Batch cooking Printemps #10 bis – Mois de Mai 2020 – Semaine 22

Batch cooking Printemps (menu et recettes) pour le mois de mai 2020 – Semaine 22

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

On se retrouve pour un nouveau menu de batch cooking de 5 plats pour le printemps :) Il y a désormais 19 menus en ligne pour la saison, de quoi faire si un menu vous plait moins qu’un autre !!

J’ai mis un peu d’exotisme au menu de cette semaine pour accueillir les beaux jours qui arrivent et se régaler au soleil :) Vous constaterez dans la liste de courses que j’ai remplacé l’ananas frais initialement utilisé dans la recette de riz sauté par un ananas en boite afin d’avoir le jus pour la recette de pois chiche ;) Vous pouvez faire comme moi ou utiliser des ananas frais (les petits victoria sont parfaits) et ajouter alors 20 cl de jus d’ananas.

Normalement il n’y a pas d’ingrédient exotique difficile à trouver, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par un autre sirop végétal comme de l’agave par exemple. Pour les céréales et légumineuses, comme toujours j’indique le poids cru sauf mention contraire (par exemple cette semaine j’ai pris des pois chiche cuits pour aller plus vite et parce qu’il m’en restait un bocal ^^)

J’ai un peu de retard dans la mise en ligne des photos de vos batch réalisés mais surtout continuer de m’envoyer vos photos!! Cela me fait extrêmement plaisir et je les mettrais en ligne au fur et à mesure ;) Vous pouvez me les adresser par message Facebook ou par mail à [email protected]

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 45 €)

Fruits et légumes

  • 2 carottes (a)
  • 2 aubergines (c)
  • 250 g de tomates cerise (d) sera utilisé dans la semaine
  • 1 orange (b)
  • 3 oignons jaune (a 1/b 1/c 1)
  • 8 gousses d’ail (a 2/c 2/d 2/e 2)
  • 1 tête d’ail (b)
  • 1 petit piment (a) facultatif
  • 1 bouquet de coriandre (a) sera utilisé dans la semaine
  • 80 g de basilic (d)

Cremerie

  • 1 pâte brisée (c)
  • 1 crotin de chèvre afiné (c) sera utilisé dans la semaine
  • 200 g de mozzarella (d) sera utilisé dans la semaine
  • 60 g de parmesan (d)

Epicerie

  • 150 g de riz complet (a)
  • 200 g de pois cassés (b)
  • 400 g de pois chiche cuits (e)
  • 200 g d’orge perlé (d)
  • 150 g de maïs doux en boite (a)
  • 2 petites boites de concentré de tomates (c/e)
  • 10 pétales de tomates séchées (c)
  • 1 boite de coeurs d’artichauts (d) sera utilisé dans la semaine
  • 1 grande boite d’ananas sans sucre ajouté (a/e)
  • 30 ml de sirop d’érable (b)
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin (d)

Viande/Poisson

  • 24 crevettes surgelées (a)
  • 4 cuisses de poulet (b)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive, huile de sésame (a)
  • Sauce soja (a/e)
  • Vinaigre de riz (e)
  • Bouillon de volaille (b 50 cl)
  • Fécule de maïs (e)
  • Sucre semoule (e)
  • Sel et poivre, Epices: gingembre moulu (a), coriandre (b), cumin (b), herbes de Provence (c), Romarin frais (c)
  • Jus de citron vert (b)
  • Miel (c)
Batch cooking Printemps 10 - Ingrédients
Batch cooking Printemps 10 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • J’ai accompagné la tantine d’aubergine d’une salade verte bien assaisonnée.
  • Prévoyez du riz basmati ou une autre céréale pour accompagner les pois chiche.

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 grand saladier
  • 1 mixeur
  • 1 râpe
  • 2 casseroles
  • 2 sauteuses

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le poulet
  • 1 grand contenant pour le riz aux crevettes
  • 1 grand contenant pour les pois chiche
  • 1 contenant moyen pour l’orge cuit

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffez votre four à 200°C.

(c) Coupez les aubergines en rondelles d’environ un demi centimètre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pour environ 10 minutes (les aubergines ne doivent pas être complètement cuites.). Réservez.

(b) Prenez un grand saladier, mélangez les pois cassés crus, 50 cl de bouillon, 15 cl d’eau et 1/2 cuillère à café de sel. Versez la préparation de pois cassés dans un plat creux allant au four. Mettez les cuisses de poulet dans le saladier avec 1 orange non pelée coupée en 6, 1 tête d’ail coupée en deux dans la hauteur, 1 oignon pelé et coupé en 6, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à café de cumin. Ajoutez 50 ml d’huile d’olive, 20 ml de sirop d’érable, salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Déposez le poulet et sa marinade au-dessus des pois cassés dans le plat. Couvrez (avec le couvercle du plat ou une feuille de papier aluminium) et enfournez pour 1 heure. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur

(d) Faites cuire l’orge comme indiqué sur le paquet (15 minutes) puis laissez refroidir à température ambiante. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(a) Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet. (25 minutes). Réservez.

