Salade de quinoa et pois chiches au poulet

Ahhhh le temps des salades est enfin là!! Bien que je n’arrête pas vraiment d’en manger en hiver (parce que oui, on peut manger des salades toute l’année ^^), c’est tout de même lorsque les beaux jours sont de retour que je les mets régulièrement au menu :)

Pour cette recette, je marie quinoa, pois chiche, légumes et poulet pour une recette ultra complète et qui cale bien! Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet soit par du fromage ou du tofu que vous pouvez mariner comme le poulet et griller.

Et pour la garniture, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes selon la saison!

Salade de quinoa et pois chiches au poulet

Une délicieuse salade complète avec du poulet mariné

Prix par personne: 1,70 €

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories / Portion 405 kcal

Ingrédients

  

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Pour la marinade

• 300 g escalopes de poulet
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 pincée gingembre moulu
• huile de sésame

Pour la garniture

• 400 g pois chiche cuits, poids net égoutté
• 100 g quinoa
• 2 carottes
• 1 grenade
• 1 oignon rouge

Pour la vinaigrette

• 5 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 citron jaune
• 2 gousse ail
• 1 cuillère à café origan séché

Instructions

 

• Coupez le poulet en dés et déposez dans un plat avec 1 càs d'huile de sésame, 1 càs de sauce soja et 1 pincée de gingembre. Laissez mariner au réfrigérateur.
• Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
• Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en brunoise. Egrainez la grenade.
• Egouttez les pois chiche puis mélangez-les avec le quinoa, les carottes, la grenade et l'oignon dans un saladier.
• Faites griller le poulet dans une poêle avec un filet d'huile de sésame. Ajoutez dans le saladier.
• Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez dans le saladier, mélangez bien et servez frais.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 405kcalCarbohydrates: 56gProtéines: 30gGras: 8gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 48mgSodium: 133mgPotassium: 956mgFibre: 12gSucre: 10gVitamine A: 5160IUVitamine C: 22mgCalcium: 97mgFer: 5mg

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