Recette de salade de riz printanière
Recette de salade de riz printanière

Salade de riz printanière aux petits pois et artichauts

Une salade de riz fraîche et printanière

En faisant mon velouté de petits pois à la menthe, j’en ai profité pour préparer également une belle salade de riz printanière avec quelques petits pois!

Salade de riz printanière
Salade de riz printanière

J’y ai ajouté un bocal de fonds d’artichauts qui se morfondais dans mon placard et de la feta. La menthe fraîche a envahi mon balcon alors j’en ai rajouté un peu pour apporter du reps à ma salade toute verte :) Pour la vinaigrette, j’ai simplement fais une base citron et huile d’olive, c’était parfait pour coller avec les ingrédients!

Un dernier conseil: évitez de trop cuire le riz, la salade sera bien meilleure si vous le gardez légèrement croquant. Perso je retire 1 minute de cuisson lorsque je fais une salade ;)

Recette de salade de riz printanière

Salade de riz aux petits-pois, feta et menthe

Une salade de riz fraîche et printanière
Prix par personne: 1,62 €
Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation: Non
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-3-avril-2020/
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 11 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g riz basmati
  • 200 g feta
  • 150 g petits pois frais ou surgelés selon la saison
  • 1 bocal coeurs
  • 2 brins menthe fraîche
  • 1 citron jaune
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Rafaichissez sous l'eau froide et égouttez. Réservez.
  • Pressez le citron et mettez le jus dans un saladier. Ajoutez la même quantité d'huile dolive, salez et poivrez. Ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la dans le saladier. Mélangez bien.
  • Coupez la feta en petits cubes et les artichauds en deux. Mettez-les dans le saladier avec la vinaigrette . Ajoutez les petits pois et le riz. Mélangez et mettez au frais pendant 1 heure avant de déguster.
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Salade de riz printanière aux petits pois et fonds d'artichauts
Salade de riz printanière aux petits pois et fonds d’artichauts
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Evaluation de la recette




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