20 minutes puis 1 heure de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons puis ciselez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (a) Pelez les carottes et râpez-les grossièrement;
  • (a) Epépinez le piment puis coupez-le finement;
  • (a) Egouttez les ananas en boite en séparant les fruits et le jus;
15 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Dans un bol, mélangez 8 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de gingembre moulu. Ajoutez le piment oiseau coupé en tout petits dés. Faites revenir les crevettes dans une sauteuse un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur rosée puis débarrassez et réservez. Mettez 1 oignon ciselé et 2 gousses d’ail pressées à la place des crevettes et faites dorer 2 minutes. Ajoutez les carottes, les dés d’ananas et le maïs et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le riz cuit et la sauce, mélangez bien et faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez enfin les crevettes. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

10 minutes

(e) Mettez 2 gousses d’ail dans un mixeur avec le jus de la boite d’ananas, 70 g de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de fécule, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre et 60 ml d’eau. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez dans une sauteuse et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez 400 g de pois chiche et laissez cuire encore 2 minutes pour que tout soit bien chaud. => Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur

10 minutes

(d) Mixez 80 g de basilic frais avec une pincée de sel puis ajoutez 60 g de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de pignons de pin et mixez à nouveau. Ajoutez 2 gousses d’ail et 20 cl d’huile d’olive et mixez encore jusqu’à obtenir une texture fine et crémeuse. Ajoutez le pesto à l’orge, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien. Replacez au réfrigérateur.

10 minutes

(c) Mettez un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir 1 oignon ciselé avec 2 gousses d’ail ail pressées, 2 pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux, 1 boite de concentré de tomates et les herbes de Provence. Ajoutez 10 cl d’eau et laissez cuire à petit bouillon pour faire réduire. Nappez le fond d’un moule à tarte avec 1 cuillère à soupe de miel, ajoutez 2 brins de romarin en petits morceaux et les tomates séchées restantes. Déposez les aubergines en les faisant se chevaucher légèrement puis nappez de la sauce aux oignons. Recouvrez le tout de la pâte brisée et piquez-la. Enfournez pour 30 minutes. => Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur

15 minutes puis 30 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet, la tarte et les pois chiche si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #8 bis Cuisine Addict: 1h20

Batch cooking Printemps 10 - Préparations
Batch cooking Printemps 10 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Riz sauté à l’ananas et aux crevettes (conservation: 1/2 jours au réfrigérateur): A réchauffer à feu doux à la casserole, parsemez de coriandre avant de servir.
  • (b) One pan de poulet aux pois cassés (conservation: 2/3 jours au réfrigérateur): Badigeonnez le poulet avec le reste (10 ml) de sirop d’érable et enfournez pour 20 minutes à 200°C. Servez avec un trait de jus de citron vert et parsemez de coriandre.
  • (c) Tarte tatin d’aubergines (conservation: 2/3 jours au réfrigérateur): Emiettez le crottin de chèvre sur la tarte puis réchauffez là au four à 180°C pendant 15 minutes.
  • (d) Salade d’orge à l’italienne (conservation: 3/4 jours au réfrigérateur): Ajoutez les billes de mozzarella, les tomates cerise et les coeurs d’artichaut coupés en deux. Servez bien frais!
  • (e) Pois chiche à l’aigre douce (conservation: 4/5 jours au réfrigérateur): Réchauffez à feu doux à la casserole puis servez avec la céréale de votre choix.

Les recettes individuelles

Riz sauté aux Crevettes et à l’Ananas
Un plat savoureux et exotique à base de riz, crevettes et ananas qui vous fera voyager!
Voir la recette
Riz frit à l'ananas et aux crevettes
One pan de poulet et pois cassés
Un plat gourmand de cuisses de poulet et pois cassés à l'orange
Voir la recette
Recette de poulet aux pois cassés
Tarte tatin d’aubergine
Une délicieuse tarte tatin aux aubergines fondantes
Voir la recette
Salade d’orge à l’italienne
Une salade d’orge au pesto accompagnée de mozzarella, tomate et artichauts.
Voir la recette
Salade d'orge à l'italienne
Pois chiche à l’aigre douce
Un plat de pois chiche aux saveurs asiatiques
Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Printemps #10 bis - Mois de Mai 2020 - Semaine 22
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6 commentaires
  • Bonjour Sandra
    Je me suis creusée la tête toute la matinée pour envisager le Batch Cooking de dimanche et j’avoue que le menu 2019 ne me faisait pas envie… en fin d’après-midi je me plonge à nouveau dans l’organisation de la semaine à venir et je découvre que tu nous as concocté un menu #10 bis qui me fait déjà saliver !!! Tu viens de me réconcilier avec les courses de demain !
    Un très grand merci pour toutes tes idées. Je suis les menus depuis un an déjà et je ne me lasse pas ! Continue ainsi !

  • Bonjour, je me suis régalée hier soir à préparer ma semaine et ce midi nous nous sommes régalés du riz sauté au gambas… hâte de déguster le reste du menu de la semaine! Je crois que vous avez fait une nouvelle adepte! Merci pour votre travail!!!

  • Bonjour, en cours de recette je me suis rendue compte que je me suis un peu loupée sur le tatin. J’ai démarré en mettant le miel sur la pâte et non sur le moule. Il manque dans les étapes du batch le fait qu’on retourne la tarte en la démoulant.
    Du coup j’ai réadapté façon quiche au lieu de tatin.

    • Bonjour,
      Je ne l’ai pas précisé car pour moi cela tombe sous le sens qu’on retourne la tarte tatin pour la démouler vu que la pâte est sur le dessus ;)
      Par contre, je précise bien qu’il faut mettre le miel dans le moule puis déposer les légumes et recouvrir par la pâte ;)

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