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Par Sandra Thomann

Salade de Gésiers automnale aux Courge et Boulgour

Salade au boulgour, courge et gésiers

Que ce soit en été ou en hiver, je suis assez fan des salades repas complètes car c’est facile et rapide à préparer. Et ce n’est pas parce qu’on est en hiver, qu’on ne peux plus mettre de couleur dans nos assiette! La preuve avec cette salade très gourmande aux gésiers confits, courge, betterave et quinoa. C’est joli, complet, croquant et fondant, bref un vrai plat d’hiver bien réconfortant et équilibré!

Salade de gésiers automnale

Pour les gésiers, je dois avouer que jusqu’à il y a quelques années je n’étais pas vraiment fan, en fait, comme beaucoup d’aliments, j’avais été un peu « traumatisée » en goutant la première fois des ingrédients de mauvaise qualité ou mal préparés, du coup j’avais un a priori. Veillez donc bien à choisir des ingrédients de qualité pour vos recettes; je sais je le répète souvent mais c’est vraiment le plus important à mon sens: privilégier les bons produits!!

Ici j’ai choisis de travailler le confit de gésiers de canard du Périgord de la marque Valette, une valeur sûre car je connaissais déjà leur foie gras et leurs magrets. Je ne fus pas déçue par ces gésiers moelleux et pleins de saveurs! D’ailleurs en ce moment et jusqu’au 31/12/2016, vous pouvez bénéficier de 10 € offerts sur le site www.valette.com et dans les boutiques Valette dès l’achat de 3 foies gras entiers (mi-cuits ou conserve).

 

Salade de Gésiers automnale aux Courge et Boulgour
Salade repas complète à base de boulgour aux gésiers de canard, courge et betterave.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 200 g mélange boulgour et quinoa
  • 1 boite gésiers de canard confits
  • 100 g chair de courge cuite à la vapeur, en dés
  • 1 betterave cuite, en dés
  • 2 c. à soupe graines de courge
  • 3 c. à soupe huile de noix
  • 3 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne.
Instructions
  1. Faites cuire le quinoa et le boulgour dans un grand volume d’eau pendant 12 minutes. Egouttez et mettez dans un grand saladier. Réalisez une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde et l’huile.
  2. Ajoutez les dés de courge et de betterave, les graines de courge ainsi que la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.
  3. Faites griller les gésiers dans une poêle bien chaude.
  4. Répartissez la salade dans les assiettes puis déposez les gésiers par-dessus, servez immédiatement.

Salade de gésiers aux courges, betterave et boulgour

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Comments · 4

  1. Merci pour le partage
    J’ai réalisée cette salade en entrée ,en plus petite quantité bien sûr
    Cela change de la salade de gésiers traditionnelle
    J’ai incorporé des poires au lieu des betteraves
    Pouvez vous me donner le temps de cuisson des dés de courge ?
    Marielle

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