En attendant les premières tomates du jardin, j’utilise mon dernier chou-fleur de la saison pour une salade fraîche et croquante! Parce qu’en version printanière le chou-fleur peut aussi se déguster cru, j’ai choisi de le réaliser en salade avec du maïs doux et du concombre.
C’est bien frais et rassasiant et comme le plat est plutôt light, j’ai rajouté une bonne sauce bien crémeuse et gourmande pour se faire plaisir :)
Si vous n’êtes vraiment pas adeptes du chou-fleur cru, vous pouvez le blanchir à l’eau bouillante ou à la vapeur quelques minutes puis le laisser refroidir avant de l’incorporer à la salade. Ainsi vous pourrez le déguster fondant, mais je vous recommande d’essayer au moins une fois cette salade avec le chou cru car c’est délicieux ;)
Salade de chou-fleur aux maïs et concombre
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 concombre
- 150 g maïs doux
- 1 bocal poivrons marinés ou 1 poivron rouge frais en saison
- 4 oeuf
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 3 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- sel
Instructions
- Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante puis écalez-les.
- Déposez les jaunes cuits dans un saladier et écrasez à la fourchette. Ajoutez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et la mayonnaise. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
- Détachez les fleurettes du chou-fleur. Epluchez le concombre et coupez-le en demie-rondelles. Emincez l'oignon rouge. Mettez dans le saladier et mélangez. Ajoutez le maïs, les blancs d'oeufs coupés en cubes et les poivrons égouttés.
- Servez bien frais.
Valeurs nutritionnelles par portion
Je l’ai testée, cette salade est excellente!
J’ai été surprise d’utiliser le chou fleur cru, mais comme toujours : excellente recette, rafraîchissante et délicieuse ! Merci !
Les blancs d’œufs cuits sont-ils à ajouter au reste de la salade?
Oui les blancs sont à ajouter à la salade en les coupant en morceaux ;)
Ce n’est pas indiqué dans la recette, je me suis posée la même question, du coup j’ai ajouté un blanc dans le doute. Sinon salade excellente.
Effectivement c’est un oubli, mais il tombe sous le sens que l’on ne va pas les jeter ;)
J’ai rajouté dans la recette
J’ai hésité, et finalement j’ai cuit mon chou fleur à la vapeur, en le gardant croquant.
Super recette, fraîche, légère et qui permet de faire manger au chou fleur facilement aux enfants. Je la ferai à nouveau, et je recommande.
Très bon assaisonnement à base de mayonnaise