bien le tout puis déposez en tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.1 oeuf, 40 g parmesan, 40 g farine, sel et poivre
- Aplatissez légèrement pour former des galettes puis enfournez pendant 20 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson.
- Mélangez le yaourt avec la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Servez les galettes de courgettes chaudes ou froides avec le saumon fumé et la sauce yaourt.125 g yaourt à la grecque, 1 bouquet ciboulette, 4 tranches saumon fumé
Valeurs nutritionnelles par portion
je fais souvent des recettes avec des courgettes râpées …. c’est délicieux
Recette rapide à faire + légère mais goûteuse, tout le monde adore à la maison :-)