Nouvelle recette de salade aujourd’hui que nous avons vraiment beaucoup aimé (on est fan de pesto à la maison ^^), qui est issue du livre “Pique nique chic” de Juliette Lalbaltry aux éditions Marie Claire. La recette originale utilise du blé mais j’avoue que je ne suis pas trop fan, donc je l’ai simplement remplacé par de l’orge mais du boulgour ou du quinoa peut également très bien faire l’affaire!
Comme il n’y a pas de vinaigrette, cette recette de salade est idéale à emporter sans risquer d’en mettre partout, et elle est pleine de saveurs et très estivale. Bref, je pense que je vais la refaire très souvent durant l’été, un peu comme ma salade de pâtes au pesto :)
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Mon dernier livre
Salade d’orge à l’italienne
Ingrédients
- 200 g orge ou blé, bulgur, semoule,…
- 200 g mozzarella en billes
- 250 g tomates cerise
- 200 g coeurs d’artichaut à l’huile d’olive
Pour le pesto
- 80 g basilic frais
- 60 g parmesan râpé
- 2 gousse ail
- 2 cuillère à soupe pignons de pin
- 200 ml huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire l’orge (ou le blé, bulgur,…) comme indiqué sur le paquet puis laissez refroidir à température ambiante.
- Mixez le basilic avec une pincée de sel puis ajoutez le parmesan et les pignons de pin et mixez à nouveau. Ajoutez l’ail dégermé et l’huile d’olive et mixez encore jusqu’à obtenir une texture fine et crémeuse.
- Ajoutez le pesto à l’orge, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien. Ajoutez les billes de mozzarella, les tomates cerise et les coeurs d’artichaut coupés en deux. Servez bien frais!
Une sympathique salade qui me plait beaucoup !
Merci pour cette super recette avec la sauce pesto qui change tout. N’étant pas fan des coeurs d’artichaut, je les ai remplacé par des petits dés de courgettes et toute la famille a adoré.
Une recette idéale pour utiliser des ingrédients qui ne sont pas dans mes habitudes du quotidien (orge et artichaut). Et un vrai régal!