Salade d’Hiver Croquante & Colorée

Je vous propose aujourd’hui une recette 100% de saison, 100% gourmande et 100% vitaminée réalisée pour la coopérative Hop’La! Ma mission: utiliser au maximum les légumes de saison pour imaginer des recettes gourmandes mais légères histoire de se remettre un peu après les fastes des fêtes ;-)

Mais qui dit léger (“healthy” pour faire “tendance” lol) ne veut pas forcément dire triste: ici on fait le plein de vitamines et de couleurs! J’ai laissé les légumes crus pour cette recette, histoire de profiter au maximum de leurs vitamines et pour garder leur croquant (et puis j’adore le romanesco cru, si vous n’avez jamais essayé, je ne peux que vous y encourager ;) )

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Vous pourrez retrouver tous les produits de la recette à la coopérative, en direct des producteurs alsaciens. 

Salade d'Hiver croquante et colorée

Une salade fraîche et croquante de légumes de saison.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1/2 chou rouge
• 1/2 chou romanesco
• 1 bulbe fenouil
• 2 carotte
• 1/2 radis noir

Pour la vinaigrette

• 15 cl huile de colza
• 4 cuillère à soupe vinaigre doux type vinaigre de cidre
• 2 cuillère à soupe moutarde
• 4 cuillère à soupe miel
• sel et poivre

Instructions

 

• Lavez soigneusement tous les légumes sous un filet d'eau froide puis séchez-les.
• Coupez le chou rouge et le fenouil en lanières. A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, taillez les carottes en lanières et le radis noir en fines tranches. Détacher les fleurettes du chou romanesco.
• Mélangez tous les ingrédients de la vianigrette, salez et poivrez puis versez le tout sur les légumes. Mélangez bien et servez bien frais!

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